Kwa nyama ya jellied ya kawaida, miguu ya nyama ya ng'ombe au ya nyama ya nyama hutumiwa, pamoja na miguu na miguu ya nguruwe. Mifupa na tishu zinazojumuisha zina idadi kubwa ya vitu vya kung'arisha, ambavyo humeng'enywa wakati wa kuchemsha kwa muda mrefu. Mchuzi huwa mgumu kabisa na jelly yenye harufu nzuri hupatikana. Kwa nyama yenye mafuta kidogo, pika Uturuki na miguu ya kuku kama nyama ya jeli.
Ni muhimu
-
- nyama ya nguruwe iliyokatwa:
- miguu na viboko - kilo 1;
- nyama ya nguruwe konda - 200 g;
- mzizi wa parsley;
- kipande cha mizizi ya celery;
- karoti - kipande 1;
- vitunguu - karafuu 4;
- vitunguu - kipande 1;
- pilipili nyeusi - mbaazi 8;
- jani la bay - vipande 2;
- maji - 2 lita;
- viungo vyote - mbaazi 4.
- Mchuzi wa Horseradish:
- maji - kikombe ½;
- siki 9% - 2 tbsp. l.;
- sukari - 1 tsp;
- chumvi - 1 tsp;
- mzizi wa farasi - 100 g.
Maagizo
Hatua ya 1
Aspic ya nguruwe Suuza vitu vyote vya nyama vya mchuzi wa baadaye chini ya maji ya bomba. Chunguza miguu ya nguruwe kwa uangalifu. Kunaweza kuwa na maeneo juu yao ambayo hayajasafishwa kutoka kwa laini ya nywele. Singe yao juu ya burner. Suuza tena.
Hatua ya 2
Weka viboko, miguu, na nyama kwenye sufuria. Jaza maji baridi yaliyotakaswa na funga kifuniko. Washa burner kwa nguvu kamili, subiri mchuzi kuchemsha. Punguza povu iliyoundwa na uzima moto. Weka kifuniko tena na ondoa grisi yoyote ambayo inaundwa juu ya uso.
Hatua ya 3
Pika nyama kwa chemsha chini sana kwa masaa 4. Ongeza karoti zilizosafishwa kwa mchuzi saa moja kabla ya mwisho wa kupika. Suuza kitunguu maji na kuiweka kwenye sufuria, unaweza kuacha ganda. Itampa mchuzi hue nzuri ya dhahabu. Ongeza pilipili na majani ya bay.
Hatua ya 4
Baada ya kupika, toa mafuta yote kwenye uso wa mchuzi, toa mifupa na nyama. Chuja mchuzi kupitia cheesecloth, ambayo huweka chini kwenye ungo mkubwa. Tenga karoti zilizochemshwa, bado utazihitaji, na tupa yaliyomo yote yaliyokwama kwenye kitambaa ndani ya takataka.
Hatua ya 5
Tenganisha nyama kutoka mifupa. Kata vipande vipande vidogo au upitishe kwa grinder ya nyama ambayo grill kubwa imewekwa. Mimina supu iliyochujwa kwenye sufuria, ongeza nyama iliyosindikwa na uweke moto. Chumvi na chemsha kwa dakika 15 zaidi.
Hatua ya 6
Andaa mikunjo ya jelly au bakuli. Mimina mchuzi kidogo chini ya kila moja. Acha itulie na ugumu kidogo. Panua vipande vya karoti vya kuchemsha juu ya uso. Unaweza kuongeza karafuu ya vitunguu iliyokatwa na mayai ya kuchemsha yaliyokatwa vizuri. Mimina supu iliyobaki juu. Wakati jelly imepozwa kwenye ukungu, iweke kwenye jokofu ili misa iwe kama jelly.
Hatua ya 7
Kutumikia jelly baridi na viazi moto, kabichi nyekundu au saladi nyeupe ya kabichi. Fanya mchuzi wa farasi au haradali.
Hatua ya 8
Mchuzi wa farasi Suuza na kung'oa mizizi ya farasi. Grate na funika bakuli na kifuniko.
Hatua ya 9
Chemsha maji na mimina maji ya moto juu ya farasi. Funga kifuniko tena na usimame.
Hatua ya 10
Ongeza siki, chumvi na sukari kwenye mchanganyiko uliopozwa. Koroga na utumie.
