Mboga na matunda yaliyohifadhiwa kwa msimu wa baridi huhifadhi kiwango cha juu cha vitamini na mali ya faida. Cauliflower, broccoli, zukini, zukini, maharagwe ya avokado, chika, vitunguu kijani na mengi zaidi yanaweza kugandishwa vizuri. Ili kuandaa vizuri mboga na matunda kwa kufungia, lazima uzingatie mapendekezo kadhaa.
Cauliflower, zukini na zukini
Kabla ya kufungia mboga hizi, chemsha juu ya moto mdogo kwenye maji kidogo. Blanch kolifulawa kwa zaidi ya dakika tatu. Wakati wa mchakato, unahitaji kuongeza asidi kidogo ya citric. Baridi inflorescence ya kuchemsha, kavu na kufungia msimu wa baridi.
Zukini na zukini hukatwa kwenye cubes, chemsha. Ruhusu mboga zilizo tayari kupoa, kisha ziweke kwenye vyombo na kufungia.
Mboga ambayo hayahitaji blanching
Nyanya, matango, broccoli, pilipili ya saladi hazihitaji kuchemshwa kabla ya kufungia. Ili kuandaa pilipili kwa msimu wa baridi, ni muhimu kuondoa shina na mbegu, safisha kabisa. Pilipili safi hukaa vizuri ikiwa imeingizwa ndani ya nyingine na kukunjwa kwenye mifuko ya freezer.
Nyanya huhifadhi ladha yao wakati imehifadhiwa kwenye puree au vipande. Matango, ambayo hutumiwa baadaye kwa saladi, ni bora kukatwa kwa vipande au cubes. Matango yaliyohifadhiwa yanapaswa kufutwa kabla ya kupika. Basi unaweza kuwaongeza kwenye saladi.
Kufungia vitunguu na mimea mingine
Suuza bizari, parsley na wiki ya celery vizuri, blanch kwa dakika 1. Gawanya wiki kwenye mashada, weka kwenye ukungu na kufungia. Bisha cubes zilizokamilishwa na mimea nje ya ukungu, uziweke kwenye vifurushi kwa idadi inayohitajika. Njia hii ya kufungia itakuruhusu kupata kiwango sahihi cha mimea ya kupikia.
Ondoa mishale yoyote yenye manjano na iliyokauka kabla ya kufungia vitunguu kijani. Kama mboga zingine, suuza, futa maji kwa muda wa dakika 2-3. Baada ya hapo, poa, pindisha vizuri kwenye ukungu na kufungia.
Jinsi ya kufungia matunda
Matunda na matunda lazima kuchemshwa kwenye syrup na sukari kabla ya kufungia. Hakikisha kuondoa mbegu kutoka kwa matunda. Maapuli yanapaswa kugandishwa tu kwa njia ya puree. Kabla ya suuza jordgubbar, jordgubbar, jordgubbar, currants na gooseberries, futa petioles na majani. Tenga briquettes zilizokamilishwa zilizohifadhiwa na matunda na matunda kutoka kwa ukungu, uziweke kwenye mifuko ya plastiki na uziweke kwenye freezer kwa kuhifadhi.
Inahitajika kuhifadhi matunda yaliyohifadhiwa, matunda na mboga kwenye freezer kwenye joto chini ya digrii -18. Baada ya kuyeyuka, kufungia tena haipendekezi. Kwa urahisi, unapaswa kutumia vyombo vilivyotengwa kupata kiasi unachohitaji.
