Leo, manukato ya jadi ya Kikorea na Kichina yanapatikana bure katika duka kubwa. Kwa kweli ni maarufu sana na Wazungu. Walakini, haiwezekani kwamba mtu ambaye amejaribu kuweka maandishi halisi ya soya iliyotengenezwa na Kikorea (chai) atathamini toleo la viwandani.
Ni muhimu
soya, chumvi, mchuzi wa soya
Maagizo
Hatua ya 1
Inapaswa kuwa alisema kuwa Wakorea wa kisasa wenyewe mara chache hufanya bidhaa hii ya jadi, bila ambayo haiwezi kuwa na meza ya Kikorea. Kupika Chai ni sanaa halisi ambayo imechukuliwa kutoka kizazi hadi kizazi. Chai haihitaji viungo vingi, lakini mchakato yenyewe ni wa bidii na unachukua miezi mingi. Kwanza, unahitaji aina fulani ya chumba tofauti, ambapo joto la juu kila wakati (+ 35) litahifadhiwa. Pili, hata kujua kichocheo cha msingi, inashauriwa kufanya mara ya kwanza pamoja na mtu mzoefu ambaye anajua siri zote za kupika.
Hatua ya 2
Ty hajiandai siku na siku. Kawaida, katika kila familia ya asili ya Kikorea, kuweka hii ilitengenezwa mara moja kwa mwaka, au hata kwa miaka kadhaa kwa idadi kubwa (hadi kilo 30). Ilipoisha, waliifanya tena. Bidhaa tu iliyoandaliwa kulingana na sheria zote inaweza kuhimili uhifadhi mrefu kama huo. Chai halisi hutengenezwa tu kutoka kwa maharagwe ya soya, ambayo leo mara nyingi hubadilishwa na mikunde mingine. Wao huchemshwa hadi kupikwa, kupozwa chini na kuchomwa moto kidogo kupitia grinder ya nyama. Katika siku za zamani, walisukumwa tu. Katika mapishi mengine, maharagwe ya soya huvingirishwa na kuongeza mkate ili kufanya mchakato wa kuchachusha uwe mkali zaidi. Lakini unaweza kufanya bila hiyo.
Hatua ya 3
Kisha chumvi, wakati mwingine mchuzi wa soya, huongezwa kwenye misa ya soya iliyopotoka. Kutoka kwa mchanganyiko unaosababishwa, ama keki au matofali hutengenezwa, na huwekwa kwenye chumba chenye joto kwa kukausha. Wakati ziko imara, unaweza kuzitundika, funika na chachi na uendelee kukauka kwenye kivuli. Mchakato mzima unachukua miezi 2-3, wakati bidhaa hiyo inatoa harufu isiyofaa sana, kwani imefunikwa na ukungu. Ni sawa. Keki za soya zilizokaushwa ni za kati kwa kutengeneza kuweka. Wanaitwa shaba au meju. Ikiwa hatua hii imefanywa kwa usahihi, basi keki za soya huwa karibu na jiwe, zimepasuka.
Hatua ya 4
Kazi inayofuata ni kusaga shaba kuwa poda. Hapo awali, keki huoshwa kabisa kutoka kwa ukungu, kusagwa vipande vidogo na kugeuzwa msingi wa kuweka chai ya soya. Hapo awali, utaratibu maalum wa miguu ulitumiwa kuponda, sasa ni processor ya chakula. Ikiwa imefanywa kwa idadi ndogo, grinder ya kahawa itafanya pia. Wengine hufanya kazi yao iwe rahisi na, baada ya kuosha keki kutoka kwa ukungu, loweka tu kwenye maji ya kuchemsha. Wakati wamevimba, kanda kwa laini laini. Lakini ni sahihi zaidi kusaga na kisha kaanga kwenye mafuta ya mboga na viungo kadhaa: kitunguu, vitunguu, kalantro, pilipili nyekundu, nk.
Hatua ya 5
Katika utengenezaji wa tambi ya chai kwa kiwango cha viwandani, mchakato huo ni rahisi kwa asili, kwa hivyo ladha ni tofauti. Ty, iliyoandaliwa kulingana na sheria zote, inaweza kuhifadhiwa kwa zaidi ya mwaka mmoja. Kadiri inavyosimama kwa muda mrefu, ndivyo ladha inavyokuwa tajiri. Chai hutumiwa kama sandwich, kama msingi wa kutengeneza michuzi, kama nyongeza ya supu.
