Mikunde yote inayotumiwa kwa matumizi ya binadamu ni ya familia ya dicotyledonous. Wana mengi sawa kwa kuonekana. Hali zao za kukua pia zinafanana. Mbegu za jamii ya kunde (nondo) hupandwa ili kutoa mbegu zilizo na protini nyingi. Maharagwe yamezingatiwa chakula cha kibinadamu muhimu tangu nyakati za zamani.
Je! Maharagwe yana vyenye virutubisho vipi?
Sahani za kunde zinaridhisha sana kutokana na kiwango chao cha protini ya mboga. Katika mfungo wa kidini bado hutumiwa kama mbadala wa nyama ya wanyama. Shukrani kwa urahisi wa kilimo, mikunde imeokoa watu wa kawaida kutoka kwa njaa kwa karne nyingi. Leo wanabaki chakula kisicho na nafasi katika lishe ya wanadamu.
Je! Ni vitu gani vya faida katika kunde:
· Protini zilizo na asidi ya amino muhimu kwa kujenga seli za binadamu;
Vitamini na vijidudu muhimu kwa wanadamu;
Pectini (wambiso).
Na pia maharagwe yana idadi kubwa ya nyuzi.
Maharagwe katika lishe
Wataalam wengi wa lishe leo wanapendekeza kula maharage kama chanzo cha chakula bora.
1. Kwa mfano, ulaji wa mikunde mara kwa mara huimarisha mfumo wa neva. Baada ya yote, zina asidi muhimu za amino ambazo zinahitajika kujenga seli za neva.
2. Mikunde mingi inapendekezwa kwa kiasi kwa wagonjwa wa kisukari.
3. Ni muhimu kula sahani kutoka kwa maharagwe na wanaougua mzio, kwa sababu pectini na nyuzi husafisha matumbo, huboresha microflora yake.
4. Pamoja na matumizi ya utaratibu wa jamii ya kunde, sukari kwenye damu na viwango vya cholesterol hubaki kawaida. Panda gundi (pectini) huondoa cholesterol mbaya kutoka kwa mwili wa mwanadamu.
5. Mimea ya maharagwe hufufua mwili wa mwanadamu, shukrani kwa manganese waliyonayo.
Kunde za kawaida zinazoliwa katika nchi za CIS
Mbaazi
Hii ndio bidhaa maarufu zaidi ya kunde. Ina protini ya mboga, wanga. Mbaazi ina vitamini B1, B6, C. Ina karibu haina mafuta, lakini yaliyomo kwenye fiber ni ya juu sana. Mbaazi za kawaida kwa maoni yetu zina muundo wa tajiri sana wa vitu vya ufuatiliaji na chumvi za madini.
Mbaazi safi ya kijani ni muhimu sana. Yaliyomo ya kalori ya mbaazi changa, kijani kibichi ni kcal 30 tu. Imejaa zaidi na vitamini na madini.
Mbaazi ni matajiri katika antioxidants ambayo inazuia ukuaji wa saratani mwilini. Antioxidants huchochea michakato ya kusasisha seli za zamani na mpya. Mbaazi mchanga wa kijani ni diuretic. Huondoa maji kupita kiasi mwilini.
Lakini mbaazi kavu pia zina vitu vingi muhimu na vyenye lishe. Maudhui ya kalori ya aina hii ya pea kwa gramu 100 ni karibu 300 kcal.
Mbaazi zilizowekwa kavu hupendekezwa kwa vidonda, haswa kwa njia ya viazi zilizochujwa. Inapunguza asidi ya juisi ya tumbo.
Jinsi ya kupika mbaazi kavu
Kabla ya kupika mbaazi, hutiwa kwa saa moja au mbili. Kisha maji ambayo maharagwe yalilowekwa hutiwa maji. Mbaazi huchemshwa kwa muda wa saa moja.
Maharagwe ya kawaida
Maharagwe pia ni matajiri katika pectini, vitamini, wanga. Maharagwe yana vitu vingi muhimu, muhimu sana: iodini, chuma, potasiamu, sulfuri na kalsiamu.
