Moussaka ya Uigiriki ni sahani ya kitaifa inayopatikana katika anuwai anuwai katika vyakula vingi vya Mediterranean. Mchanganyiko wa mboga, nyama na viungo hupa moussaka ladha ya kipekee na harufu ambayo haina milinganisho katika vyakula vya Kirusi.
Ili kuandaa moussaka ya Uigiriki, viungo vifuatavyo vinahitajika: mbilingani 2 za ukubwa wa kati, 700-800 g ya nyama ya kusaga, kitunguu 1 kikubwa, nyanya mbivu 2-3, 160-180 ml ya divai nyeupe kavu, 50 g ya jibini ngumu pilipili nyeusi, chumvi.. Utahitaji mafuta ya mboga kukaanga viungo.
Kuandaa mchuzi wa Béchamel: 30 g ya unga wa ngano, 40 g ya siagi, 400-500 ml ya maziwa, mayai 2 ya kuku, 20-30 g ya jibini ngumu, Bana ya nutmeg na chumvi.
Kwanza kabisa, unahitaji kuandaa mchuzi wa Béchamel. Sunguka siagi kwenye skillet kavu juu ya moto mkali. Unga wa ngano umefunuliwa hutiwa ndani yake na kukaanga kwa dakika 40-45 hadi hudhurungi ya dhahabu, ikichochea kila wakati na spatula ya mbao. Mchanganyiko unaosababishwa umesalia kupoa. Maziwa yanawaka bila kuchemsha.
Mchanganyiko wa unga wa siagi huwaka tena na 300-400 ml ya maziwa hutiwa ndani yake kwa sehemu ndogo, ikichochea viungo. Acha 100 ml kurekebisha unene wa mchuzi. Unapaswa kupata misa na msimamo sare.
Ili kuepusha malezi ya uvimbe, inashauriwa kuchanganya mchanganyiko wa maziwa na siagi kwenye joto sawa. Viungo vinapaswa kuwa joto, lakini sio moto.
Mimina jibini iliyokunwa ndani ya mchuzi na kuleta sahani kwa chemsha juu ya moto mdogo. Kupika "Béchamel", endelea kuchochea, dakika 3-5 hadi jibini lifutike kabisa. Mchuzi huondolewa kwenye jiko, hutiwa kwenye chombo kinachofaa, na virutubisho na chumvi huongezwa ili kuonja. Baada ya dakika 5, mayai ya kuku huletwa ndani ya Bechamel, ikipiga mchuzi kwa whisk.
Kabla ya matumizi, "Béchamel" lazima ihifadhiwe vizuri na filamu ya chakula, ambayo inapaswa kugusa mchuzi. Katika kesi hii, hakuna filamu itakayotokea juu ya uso.
Kata kitunguu kilichosafishwa vipande 4 na ukate laini. Nyanya husafishwa na kukatwa kwenye cubes ndogo. Mboga ya mayai huoshwa, na, baada ya kukata mabua, kata vipande. Mbilingani iliyoandaliwa huhamishiwa kwa colander, iliyotiwa chumvi na kushoto kwa nusu saa. Utaratibu huu huondoa kioevu na uchungu kupita kiasi kutoka kwa mboga. Baada ya dakika 30, mbilingani huoshwa katika maji ya bomba na kukaushwa.
Ili kuondoa ngozi kutoka kwa nyanya, unahitaji kufanya mkato ulio umbo la msalaba juu ya uso na weka mboga na maji ya moto. Kisha nyanya hutiwa ndani ya maji baridi.
Katika sufuria ya kukausha, pasha mafuta ya mboga na kaanga vitunguu vilivyokatwa. Kitunguu kilichomalizika huhamishiwa kwenye bamba kwa kutumia kijiko maalum na mashimo kwa glasi mafuta mengi iwezekanavyo. Katika mafuta ya mboga iliyobaki, kaanga nyama iliyokatwa, ikichochea na spatula. Mvinyo mweupe kavu hutiwa ndani ya nyama iliyokamilishwa iliyokamilika, nyanya na vitunguu huongezwa. Chumvi sahani, pilipili na endelea kupika hadi kioevu kiweze kabisa.
Mimea ya mayai pia hukaangwa kwenye mafuta ya mboga. Wakati wa kupikia, bilinganya inachukua mafuta mengi ya mboga, ambayo hufanya sahani iwe na mafuta. Kwa hivyo, baada ya kukaranga, inashauriwa kuhamisha mboga kwenye napkins za karatasi, ambazo zitachukua mafuta mengi.
Sahani ya kuoka imewekwa mafuta ya mboga. Sehemu ya mbilingani imewekwa chini, kisha nyama ya kusaga na mbilingani tena. Sahani hutiwa na mchuzi, ikinyunyizwa na jibini iliyokunwa na kutumwa kuoka katika oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C. Wakati wa kuoka - dakika 40. Kwa kuwa moto moussaka ni ngumu kukata, unapaswa kusubiri dakika 15-20 kabla ya kuitumikia.
