"Olivier" ni moja ya saladi zinazopendwa zaidi nchini Urusi, bila ambayo sikukuu ya Mwaka Mpya au karamu nyingine huenda mara chache. Walakini, wale ambao huiandaa mara kwa mara wanapaswa kukumbuka kuwa saladi ya Olivier ni sahani yenye kiwango cha juu cha kalori.
Mapishi ya Olivier
Kama sahani yoyote maarufu, saladi ya Olivier ina mapishi mengi ya kupikia ambayo hutofautiana katika muundo na idadi ya viungo vilivyojumuishwa ndani yake. Kwa mfano, mapishi ya kawaida ya "Soviet" ya saladi ni pamoja na viazi zilizopikwa, mayai ya kuchemsha, kachumbari, mbaazi za kijani kibichi, sausage ya kuchemsha na mayonesi.
Walakini, idadi ya tofauti kwenye mada ya kichocheo hiki ni kubwa sana. Kwa hivyo, kwa mfano, wafuasi wa mila, ambao wanadai kuwa ni muhimu kuandaa saladi hii kulingana na mapishi ya mwandishi wake - mpishi wa Ufaransa Lucien Olivier, wanapendelea kuchukua nafasi ya sausage ya kuchemsha na ulimi wa nyama ya nyama ya kuchemsha, ambayo ilikuwepo kwenye mapishi ya asili.
Na wale wanaofuata takwimu na hawali vyakula vyenye kalori nyingi wanapendelea kukataa mayonesi katika saladi hii, na kuibadilisha na mafuta kidogo, kwa mfano, cream ya siki au mchuzi wa mtindi. Kwa kuongezea, njia ya kawaida ya kupunguza yaliyomo kwenye kalori kati ya wafuasi wa lishe bora ni kuchukua nafasi ya sausage iliyochemshwa katika muundo wake na kifua cha kuku.
Maudhui ya kalori "Olivier"
Kwa wazi, yaliyomo kwenye kalori ya saladi ya Olivier moja kwa moja inategemea ni viungo gani vilivyotumika katika utayarishaji wake. Kama matokeo, yaliyomo kwenye kalori ya sahani iliyomalizika iliyoandaliwa kulingana na mapishi anuwai yanaweza kutofautiana sana, hadi mara kadhaa.
Kwa mfano, toleo nyepesi zaidi la mapishi ambayo ni pamoja na kifua cha kuku kisicho na ngozi na kefir ya mafuta ya chini inaweza kutoa saladi bila kalori zaidi ya 100 kwa g 100 ya bidhaa iliyokamilishwa. Matumizi ya mapishi ya sausage ya mafuta yenye thamani ya kalori ya karibu kcal 350 kwa 100 g, idadi kubwa ya mayonesi ya kawaida, ambayo ina mafuta 67%, na vifaa vingine vya ziada vinaweza kuleta jumla ya thamani ya nishati ya saladi kama hiyo kwa 270 kcal kwa 100 g.
Walakini, hizi kali za kalori kawaida hupatikana katika mapishi ya saladi ya Olivier iliyobadilishwa. Yaliyomo ya kalori ya sahani iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya "Soviet", kama sheria, ni karibu kcal 200 kwa 100 g ya bidhaa iliyomalizika. Kwa kuongezea, kiwango maalum cha saladi kina karibu 6-8 g ya protini, 15-17 g ya mafuta na 6-10 g ya wanga, kulingana na idadi ya viungo vilivyotumika katika utayarishaji wake.