Maharagwe ya kawaida yanaweza kuwa ya rangi anuwai: nyeusi, burgundy, nyeupe. Inauzwa na kuhifadhiwa nyumbani kavu. Dutu, arginine, ambayo hupatikana katika maharagwe, inashiriki katika michakato ya ubadilishaji wa nitrojeni katika mwili wetu. Hii hukuruhusu kurekebisha sukari mwilini kwa wagonjwa wa kisukari.
Maharagwe yana hadi kcal 300 kwa gramu 100 za bidhaa. Lakini protini katika bidhaa hii ni rahisi kuyeyuka. Hii ndio sababu maharagwe mara nyingi hutumiwa na mboga.
Maharagwe kavu yana vitu ambavyo havijeng'olewa vibaya na mwili wa mwanadamu. Kwa hivyo, unahitaji kupika kwa usahihi.
Jinsi ya kupika maharage vizuri. Kabla ya matumizi, imelowekwa kwa karibu masaa manne. Kisha maji ambayo maharagwe yalilowekwa hutiwa maji. Kwa hivyo, vitu vyenye madhara huondolewa kutoka kwao na wakati wao wa kupikia hupunguzwa. Kisha maharagwe huchemshwa hadi laini.
Soya ya asili
Mchanganyiko wa soya pia ni matajiri katika protini na nyuzi.
Ni muhimu sana kwa mwili wa wanawake waliokomaa. Lakini maharage ya asili ni ngumu kupatikana. Soy ni tajiri katika phytoestrogens, ambayo hubadilisha homoni asili katika mwili wa mwanamke. Pia ina kalsiamu nyingi na inazuia ukuaji wa osteoporosis. Ikiwa maharagwe ya soya huchukuliwa kila wakati, basi hupunguza udhihirisho mbaya wa kukoma kwa hedhi.
Soy ni chakula chenye kalori nyingi. Yaliyomo ya kalori katika gramu 100 za dutu hii ni 400 kcal.
Soy inaweza kupatikana katika virutubisho anuwai vya lishe kwa wanawake, ambayo ni: Estrovel, Bonisan.
Dengu
Lentili zina nyuzi, wanga, protini. Inayo vitamini ya kikundi B, A, E. Pia ina utajiri wa madini: seleniamu, potasiamu, boroni, shaba. Pia ina asidi ya mafuta ya Omega-3 na Omega-6.
Yaliyomo ya kalori ya dengu kavu ni kcal 119 kwa gramu 100.
Dengu, kama maharagwe, zina rangi tofauti.
1. Dengu nyekundu ni nzuri kwa upungufu wa damu. Inayo chuma na potasiamu nyingi.
2. Kijani - inaboresha digestion ikiwa kuna vidonda vya tumbo, cholecystitis.
3. Nyeusi ndio ghali zaidi. Thamani yake inalinganishwa na caviar nyeusi. Inayo shughuli kubwa ya antioxidant, kwa hivyo inazuia mchakato wa kuzeeka.
Jinsi ya kupika dengu vizuri? Lenti, tofauti na mboga nyingine, haziitaji kulowekwa kabla ya kupika. Inachemka haraka. Maharagwe huoshwa katika maji mengi. Dengu hupikwa kwa muda wa dakika 20.
Kitoweo cha lenti na Kichocheo cha Mboga
Sahani hii ni ladha, licha ya unyenyekevu wa utayarishaji wake.
1. Mimina maji mara mbili katika sufuria. Kuliko maharagwe. Kuleta kwa chemsha.
2. Mimina dengu ndani ya maji yanayochemka.
3. Chumvi sahani ili kuonja dakika tano kabla ya kupika.
4. Pika vitunguu na karoti na uongeze kwenye dengu za kitoweo.
5. Weka giza sahani kwa dakika chache zaidi.
Uthibitishaji wa kunde
Licha ya ukweli kwamba jamii ya kunde huchukuliwa kama bidhaa ya lishe, haifai kwa watu wenye kimetaboliki ya chumvi mwilini, ambayo ni kwa wagonjwa walio na:
Gout;
· Rheumatism;
· Arthritis.
Urolithiasis.
