Kulebyaka na kujaza samaki - keki za kupendeza. Katika Urusi, bidhaa bora tu ndizo zilizotumiwa kwa utayarishaji wake; mara nyingi ilikuwa kulebyaka iliyopamba meza za sherehe.
Kulebyaka ni keki ya jadi ya Kirusi. Tofauti yake kuu ni kujaza kwake ngumu, ambayo hufanya zaidi ya nusu ya uzito wa jumla wa pai. Kujaza kunaweza kuwa tamu, lakini mara nyingi nyama, kuku na samaki hutumiwa kutengeneza kulebyaki. Kwa sababu ya ukweli kwamba Urusi ilikuwa maarufu kwa tasnia yake ya uvuvi, kulebyaka na kujaza kama hiyo ilikuwa maarufu sana.
Kutajwa kwa kwanza kwa kulebyak kunarudi karne ya 12. Uokaji ulipata umaarufu mkubwa katika karne ya 19 shukrani kwa wapishi wa Ufaransa ambao waliamua kurekebisha kulebyaku kwa viwango vya vyakula vya haute.
Ili kuandaa pudding ya samaki utahitaji: 300 g ya unga wa ngano, 150 g ya siagi, viini 3 vya kuku, 1/2 tsp. mchanga wa sukari, lax 600 g, 400 g sturgeon, glasi 1 ya mchele, kitunguu 1, mayai 3, rundo la bizari, chumvi.
Ili kuandaa pudding ya samaki, kwanza kabisa andaa viungo vya unga. Saga siagi baridi haraka kwenye grater nzuri ndani ya bakuli kubwa, ongeza unga unaohitajika kwa siagi na saga viungo kuwa makombo. Ongeza viini vya mayai, mchanga wa sukari na chumvi kidogo kwa makombo ya siagi. Kanda unga na uimbe kwenye mpira. Funika bakuli na filamu ya chakula na jokofu kwa dakika 30.
Wakati unga uko baridi, andaa kujaza kwa kulebyaki. Suuza samaki kabisa chini ya maji yenye joto. Ikiwa kuna mifupa katika vipande, jitenga massa ya samaki kutoka kwao. Mimina trimmings zote zilizobaki kutoka kwa samaki, isipokuwa kwa minofu, na maji na chemsha mchuzi wenye nguvu. Kata nusu ya lax ndani ya cubes ndogo, kata nusu nyingine vipande nyembamba sana. Kata sturgeon kwenye sahani.
Chuja mchuzi uliopikwa kupitia ungo mzuri, mimina kwenye sufuria na chemsha mchele ndani yake. Chumvi mchuzi, ongeza jani la bay ikiwa inahitajika. Kwa wakati huu, kata laini kitunguu na uweke kwenye sufuria ndogo ya kukaranga, ongeza lax iliyokatwa kwa kitunguu. Chemsha mayai 2. Kata laini bizari. Wakati maandalizi yote yako tayari, chukua bakuli kubwa na unganisha mchele uliochemshwa, kitunguu kilichokaangwa na lax, mayai ya kuchemsha na bizari ndani yake. Chumvi kujaza na changanya vizuri.
Ondoa unga uliopozwa kutoka kwenye jokofu na ugawanye vipande viwili. Piga sehemu moja kwenye safu na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya ngozi. Weka nusu ya kujaza kwenye unga na laini vizuri, juu yake weka lax iliyokatwa, tena ujazo na sturgeon iliyokatwa. Toa nusu ya pili ya unga na funika kujaza nayo. Unganisha kingo za kulebyaka na uifunge. Piga yai iliyopigwa juu ya keki.
Preheat tanuri hadi 230 ° C na uweke karatasi ya kuoka na mkate wa samaki ndani yake. Oka kwa dakika 30-35. Baada ya muda kupita, toa keki kutoka kwenye oveni na baridi.
Kulebyaka inaweza kuzingatiwa kama sahani ya ulimwengu. Kulingana na aina ya unga na kujaza, inaweza kutumika kama kivutio au kozi kuu. Mara chache, kulebyaka hutumiwa kama dessert na kujaza tamu.
Pie ya samaki iko tayari! Kutumikia na chai ya moto.
