Kvass ni kinywaji kongwe zaidi cha Slavic, ni zaidi ya miaka 1000. Huko Urusi, watu walijua juu ya faida za kvass na waliipenda kwa ladha yake tajiri, athari ya kuimarisha, uwezo wa kumaliza kiu haraka na kurejesha nguvu. Sifa ya uponyaji ya kvass imedhamiriwa na uwepo wa vitamini, sukari, asidi ya amino, Enzymes, kufuatilia vitu na asidi ya lactic ndani yake. Kvass iliyotengenezwa nyumbani katika siku za zamani ilikuwa na aina nyingi, sahani zilitayarishwa nayo na kunywa kama kinywaji huru. Ili kutoa kvass mali muhimu na ladha maalum, matunda na matunda, na mimea ya dawa pia iliongezwa. Leo kvass haijapoteza umaarufu wake, ni tofauti, bei rahisi na muhimu kwa kila mtu. Jaribu kutengeneza kvass mwenyewe kulingana na mapishi ya zamani na uthamini ladha yake ya kipekee ya kuburudisha.
Ni muhimu
- Kwa kvass ya raspberry:
- - Raspberries - 1 kg
- - Sukari - glasi 1, 5
- - Chachu - 1/4 fimbo
- - asidi ya citric - 1g
- - Maji - 4L
- Kwa kvass ya cranberry:
- - Cranberries - 1kg
- - Maji - 4L
- - Sukari - 400g
- - Chachu - 1/2 fimbo
- Kwa kvass ya kaskazini:
- - Mkate wa Rye - 5kg
- - Sukari - 600g
- - Nyeusi currant majani (aliwaangamiza) - 2 tbsp. miiko
- - Chachu ya kioevu - 1 tbsp. kijiko
- - Maji - 9l
- Kwa kvass ya rye:
- - Wafanyabiashara wa chini ya ardhi - vikombe 4
- - Chachu - 1/3 fimbo
- - Unga - kijiko 1
- - Sukari - 3 tbsp. miiko
- - Limau - limau 1/2
- - Maji - 12l
Maagizo
Hatua ya 1
Kvass ya rasipiberi:
Raspberries ni chini, hutiwa na maji na kuweka moto. Mara baada ya kuletwa kwa chemsha, zima moto na baridi hadi digrii 30. Futa chachu, unganisha na jumla ya misa. Asidi ya citric imeongezwa. Kinywaji kinachosababishwa hutiwa ndani ya chupa, chini ya kila ambayo zabibu chache hutupwa. Chupa huwekwa wazi hadi kvass itaanza kuchacha, kisha hutiwa muhuri na kuwekwa mahali baridi kwa siku kadhaa.
Hatua ya 2
Kvass ya Cranberry:
Cranberries huoshwa na kusuguliwa kupitia colander. Dondoo hutiwa na maji na kuchemshwa kwa muda wa dakika 15. Baridi, chuja chujio, ongeza sukari na chemsha tena. Sirafu imepozwa hadi joto la digrii 40, kisha juisi mbichi ya cranberry hutiwa ndani. Ongeza nusu ya fimbo ya chachu, koroga vizuri na mimina bidhaa inayosababishwa kwenye chupa. Cork kwa nguvu. Kvass itakuwa tayari kwa siku mbili.
Hatua ya 3
Kvass ya kaskazini:
Mkate wa Rye umechanganywa na sukari na jani la blackcurrant, baada ya hapo hutiwa na maji ya moto. Funika na kusisitiza mahali pa joto kwa masaa 3-4. Futa wort, ongeza chachu ya kioevu na uweke mahali baridi kwa siku 3. Wakati kvass inakuwa tindikali ya kutosha, inapaswa kutolewa na kuchemshwa kwa dakika kadhaa, ikiondoa povu. Baridi, chuja, chupa na jokofu. Kinywaji kinaweza kunywa baada ya siku 7.
Hatua ya 4
Rye kvass:
Mimina maji ya moto juu ya watapeli wa rye na uondoke kwa masaa 8. Katika bakuli tofauti, chachu hupunguzwa na unga. Uingizaji wa rye huchujwa kupitia ungo, kisha chachu ya chachu na sukari huongezwa. Kila kitu kimechanganywa na kuwekwa mahali pa joto kwa masaa 12. Kisha kvass huchujwa tena na kumwaga ndani ya chupa, ikitupa kipande cha limao chini ya kila mmoja wao. Chupa zimefungwa na corks na baada ya masaa matatu huondolewa mahali baridi.
