Nyama ya nguruwe ni ya afya, ya kitamu na rahisi kuandaa. Nguruwe bora zaidi ya yote inaonyesha sura za ladha yake na matunda, na kila aina ya glazes na mchuzi mkali. Kipengele kikuu cha nyama ni kwamba inaweza kupikwa kivitendo bila mafuta, matibabu ya joto huchukua muda mdogo, na matokeo, na njia sahihi na ubora wa bidhaa ya asili, daima haina kasoro na inazidi matarajio yote.
Ni muhimu
- Kwa nyama ya nguruwe na machungwa:
- - kilo 0.5 ya shingo ya nguruwe (ham);
- - glasi 1, 5 za juisi ya machungwa;
- - 2 karafuu ya vitunguu;
- - kijiko cha haradali;
- - kijiko cha asali;
- - machungwa 2;
- - wiki;
- - chumvi
- Kwa nyama ya nguruwe ya mtindo wa Kiasia:
- - 600 g ya nyama ya nyama ya nguruwe;
- - 165 g ya sukari;
- - 5 ml maji ya limao;
- - Vijiko 2 vya mchuzi wa samaki;
- - karafuu ya vitunguu;
- - 1 cm ya mizizi ya tangawizi;
- - vitunguu 2;
- - kijiko cha mafuta ya sesame
- Kwa mbavu za nguruwe kwenye asali:
- - kilo 1 ya mbavu za nguruwe;
- - Vijiko 2 vya asali;
- - kijiko cha haradali;
- - vijiko 2 vya mbegu za coriander;
- - chumvi;
- - pilipili ya ardhi
- Kwa nyama ya nyama ya nguruwe iliyochomwa na prunes:
- - 1, 4 kg kiunoni;
- - vipande 6 vya brisket;
- - 50 g siagi;
- - mafuta ya mizeituni;
- - majani 2 ya sage;
- - prunes 18 (zilizopigwa);
- - matunda 5 ya juniper;
- - bua ya celery;
- - karoti;
- - kitunguu;
- - chumvi;
- - pilipili;
- - 500 ml ya mchuzi
- - 50 ml ya cognac (brandy);
- - 250 ml divai nyeupe kavu
Maagizo
Hatua ya 1
Nguruwe na machungwa. Chukua pauni ya nguruwe ambayo sio nyembamba sana, kama kola au ham. Kata vipande vipande vya 2cm. Piga kila kuuma kidogo na msimu na chumvi upendavyo. Sasa anza kaanga vipande hivi vyote kwenye skillet nene na kirefu - bila bidii nyingi, hadi ukoko wa kwanza.
Hatua ya 2
Andaa karafuu 2 za vitunguu mapema na ukate vipande nyembamba. Sasa watupe kwenye skillet ile ile, itikise vizuri ili vitunguu na nyama ichanganyike. Endelea kukaranga, kupunguza moto kidogo na kugeuza kila kipande cha nyama mara kwa mara kwa ukoko hata na kuzuia nyama kuwaka.
Hatua ya 3
Wakati nyama inapofika kwenye hali inayofaa, mimina vikombe 1.5 vya juisi ya machungwa kwenye sufuria. Ni bora kuchukua mamacita mapya, haswa kutoka machungwa nyekundu, lakini juisi iliyonunuliwa ya 100% itafanya kazi. Ongeza kijiko cha haradali na asali kwa juisi, koroga kila kitu na chemsha juu ya moto wa wastani, umefunikwa kwa dakika 30-40.
Hatua ya 4
Wakati huu, chambua machungwa 2, gawanya vipande na uvikate kutoka kwa filamu na mabaki ya zest. Wakati mchuzi umechemka chini kwa nusu, ongeza machungwa yaliyosafishwa kwenye sufuria ile ile, koroga tena, endelea moto mdogo kwa karibu robo saa. Lakini basi, baada ya kuweka nyama kwenye sahani, mimina mchuzi, nyunyiza mimea iliyokatwa na utumie na sahani ya kando kwa kupenda kwako.
Hatua ya 5
Mtindo wa Asia caramel nyama ya nguruwe. Kata nyama ndani ya cubes ya unene wa kati. Chambua vitunguu na tangawizi na ukate vipande nyembamba. Katika sufuria yenye uzito mzito, pasha sukari na matone machache ya maji ya limao juu ya moto wa wastani hadi kupatikana kwa caramel nyepesi.
Hatua ya 6
Chambua kitunguu na ukikate kwenye pete za nusu. Pasha mafuta ya ufuta kwenye skillet na kaanga nyama ya nguruwe kwa dakika 3. Ongeza vitunguu na tangawizi. Endelea kupika kwa dakika 2. Mimina caramel kwenye sufuria, punguza moto, ongeza mchuzi wa samaki.
Hatua ya 7
Ongeza kitunguu, kaanga kwa dakika 7, ukichochea mara kwa mara. Licha ya ukweli kwamba ladha ya mchuzi wa samaki ni ya chumvi sana, na harufu ni kali sana na maalum. Lakini mchuzi huu huunda kitu cha kushangaza na ladha ya sahani!
Hatua ya 8
Nyama inashauriwa kutumiwa na mchele wa kuchemsha. Nyunyiza mafuta ya ufuta ikiwa utatumiwa.
Hatua ya 9
Mbavu za nguruwe katika asali. Osha mbavu za nguruwe na paka kavu na taulo za karatasi. Tengeneza marinade kwa kuchanganya asali, haradali, coriander, chumvi na pilipili. Piga mbavu na mchanganyiko huu na uondoke kwa marina kwa saa moja.
Hatua ya 10
Weka mbavu za nguruwe kwenye sahani ya kuoka, funika na foil. Oka katika oveni saa 160 ° C kwa muda wa masaa 2, kisha uondoe foil. Ongeza joto hadi 200 ° C na kahawia mbavu.
Hatua ya 11
Shukrani kwa asali, mbavu ni laini sana, laini, na mbegu za coriander huiweka nyama hiyo na harufu nzuri ya kipekee ambayo ni bora kwa nyama ya nguruwe.
Hatua ya 12
Mbavu zilizo na mboga zinapaswa kutumiwa, au zinaweza kutumiwa kama sahani huru, kwa mfano, na glasi ya bia.
Hatua ya 13
Nyama ya nguruwe iko na prunes. Tengeneza marinade na cognac (brandy) na matunda ya juniper. Marinate nyama mara moja. Loweka prunes kwa masaa 2. Kaanga nyama katika mchanganyiko wa mafuta, siagi na majani ya sage.
Hatua ya 14
Chumvi, pilipili, toa mafuta kutoka kwa kukaanga. Mimina divai. Ikisha kuyeyuka, ongeza karoti zilizokatwa, vitunguu, celery, simmer kwa dakika 2 Mimina kiuno na mchuzi na uweke kwenye oveni saa 180 ° C kwa dakika 30-40.
Hatua ya 15
Ili kuzuia nyama kukauka, inahitajika kuongeza mchuzi mara kwa mara. Kisha ongeza prunes 12 na chemsha kwa karibu dakika 90. Funga matunda yaliyosalia katika vipande vya brisket na ulete kwenye oveni hadi kitamu.
