Kulebyaka ni sahani ya kitaifa ya vyakula vya Kirusi, ambayo ni mkate na kujaza ngumu. Inaweza kupikwa na nyama, samaki, ini, uyoga, kabichi.
Ili kupika kulebyaka na nyama, utahitaji viungo vifuatavyo. Kwa unga: 5 tbsp unga, maziwa 270 ml, siagi 100 g au majarini, 2 tbsp. sukari, 1 tsp chumvi, mayai 3, 40 g chachu. Kwa kujaza utahitaji: 800 g ya massa ya kalvar (nyama ya nyama, nyama ya nguruwe, ini, kuku), vitunguu 2, mayai 2 ya kuchemsha, mbaazi 6 za manukato, bizari kidogo, pilipili nyeusi iliyokatwa, mafuta ya mboga, majani 3 ya bay, chumvi - kuonja …
Unganisha maziwa, sukari, chumvi, siagi. Weka moto na joto kidogo. Siagi inapaswa kuyeyuka kabisa. Piga mayai, tbsp 2-3. weka vimiminika kwenye bakuli tofauti na uondoke kwa grisi kulebyaki. Mimina maziwa kwenye bakuli la kina, futa chachu, ongeza mayai, koroga, ongeza unga na ukande unga. Funika kwa kitambaa, uweke mahali pa joto na uiruhusu itoke. Wakati unga unapoinuka, kanda mara mbili.
Punguza chachu tu na kioevu cha joto (25-30 ° C). Kabla ya kukanda, inashauriwa kupepeta unga kupitia ungo.
Mimina maji kwenye sufuria, uweke moto. Maji yanapochemka, weka nyama, manukato, jani la bay, chumvi ndani yake na chemsha hadi iwe laini. Chill nyama, katakata. Chambua na ukate laini vitunguu, kaanga kwenye skillet kwenye mafuta ya alizeti. Chambua mayai ya kuchemsha. Saga juu. Chop bizari laini. Unganisha nyama, mayai, bizari, vitunguu, ongeza chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa, 12 tbsp. miiko ya mchuzi na changanya vizuri.
Gawanya unga katika vipande 2. Zibandike kwa tabaka nene 1 cm, weka kujaza, juu yake safu ya pili ya unga. Pindisha kando kando na uwape. Unaweza kupamba juu na curls za unga. Weka kulebyaka kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Acha hiyo kwa dakika 15-20. Piga maeneo kadhaa na uma ili kutolewa mvuke. Paka mafuta kuleiaka na yai lililopigwa, weka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C. Oka kwa dakika 25-30. Ondoa kwenye oveni, funika na kitambaa na uondoke kwa dakika 15-20. Kutumikia kulebyaka na mchuzi wa nyama na chai.
Angalia utayari wa kulebyaki na dawa ya meno au fimbo: ikiwa dawa ya meno inabaki kavu na bila athari ya unga, sahani iko tayari.
Kwa kulebyaki, unaweza kutumia kujaza ini, samaki na mchele, uyoga, kabichi. Ili kuandaa ujazo kutoka kwa ini (ini, mapafu, moyo), chemsha offal, pitisha kupitia grinder ya nyama, weka sufuria ya kukaanga pamoja na vitunguu iliyokatwa na iliyokaangwa tayari. Kaanga, ongeza mayai yaliyokatwa, mimea, pilipili, chumvi. Kwa kujaza mchele na samaki, kata vipande vya samaki vipande vidogo na kaanga kwenye mafuta. Changanya na mchele wa kuchemsha, ongeza bizari, pilipili, chumvi.
Kufanya uyoga kujaza, kaanga uyoga, unganisha na vitunguu vya kukaanga, bizari, chumvi na pilipili. Viazi zilizochemshwa zinaweza kuongezwa ikiwa inataka. Kwa kujaza kabichi, kaanga mboga iliyokatwa vizuri na mchuzi wa nyanya. Unganisha na vitunguu vya kukaanga, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja.
