Sahani za samaki ni kitamu na lishe, zina idadi kubwa ya protini, asidi ya mafuta, wanga. Samaki huoka na kukaanga kwa njia tofauti, samaki katika unga huandaliwa sio tu katika nchi yetu, lakini pia nchini Ujerumani kulingana na mapishi ya mtu binafsi, lakini teknolojia ya kupikia ni karibu sawa. Sahani hii ya kupendeza kawaida hutumiwa na mchuzi wa nyanya au tartar.
Ni muhimu
- - kitambaa cha pollock 450 g;
- - asidi ya citric 2 g;
- - mafuta ya mboga 150 g;
- - mboga ya parsley 15 g;
- - unga wa ngano 200 g;
- - maziwa 200 g;
- - mayai 5 pcs.;
- -chumvi kuonja;
- -pilipili kuonja;
- kwa mchuzi:
- -mayonnaise 130 g;
- - matango ya kung'olewa 70 g;
- - mchuzi wa moto 10 g.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwanza unahitaji kuandaa marinade. Ili kufanya hivyo, changanya gramu 15 za mafuta ya mboga na asidi ya citric, chumvi, pilipili ya ardhi na iliki iliyokatwa vizuri.
Hatua ya 2
Chambua kitambaa cha pollock kutoka kwa ngozi na mifupa madogo, ikiwa imebaki, na ukate unene wa cm 1.5.5 na cubes za urefu wa 5-6 cm.
Hatua ya 3
Mchuzi wa tartar ni rahisi sana kuandaa. Kwa utayarishaji wake, matango ya kung'olewa lazima ikatwe kwenye cubes ndogo, kisha mchuzi moto, mayonesi na matango yaliyotayarishwa yanapaswa kuchanganywa.
Hatua ya 4
Unga umeandaliwa kama ifuatavyo. Unga ya ngano inapaswa kusafishwa mara 2 na kupunguzwa na maziwa ya joto kwa joto la nyuzi 20-30 Celsius, koroga ili kusiwe na uvimbe, ongeza mafuta kidogo ya mboga na viini vya mayai, chumvi. Acha unga kwa dakika 10-15 ili uvimbe wa gluten. Wakati kila kitu kiko tayari, unahitaji kupiga protini kwenye povu thabiti laini na kisha, ukichochea kwa upole, uwaongeze kwenye unga ulioandaliwa tayari.
Hatua ya 5
Vipande vya samaki vinapaswa kuingizwa kwenye unga, ambayo inapaswa kufunika kipande chote, kwa kutumia uma au mchezo wa mpishi. Vipande vya samaki vinakaangwa kwenye mafuta yenye kina kirefu (mafuta) moto hadi nyuzi 180 Celsius. Samaki hutumiwa kwenye unga uliofanana na piramidi, na vipande vya limao karibu nayo. Mchuzi hutumiwa peke yake.
