Tiramisu ni dessert ya zamani kabisa ya Kiitaliano. Kwa mara ya kwanza kichocheo hiki kilionekana katika kurekodi katika miaka ya 80 ya karne iliyopita. Jina, ambalo linapaswa kutafsiriwa kama "jipa moyo", linaonyesha kwa usahihi athari ambayo mchanganyiko wa kahawa kali na cream tamu na pombe kidogo inapaswa kuwa nayo.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya tiramisu
Tiramisu ya kawaida hutofautiana na matoleo mengine yote ya dessert maarufu kwa kuwa kichocheo lazima kitumie kahawa asili, cream kwenye viini vya mayai na dessert ya Marsala divai ya Sicilia, tamu na kali.
Utahitaji:
- 4 viini vya mayai;
- Bsp vijiko. mchanga wa sukari;
- Kikombe ½ cha divai ya Marsala
- 500 g mascarpone;
- Kijiko 1. cream na yaliyomo mafuta ya angalau 30%;
- Vikombe 2 vya kahawa kali ya espresso;
- 3 tbsp. vijiko vya brandy;
- 3 tbsp. vijiko vya sukari ya unga;
- Vipande 48 vya kuki za savoyardi;
- Vijiko 2 vya unga wa asili wa kakao.
Weka viini vya mayai na sukari na divai kwenye bakuli kubwa la chuma na uweke kwenye chombo cha maji yanayochemka juu ya moto. Piga mchanganyiko na mchanganyiko, simama wakati mchanganyiko unazidi maradufu na unene na rangi. Itachukua kama dakika 5 kupika. Ondoa kutoka kwa moto na ongeza mascarpone na whisk tena. Punga cream hadi kilele kigumu na upole, ukitumia spatula ya silicone, ongeza kwenye cream ya yai. Usichochee, lakini ongeza misa, kana kwamba, ili kudumisha hewa.
Piga konjak, espresso na sukari ya icing katika bakuli pana, lakini sio kina. Punguza vidakuzi vya savoyardi moja kwa moja kwenye kioevu na uziweke kwenye safu moja kwenye ukungu wa 20 x 25 cm. Mara baada ya kumaliza safu, panua nusu ya cream juu yake, kisha ongeza kuki zilizobaki na funika na cream tena. Pepeta unga wa kakao kupitia ungo mzuri wa dessert na weka tiramisu kwenye jokofu kwa masaa angalau 8. Kata dessert katika sehemu kabla ya kutumikia.
Kichocheo cha nyumbani cha tiramisu na liqueur ya Ireland
Kichocheo hiki cha hatua kwa hatua cha tiramisu kina liqueur maarufu ya Baileys ya Ireland. Ladha nzuri ya kahawa ya kinywaji hiki hubadilisha dessert ya kawaida ya Kiitaliano kuwa ya asili.
Utahitaji:
- Vidakuzi 400 g savoyardi;
- 250 ml ya liqueur ya Baileys;
- 300 ml ya kahawa nyeusi kali;
- 2 mayai makubwa ya kuku;
- 75 g sukari iliyokatwa;
- 500 g mascarpone;
- 30 g ya chokoleti asili ya giza.
Changanya kahawa nyeusi kali na 175 ml ya liqueur ya Ireland. Ingiza kuki moja kwa wakati kwenye mchanganyiko. Usiweke Savoyardi kwenye kioevu kwa muda mrefu sana, kwani kuki hizi nyepesi, kavu, zenye spongy hunyonya mchanganyiko wa liqueur haraka na inaweza kupata maji. Panua savoyards katika sura ya mraba na upande wa cm 20-22.
Chukua mayai na utenganishe nyeupe kutoka kwenye kiini. Punga wazungu na sukari kwenye molekuli yenye manjano, rangi ya manjano, ongeza liqueur iliyobaki na mascarpone na piga tena. Chukua wazungu wa yai na uwapige na mchanganyiko hadi kilele kigumu. Changanya wazungu na cream ya yolk ukitumia spatula ya kupikia. Mimina nusu ya cream kwenye ukungu.
