Kijadi, shish kebab imetengenezwa kutoka kwa kondoo. Walakini, kebab mchanga wa nyama pia ni ladha. Jambo kuu ni kuibadilisha kwa usahihi na sio kukausha ili nyama isiwe ngumu.
Ni muhimu
-
- Kiasi cha viungo huonyeshwa kwa kilo 1 ya nyama ya nyama.
- Kwa marinade rahisi:
- - 250 ml ya kiini cha siki 3%;
- - kitunguu 1;
- - kikundi 1 cha parsley;
- - majani 2 bay;
- - chumvi
- pilipili nyeusi chini.
- Kwa marinade ya asali:
- - 1 kijiko. kijiko cha asali;
- - 80 ml ya mchuzi wa soya;
- - kijiko 1 cha mafuta ya sesame;
- - vijiko 2 vya tangawizi iliyokunwa;
- - 2 karafuu ya vitunguu.
- Kwa marinade ya maple syrup:
- - glasi 1 ya syrup ya maple;
- - kitunguu 1;
- - ¼ kijiko cha haradali kavu;
- - kijiko 1 kavu thyme;
- - 1 kijiko. kijiko cha mchuzi wa pilipili;
- - 1 kijiko. kijiko cha siki ya divai nyekundu.
- Kwa marinade ya nyanya:
- - glasi 2 za juisi ya nyanya;
- - 3 tbsp. vijiko vya horseradish iliyokunwa;
- - 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga;
- - 3 tbsp. vijiko vya sherry;
- - kijiko 1 cha kila basil kavu na pilipili nyeusi iliyokatwa.
- Kwa marinade katika Kiarmenia:
- - kitunguu 1 kikubwa;
- - karoti 1 ya kati;
- - majukumu 5. karafuu na mbaazi za viungo vyote;
- - glasi 1 ya divai nyeupe;
- - chumvi kuonja.
- Kwa marinade ya Uzbek:
- - 2 - 3 vitunguu;
- - 50 ml ya kiini cha siki 3%;
- - pilipili nyekundu na nyeusi
- chumvi kwa ladha.
- Kwa marinade ya Kijojiajia:
- - 2 vitunguu vikubwa;
- - kikundi 1 cha parsley;
- - majani 2 bay;
- - 2 tbsp. vijiko vya siki ya zabibu;
- - 5 - 6 mbaazi za allspice;
- - chumvi
- pilipili nyeusi chini.
Maagizo
Hatua ya 1
Marinade ni rahisi.
Kata nyama ya nyama vipande vipande vidogo na uwafunike na siki. Kata vitunguu vipande vipande, ukate laini parsley, uvunje jani la bay.
Hatua ya 2
Ongeza viungo kwenye sufuria ya nyama. Chumvi na pilipili nyeusi kuonja. Acha nyama kwa masaa 4 hadi 6 ili kulainisha na loweka kwenye manukato.
Hatua ya 3
Asali marinade.
Pasha asali kwenye bakuli kwa msimamo wa kioevu, chaga tangawizi kwenye grater nzuri, pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu. Changanya asali na mchuzi wa soya, mafuta ya sesame, tangawizi na mchanganyiko wa vitunguu. Mimina mchanganyiko unaotokana na vipande vya nyama kwa masaa 2 hadi 4.
Hatua ya 4
Marinade ya maple.
Kata vitunguu ndani ya cubes ndogo. Changanya siki ya maple, mchuzi wa divai nyekundu na mchuzi wa pilipili, ongeza kitunguu, haradali, thyme. Weka mchanganyiko kwenye moto na chemsha.
Hatua ya 5
Punguza moto kwa mchanganyiko wa chini na chemsha kwa muda wa dakika 15. Kisha baridi marinade na uweke vipande vya nyama ndani yake kwa masaa 4 - 6.
Hatua ya 6
Nyanya marinade.
Unganisha juisi ya nyanya, mafuta ya mboga na sherry kwenye bakuli. Pasha moto mchanganyiko kidogo na ongeza viungo - grated horseradish, basil kavu na pilipili nyeusi.
Hatua ya 7
Acha vipande vya nyama ya nyama mchanga ili kusafiri kwenye nyanya kwa masaa 10 hadi 12. Mimina barbeque na mchuzi huo wakati wa kuchoma makaa.
Hatua ya 8
Marinade katika Kiarmenia.
Nyunyiza chumvi kwenye vipande vya nyama ya nyama. Kata vitunguu vizuri, chaga karoti. Ongeza pilipili, karafuu, vitunguu, karoti kwa nyama na changanya vizuri. Mimina glasi ya divai nyeupe. Acha nyama chini ya marinade kwa siku.
Hatua ya 9
Marinade katika Uzbek.
Piga vipande vya nyama ya ng'ombe pande zote mbili. Kata vitunguu vizuri. Nyunyiza kila kipande na pilipili nyekundu na nyeusi na vitunguu.
Hatua ya 10
Panga vipande vizuri kwa kila mmoja kwa safu. Bonyeza nyama hapo juu na waandishi wa habari na uweke mahali baridi kwa angalau masaa 2 - 3.
Hatua ya 11
Marinade katika Kijojiajia.
Weka vipande vya nyama ya ng'ombe kwenye bakuli. Nyunyiza nyama juu na chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa, kila kitu. Ongeza vitunguu vilivyokatwa na majani yaliyokaushwa ya bay.
Hatua ya 12
Mimina siki ya zabibu juu ya nyama iliyochemshwa na changanya vizuri. Friji ya nyama ya nyama iliyosafishwa hadi siku 2.
