Watu wengi wanalazimika kuacha maziwa ya ng'ombe kwa sababu ya kutovumiliana kwa lactose (sukari ya maziwa) au mzio. Watu zaidi na zaidi wanatenga bidhaa zozote za maziwa kutoka kwenye lishe hiyo kwa sababu za maadili au za kidini - kati yao mboga, mboga, Wakristo, wakitazama mfungo uliowekwa na kanisa. Ili lishe ibaki kamili, ni muhimu kuchagua uingizwaji wa kutosha wa bidhaa za maziwa.
Uvumilivu wa Lactose
Uvumilivu wa Lactose unahusishwa na ukosefu wa enzyme fulani, lactase, ambayo husaidia mwili kunyonya sukari ya maziwa. Uzalishaji wa enzyme hii hupungua na umri, hata hivyo, upungufu wa lactase sio kawaida kwa watoto wachanga. Ikiwa hitaji la kutenga maziwa ya ng'ombe kutoka kwa lishe linaelezewa kwa sababu hii tu, unaweza kuingiza kwenye menyu ya kila siku bidhaa zilizochonwa za maziwa (jibini, mtindi, kefir), ambayo kawaida huvumiliwa na watu wenye upungufu wa enzyme bora kwa sababu ya ukweli wakati wa mchakato wa fermentation sukari ya maziwa ndani yao hubadilishwa kuwa asidi ya lactic.
Watu ambao ni mzio wa protini ya maziwa ya ng'ombe wanashauriwa kuepuka bidhaa zote za maziwa. Baada ya kushauriana na mtaalam wa mzio, inawezekana kupanua lishe kwa kujumuisha maziwa ya mbuzi, kondoo, na maziwa.
Sasa kwenye rafu za maduka makubwa makubwa au maduka maalum ya chakula, unaweza kupata maziwa ambayo yaliyomo kwenye lactose imepunguzwa kwa kuongeza kiwango kidogo cha lactase.
Kufunga, ulaji mboga, chakula kibichi …
Watu ambao huchagua mboga au mboga kama njia ya maisha kawaida huondoa kabisa bidhaa za wanyama kutoka kwa lishe yao, pamoja na maziwa na bidhaa yoyote kutoka kwake. Waumini (Wakristo wa Orthodox na Wakatoliki) ni marufuku kunywa maziwa wakati wa kufunga. Walakini, katika kesi hizi, unaweza kupata uingizwaji sawa wa bidhaa za maziwa.
Maziwa ya mboga pia yanafaa kwa wanaougua mzio, lakini kumbuka kuwa soya na karanga pia ni vizio vikali.
"Maziwa" kutoka kwa bidhaa za mmea - soya, karanga, nafaka - zinaweza kuliwa kwa fomu safi au kutumika kutengeneza nafaka, Visa, bidhaa zilizooka. Maarufu zaidi ya haya ni maziwa yenye soya yenye protini. Jibini la soya (tofu), linalotumiwa sana katika vyakula vya mashariki, litachukua nafasi ya jibini la kawaida lililotengenezwa na maziwa ya ng'ombe.
Unaweza kupika maziwa ya mmea mwenyewe - karibu kila aina ya karanga, mchele wa kahawia, oatmeal yanafaa kwa hii. Karanga au nafaka zitahitajika kulowekwa kwa masaa kadhaa, kung'olewa na blender, kuongeza maji, na kisha shida. Viungo (vanilla, kadiamu), vitamu au vidonge vya matunda vinaweza kuongezwa kwa maziwa yaliyokamilishwa ili kuonja.
Maziwa yanayotokana na mimea na bidhaa anuwai zilizotengenezwa kutoka kwake (cream, mtindi, milo) kawaida huuzwa katika maduka ya chakula ya afya, na pia katika maduka maalum ya mboga, mboga na wataalam wa chakula mbichi.
