Mchuzi wa tartar ni moja wapo maarufu zaidi ulimwenguni. Ufaransa inachukuliwa kuwa nchi yake. Ilipata jina lake kwa shukrani kwa tartare ya mchuzi wa usemi, ambayo inatafsiriwa kama mchuzi huko Tartar. Kichocheo cha kawaida cha tartare ni pamoja na viini vya mayai ya kuchemsha, mafuta ya mzeituni na manyoya ya vitunguu ya kijani. Lakini leo kuna tofauti nyingi za mchuzi huu maarufu na kuongeza kwa vifaa anuwai.
Mapishi ya mchuzi wa tartar ya kawaida
Ili kufanya mchuzi wa tartar wa kawaida nyumbani, utahitaji:
- viini 2 vya kuchemsha;
- 1 yolk ghafi;
- 120 ml ya mafuta;
- 100 g vitunguu vya kijani;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- tango 1 iliyochapwa;
- 1 kijiko. l. mizeituni;
- juisi ya limau;
- pilipili ya ardhi;
- chumvi.
Punga viini vya kuchemsha na uchanganya na yolk mbichi. Ongeza pilipili nyeusi, chumvi na maji ya limao mapya. Unganisha vifaa vyote vizuri na, ukichochea kwa kuendelea, mimina mafuta kwenye mkondo mwembamba. Msimamo wa mchuzi unaotayarishwa unapaswa kuwa sawa na mayonesi nene. Osha vitunguu kijani, kavu na ukate laini. Chambua karafuu ya vitunguu na pitia vyombo vya habari. Chop tango iliyochapwa na upholstery na kisu. Kisha ongeza viungo vyote vilivyotayarishwa kwa misa ya yolk na koroga kabisa. Ili kufanya mchuzi uwe laini zaidi na wa kawaida, changanya viungo na blender.
Tartare ni mchuzi unaofaa ambao hutolewa na nyama, samaki na sahani za mboga, pamoja na dagaa, lakini unaweza kutengeneza tartare haswa kwa samaki. Kwa ajili yake unahitaji kuchukua:
- viini 2 vya kuchemsha;
- 1 yolk ghafi;
- 2/3 kikombe cha mafuta;
- 2 tbsp. l. krimu iliyoganda;
- 2 tbsp. l. capers;
- 1 kijiko. l. haradali;
- 2 tbsp. l. matango ya kung'olewa;
- 1 kijiko. l. juisi ya limao;
- 1 tsp. wiki ya bizari;
- pilipili ya ardhi;
- chumvi.
Grate viini vya kuchemsha, ongeza yolk ghafi kwao na uchanganya vizuri. Ongeza haradali (ikiwezekana Dijon) na maji ya limao (iliyobadilishwa na siki nyeupe ya divai ikiwa inataka). Koroga kila kitu na, ukisukuma molekuli inayosababishwa na whisk, mimina mafuta kwenye mkondo mwembamba. Chukua mchuzi na chumvi na pilipili, ongeza cream ya siki, kachumbari iliyokatwa, bizari iliyokatwa vizuri na capers ndogo. Changanya vifaa vyote vizuri.
Mchuzi wa tartar wa nyumbani na mayonesi
Kufanya mchuzi wa tartare ya nyumbani ni rahisi. Kwa yeye utahitaji:
- ½ glasi ya mayonesi;
- tango 1 iliyochapwa;
- 1 rundo la bizari.
Panda tango iliyochwa kwenye grater nzuri. Osha bizari vizuri, kausha na uikate kwa kisu. Unganisha tango na bizari na changanya vizuri na mayonesi.
Kichocheo cha mchuzi wa Ham
Ili kutengeneza mchuzi wa tamu, unahitaji kuchukua bidhaa zifuatazo:
- 1 kijiko. l. horseradish iliyokunwa;
- 1 kijiko. l. ham iliyokatwa vizuri;
- 1 kijiko. l. mizeituni;
- 1 kijiko. l. tango iliyokunwa;
- 1 kijiko. l. krimu iliyoganda;
- 1 kijiko. l. mayonesi;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- chumvi.
Unganisha ham iliyokatwa vizuri, tango na mizeituni na horseradish iliyokunwa, ongeza cream ya siki na mayonesi. Ili kupata mchuzi wa msimamo thabiti zaidi, saga misa yote kwenye blender hadi puree. Kisha ongeza chumvi na pilipili ya ardhi ili kuonja. Changanya kila kitu vizuri. Kutumikia mchuzi wa tartare na sahani za aspic na baridi.
