Pilaf katika sufuria ni sahani ya jadi ya mashariki, lakini inapendwa na inathaminiwa ulimwenguni kote. Moyo wenye afya na afya, pilaf yenye harufu nzuri itashinda mioyo na tumbo la gourmets zenye kupendeza zaidi. Hasa ikiwa unajua ujanja kidogo kukusaidia kuandaa kitoweo halisi.
Sahani na wasaidizi
Cauldron ni chombo cha chuma (kawaida-chuma-chuma) na shingo pana na kuta nene. Chini ina umbo la duara: muundo huu unaruhusu kikaango kitundike kwenye makaa, ili chini na kuta ziwe moto sawasawa. Imeondolewa kutoka kwa moto mpaka sahani imeiva kabisa, ambayo "huiva" yenyewe, kwa sababu ya uhamishaji mkubwa wa joto wa kuta za duara na chini. Cauldron imewekwa juu ya kitatu, na makaa mara nyingi hutengenezwa kwa mawe au kuchimbwa tu ardhini. Katika mazingira ya mijini, gesi ya kawaida au jiko la umeme litafaa.
Viunga vinavyohitajika
Ili kuandaa pilaf kwenye sufuria, utahitaji:
- 1.5 kg ya kondoo (nyuma na mbavu + massa), inaweza kubadilishwa na veal;
- gramu 350 za mafuta ya mkia au mafuta ya mboga;
- 1 kg ya mchele, nafaka ya kati au dev-zera;
- vichwa 3-4 vya vitunguu (kati);
- vichwa 2-3 vya vitunguu;
- vipande 2-3 vya capsicum;
- kilo 1 ya karoti;
- chumvi na jira.
Jinsi ya kupika
Kata kondoo katika vipande 1.5 cm, piga mbavu kidogo, chumvi na uweke kando kwa muda. Chop karoti kuwa vipande nyembamba. Kwa mkono tu! Panga mchele, suuza kabisa, loweka kwenye maji ya joto.
Sasa ni wakati wa kuwasha moto. Pasha sufuria kwa kiwango cha juu. Kata bacon vipande vidogo, kuyeyusha mafuta, kisha uondoe mikate. Unaweza kubadilisha mafuta mkia mafuta na mafuta bora ya mboga.
Ingiza mbavu kwenye mafuta moto, kaanga, ukigeuza mara kadhaa, hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha toa mbegu, na weka kitunguu kilichokatwa kwenye pete za nusu kwenye misa ya mafuta. Kisha unahitaji kuichanganya na nyama ya nyama, kaanga.
Ongeza karoti, wacha iwe mvuke kwa dakika kadhaa, koroga. Saute kwa dakika nyingine 15, kisha punguza moto. Ongeza sehemu ya jira kwa wingi, subiri hadi karoti itapunguza, kisha ongeza maji ya moto ili iweze kufunika 1.5 cm ya bidhaa iliyomalizika.
Weka vitunguu pamoja na maganda ya pilipili, ongeza mbavu zilizokaangwa mahali hapo hapo. Sahani imepikwa kwa dakika 40 na kifuniko kikiwa wazi, kisha chumvi.
Futa maji kutoka kwenye mchele, mimina ndani ya nyama bila kuchanganya. Juu na maji ya moto, lita 1, kuleta moto kwa kiwango cha juu tena. Wakati nusu ya maji imechemka, punguza moto kwa kiwango cha chini, funika pilaf na kifuniko, upike. Kila kitu, moto unaweza kuzimwa.
Nyunyiza cumin iliyobaki kwenye sahani iliyomalizika, wacha inywe kwa dakika 20. Ondoa vitunguu na pilipili kutoka kwenye chombo, koroga mchanganyiko, weka sahani, na weka vitunguu juu.
