Bacon iliyopikwa vizuri inaweza kuchukua nafasi yake sahihi hata kwenye meza ya sherehe. Kuna mapishi mengi ya kuandaa bidhaa hii, ya jadi kwa watu wa Slavic. Bacon kitamu sana na laini hupatikana ikiwa imepikwa na manukato.
Ni muhimu
-
- mafuta ya nguruwe - 1.5 kg
- chumvi - karibu kilo 0.5
- maji
- Jani la Bay
- pilipili
- vitunguu kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Chagua kwa uangalifu mafuta ya nguruwe kwa usindikaji zaidi. Unaweza pia kuchukua waliohifadhiwa, lakini ni bora ikiwa kuna mafuta ya nguruwe safi na ngozi iliyosindika vizuri na safu ya nyama. Bacon iliyochaguliwa lazima ioshwe kabisa na ikatwe vipande ambavyo ni rahisi kupika, kwa mfano, ili iweze kutoshea kwa urahisi kwenye sufuria. Vipande vya karibu 10x8 cm ni bora hata kwa brining.
Hatua ya 2
Mimina maji kwenye sufuria na kuongeza chumvi kwa uwiano wa lita 1 ya maji - gramu 100 za chumvi. Baada ya majipu ya brine, viungo vyote vilivyotayarishwa vinaongezwa kwake. Katika mapishi ya kawaida ya mafuta ya nguruwe, majani ya bay na pilipili nyeusi hutumiwa kama viungo. Harufu na ladha ya mafuta ya nguruwe inaweza kuwa anuwai kwa kuchagua manukato yanayofaa. Mbali na jani la bay na pilipili, unaweza kuongeza karafuu, coriander, mbegu za caraway, bizari na mbegu za haradali. Vipande vilivyoandaliwa vya bakoni huingizwa kwenye brine na manukato. Katika kesi hii, inahitajika kuhakikisha kuwa wamezama kabisa kwenye brine. Kupika juu ya moto mdogo kwa angalau dakika 40.
Hatua ya 3
Kisha vipande vya bakoni lazima viondolewe kwenye brine, vikauke kidogo na kitambaa cha kitani au leso na, wakati bado moto, nyunyiza na mchanganyiko wa vitunguu iliyokatwa na pilipili nyeusi iliyokatwa. Vipande vilivyochapwa vya bakoni vinapaswa kuvikwa kwenye karatasi ya ngozi na kitambaa cha chai mpaka vitapoa kabisa. Wakati bacon imepoza, lazima ifunguliwe na kuwekwa kwenye jokofu.
Unaweza kuifanya kwa njia nyingine. Acha vipande vya kuchemsha vya bakoni viwe baridi kwenye brine na kisha tu uondoe nje na funika na vitunguu iliyokatwa na pilipili ya ardhini. Kisha funga kwenye karatasi na uondoke kwa muda, kama masaa matatu, umelowekwa kwenye viungo.
Hifadhi mafuta ya nguruwe yaliyopikwa kwenye jokofu. Lakini itakuwa bora ikiwa kuna nafasi yake kwenye gombo. Ni rahisi sana kukata vipande vilivyohifadhiwa kwenye vipande nyembamba.