Ingiza Savoyardi iliyobaki kwenye mchanganyiko wa kahawa na liqueur na uweke juu ya cream kwenye safu moja. Panua cream nyepesi juu ya kuki tena na fanya jokofu usiku mmoja. Grate chokoleti nyeusi kwenye grater ya kati na uinyunyiza makombo juu ya dessert kabla ya kutumikia.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya tiramisu na "Guinness"
Pipi hupendwa sio tu na watoto na wanawake, bali pia na wanaume wengi. Wanaweza kupenda kichocheo cha dessert ambacho hutumia bia mnene, yenye uchungu ya Guinness.
Utahitaji:
- Vidakuzi 12 vya savoyardi;
- Kikombe 1 cha kahawa ya espresso;
- 2 mayai ya kuku;
- 250 g mascarpone;
- 3 tbsp. vijiko vya sukari iliyokatwa;
- 250 ml ya bia ya Guinness;
- Vikombe ¼ vya liqueur ya Amaretto;
- 250 ml cream iliyopigwa;
- chips za chokoleti kwa mapambo.
Gawanya mayai kwenye viini na wazungu. Piga viini na sukari mpaka misa mnene yenye kutengenezwa itengenezwe, changanya na mascarpone na vijiko 3 vya liqueur ya Amaretto. Punga wazungu wa yai mpaka kilele laini. Unganisha wazungu wa yai waliopigwa na cream iliyopigwa na mchanganyiko wa yolk kwa mwendo mpole wa kukunja, kuwa mwangalifu kudumisha kiasi.
Katika bakuli, changanya bia, pombe iliyobaki, na kahawa. Ingiza vidakuzi moja kwa moja kwenye mchanganyiko wa kahawa / pombe na uweke kwenye glasi pana za glasi, kisha ueneze cream juu. Rudia hadi viungo viishe. Pamba na chokoleti na jokofu kwa masaa machache.
Kichocheo rahisi cha tiramisu na chokoleti nyeupe na persikor
Dessert hii ladha ni kamili kwa siku ya majira ya joto. Kuongeza persikor na kuchukua nafasi ya roho na divai nyepesi ni mwendo mzuri wa kufikia ladha isiyo kali.
Utahitaji:
- 100 ml ya divai nyeupe kavu au kavu;
- 50 g + 1 tbsp. kijiko cha sukari nzuri iliyokatwa;
- 10 g zest safi ya limao;
- Kijiko 1 cha dondoo ya vanilla;
- 300 ml ya cream na yaliyomo mafuta ya angalau 30%;
- 200 g mascarpone;
- Peaches 2-3;
- 50 g ya chokoleti nyeupe;
- 200 g savoyardi.
Mimina divai nyeupe kwenye sufuria, ongeza dondoo la vanilla, gramu 50 za sukari na zest ya limao. Chemsha kwa dakika 3-5, ukichochea mara kwa mara. Weka kando ili baridi.
Kata peaches kwa nusu, ondoa mbegu na ukate nyama vipande vipande sio zaidi ya sentimita nene. Punga cream hadi fomu ya kilele laini. Kisha whisk mascarpone na sukari iliyobaki. Unganisha misa yote na spatula ya keki ukitumia harakati nyepesi za kukunja. Ikiwa cream ni nene sana, ongeza maziwa mazito kidogo baridi kwake.
Weka safu ya biskuti kwenye bati za kuhudumia glasi, mimina juu ya siki ya divai yenye unene, weka vipande vya matunda na weka cream kwenye safu ya mwisho. Rudia hadi viungo viishe. Grate chokoleti kwenye grater iliyosagwa na nyunyiza dessert na shavings. Friji kwa masaa machache. Unaweza kufanya hii dessert sio tu na persikor, lakini pia na raspberries, jordgubbar au matunda mengine au matunda ya juisi. Jambo kuu ni kuchunguza idadi.
