Sturgeon ni kitamu halisi. Nyama maridadi, ya kitamu ya samaki hii haiitaji viungo maalum na ni ngumu kuivunja. Kwa muda mrefu, sahani za sturgeon zimekuwa mapambo ya meza ya Urusi. Sturgeon huchemshwa, kukaanga katika unga na makombo ya mkate, kuoka kwenye mishikaki na kwenye oveni.
Ni muhimu
-
- Kwa sturgeon
- kuokwa na parmesan:
- 1, 2 - 1, 5 kg ya sturgeon;
- Mayai 4;
- 300 g cream ya sour;
- Vikombe 0.5 siki 6%;
- 50 g siagi;
- 120 g parmesan;
- 50 g mafuta;
- 0.5 limau;
- Vikombe 0.5 makombo ya mkate;
- nutmeg (Bana);
- chumvi.
- Kwa sturgeon
- kuoka na parmesan na uyoga:
- 750 g kitambaa cha sturgeon;
- Viazi 800 g;
- Kioo 1 cha cream ya sour;
- 4 tbsp. l. siagi;
- Mayai 2;
- Uyoga 200 safi ya porcini (au champignon);
- 50 g parmesan;
- 2 tbsp. l. unga;
- mafuta ya mboga;
- pilipili nyeusi;
- chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Sturgeon iliyooka na parmesan
Osha sturgeon chini ya maji baridi ya bomba. Pat kavu na kitambaa cha karatasi, paka na chumvi na uweke mahali pazuri kwa masaa 2.
Hatua ya 2
Chemsha mayai kwa bidii. Baridi, futa na utenganishe viini na wazungu. Ponda viini na uma, unganisha na cream ya siki na piga hadi laini. Ongeza siki, viungo na siagi laini kwa yai na mchanganyiko wa cream ya sour. Koroga kila kitu vizuri. Grate jibini la Parmesan na itapunguza juisi kutoka nusu ya limau.
Hatua ya 3
Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka au sahani isiyozuia moto na mafuta, weka sturgeon juu yake na ujaze na mchanganyiko ulioandaliwa. Nyunyiza na Parmesan iliyokunwa na mkate wa mkate juu, chaga maji ya limao na mafuta. Weka samaki kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200 na uoka kwa dakika 30 (hadi hudhurungi ya dhahabu).
Hatua ya 4
Weka sturgeon iliyopikwa iliyooka na parmesan kwenye sinia kubwa, kupamba na bizari iliyokatwa au iliki na wedges za limao.
Hatua ya 5
Sturgeon iliyooka na parmesan, uyoga na viazi
Osha minofu ya sturgeon na ukate sehemu. Nyunyiza samaki na chumvi na pilipili, paka vipande kwenye unga na kaanga kwenye skillet na siagi.
Hatua ya 6
Osha, ganda, kata uyoga wa porcini vipande vipande na kaanga kwenye mafuta ya mboga. Kaanga kabari za viazi zilizosafishwa kabla na zilizosafishwa kando. Chemsha mayai yaliyochemshwa kwa bidii, baridi, peel na ukate kwenye miduara. Piga parmesan.
Hatua ya 7
Fanya mchuzi wa sour cream. Ili kufanya hivyo: koroga kijiko cha unga na kiwango sawa cha siagi laini. Weka cream ya siki kwenye moto mdogo na chemsha. Kisha ongeza unga uliochanganywa na siagi na, ukichochea mfululizo, chemsha kwa dakika 2, chaga chumvi na shida.
Hatua ya 8
Paka sufuria ya kukausha kirefu au sahani ya kukataa na mafuta ya mboga, weka sturgeon ndani yake. Weka mduara wa mayai na uyoga kwenye kila kipande. Weka samaki na kabari za viazi. Mimina mchuzi wa sour cream juu ya kila kitu, nyunyiza na parmesan iliyokunwa na chaga na siagi iliyoyeyuka.
Hatua ya 9
Weka sturgeon na viazi na uyoga kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200. Baada ya dakika 5-6, samaki wanapaswa kufunikwa na ganda la kupendeza.
Hatua ya 10
Nyunyiza sturgeon na bizari iliyokatwa vizuri kabla ya kutumikia.
