Nyama ya sungura ni ya thamani kwa sifa zake za lishe na, muhimu, ina ladha dhaifu iliyosafishwa. Katika vyakula vya Kirusi, ilikuwa imechomwa kwenye cream ya siki au kukaangwa na mboga. Waitaliano wanapendelea kupika sungura na mimea na divai nyeupe na kuitumikia kwenye sufuria.
Ni muhimu
-
- sungura
- Mimea ya Brussels
- shamari
- karoti
- vitunguu
- shallot
- Mvinyo mweupe
- thyme
- Rosemary
- mafuta
- ciabatta
- saladi safi ya mboga
- sufuria
- kitoweo
- kisu
- kijiko
- ungo
- sufuria
Maagizo
Hatua ya 1
Osha sungura, ikiwa kuna manyoya kwenye paw, ondoa. Kata mzoga vipande vidogo vyenye uzito wa hadi 50g. sugua na chumvi na vitunguu (karafuu 3-4 za vitunguu zinatosha kwa kilo 1 ya nyama). Ikiwa inataka, divai nyeupe inaweza kutumika badala ya vitunguu. Ikiwa ni hivyo, acha nyama ya sungura ndani yake kwa masaa machache.
Hatua ya 2
Chambua na ukate karoti 2 ndogo, kata mizizi 1 ya shamari, ondoa majani ya nje kutoka kwa mimea 100g ya Brussels. Nyunyiza mboga na maji ya limao na wacha kukaa kwa dakika 10-15.
Hatua ya 3
Chop 150g shallots, saute katika vijiko 2. mafuta ya ziada ya bikira. Ni bora kukaanga kwenye sufuria moja ambayo utapika sungura. Kwa nini chafu sahani za ziada!
Hatua ya 4
Ongeza matawi 3-4 ya Rosemary na juu ya kiasi sawa cha thyme safi kwa kitunguu. Ni bora sio kukata wiki - mchuzi wa divai unaonyesha kwamba itahitaji kuondolewa. Funga kifuniko na uiruhusu mafuta kunyonya harufu ya viungo. Baada ya dakika 5-7. mimina kwa 500 ml. Mvinyo mweupe wa Italia.
Hatua ya 5
Weka vyombo kwenye moto kwa dakika nyingine 10, baada ya hapo chukua mchuzi wa divai, chumvi na uweke chemsha kwa karibu nusu ya ujazo wa asili. Nyama ya sungura kaanga iliyosafishwa kwa vitunguu au divai nyeupe kwenye mafuta. Acha kifuniko kwenye sufuria kwani hii itampa nyama rangi ya kupendeza. Kuhamisha mchuzi wa divai.
Hatua ya 6
Ongeza mboga kwa utaratibu ufuatao: Mimea ya Brussels, vijiti vya karoti, shamari. Muda kati ya kuongeza mboga ni kama dakika 5. simmer sungura kwa jumla isiyozidi dakika 20, kumbuka kuwa nyama yake haiitaji kupikwa kwa muda mrefu. Mboga inapaswa kubaki al dente kidogo, ambayo ni, unyevu kidogo.
Hatua ya 7
Kumtumikia sungura aliyechomwa kwenye mchuzi wa divai, akifuatana na mkate mpya wa Italia wa ciabatta, na chupa ya divai nyeupe iliyopozwa. Kulingana na jadi, ni bora kutumia divai ile ile ambayo ilitumiwa kupika nyama. Ikiwezekana, weka sungura kwenye sufuria ya kauri, itakuwa halisi sana!
