Wakati wote, Watatari walikuwa maarufu kwa sanaa yao ya upishi. Tangu nyakati za zamani, wahudumu wamejaribu kushangaza familia zao na wageni na sahani zenye moyo, kitamu na zenye afya. Wengi wao wamekuwa urithi wa kitaifa wa watu.
Ni muhimu
- Gubadia:
- Kujaza:
- - mayai 6;
- - 1 yai ya yai kwa lubrication;
- - 300 g ya siagi;
- - 1, 5 Sanaa. mchele;
- - 200 g ya zabibu;
- - kilo 0.5 ya nyama ya nyama;
- - kitunguu 1;
- - chumvi, pilipili kuonja;
- - 300 g ya jibini la kottage;
- - 0, 5 tbsp. maziwa yaliyokaushwa;
- - 2 tbsp. l. Sahara;
- Unga:
- - 4 tbsp. unga;
- - 300 g majarini;
- - 0.5 tsp unga wa kuoka;
- - 300 ml ya kefir;
- - 1, 5 tsp chumvi.
- Chak-chak:
- - kilo 0.5 ya unga;
- - 0, 5 tbsp. maziwa;
- - 30 g ya siagi;
- - mayai 3;
- - 2 tbsp. l. Sahara;
- - 0.5 tsp chumvi;
- - 300 g ya asali;
- - mafuta ya mboga kwa kukaranga.
- Kyzdyrma:
- - nyama (chaguo lako - kondoo, nyama ya ng'ombe, kuku);
- - pilipili ya chumvi;
- - ghee au mafuta ya nguruwe.
Maagizo
Hatua ya 1
Mkate kwa Watatari ni ishara ya ustawi na ustawi. Ikmek - Mkate wa Kitatari - huoka mara kadhaa kwa wiki ili iweze kuwa ya matumizi ya baadaye. Kwa kuongezea, katika vyakula vya kitaifa kuna idadi kubwa ya keki anuwai tofauti zilizotengenezwa na chachu, siagi na unga usiotiwa chachu. Kwa mfano, kystyby ni mkate uliotengenezwa kutoka kwa unga usiotiwa chachu uliowekwa na uji wa mtama, nyuki ni keki iliyotengenezwa kwa unga usiotiwa chachu au chachu na nyama, nafaka na viazi. Hakuna mtu ambaye hajali pie za Kitatari - echpochmak (pembetatu na nyama iliyokatwa na viazi), bekkens (keki na kujaza mboga), belyashi (keki za kukaanga na nyama).
Hatua ya 2
Sahani inayoitwa gubadiya imeandaliwa kwa meza ya sherehe - mkate wa pande zote wa layered. Ili kuitayarisha, kwanza kanda unga. Jarini ya grate, changanya na unga na paka na mikono yako kutengeneza mkate. Ongeza unga wa kuoka au soda iliyotiwa kwa kefir na uchanganya na unga. Chumvi na ukande unga laini. Funika na filamu ya chakula na uondoke kwa dakika 15-20.
Hatua ya 3
Andaa kujaza. Ikiwa haukuweza kupata kurt halisi ya Kitatari, ipike mwenyewe. Weka jibini la jumba kwenye sufuria, ongeza sukari, maziwa yaliyokaushwa. Chemsha kwa saa. Unapaswa kupata misa yenye nene.
Hatua ya 4
Chemsha mchele na mayai. Suuza zabibu na funika na maji ya moto kwa dakika 15 kwa mvuke. Chumvi na pilipili nyama iliyokatwa na kaanga kwenye siagi na kitunguu.
Hatua ya 5
Sasa tengeneza keki. Gawanya unga katika sehemu mbili - kubwa na ndogo kidogo. Toa 2 tortilla. Weka kubwa kwenye sahani ya kuoka na uweke kujaza: 1/3 ya mchele, kurt, 1/3 ya mchele, nyama iliyokatwa, mayai yaliyokatwa vizuri, 1/3 ya mchele, zabibu.
Hatua ya 6
Kisha mimina siagi iliyoyeyuka juu ya kujaza na kufunika na mkate wa gorofa ya pili. Bana kando kando, piga unga na yolk. Piga pai katika maeneo kadhaa na uma, kisu, au dawa ya meno. Bika dakika 50 kwenye oveni kwa digrii 180.
Hatua ya 7
Vyakula vya Kitatari vina uteuzi mkubwa wa supu na mchuzi - tokma, umach, chumar, salma. Kondoo huliwa kutoka kwa nyama, na sahani kutoka nyama ya farasi, nyama ya ng'ombe, na kuku pia huandaliwa.
Hatua ya 8
Watu wa Kitatari wamekuwa wakiandaa kyzdyrma kwa muda mrefu. Mama wengi wa nyumbani bado hufanya sahani hii leo. Nyama hukatwa vipande vidogo, ikatiwa chumvi, pilipili na ikaachwa kwenye baridi kwa masaa 3-4. Kisha hukaangwa kwenye sufuria kwenye bacon iliyoyeyuka. Weka nyama hiyo kwenye mitungi na uijaze na ghee au mafuta ya nguruwe. Hifadhi kyzdyrma kwenye jokofu. Sahani hii kawaida huliwa baridi.
Hatua ya 9
Kwa chai, familia za Kitatari huoka vitamu tofauti kutoka kwa keki tamu. Miongoni mwao ni chelpeks, katlama, kosh-tele, kakly. Chakula kingine cha likizo cha Watatari ni chak-chak. Kwa mfano, kwenye harusi, hii ni sahani ya lazima.
Hatua ya 10
Chak-chak ni rahisi kupika. Punja unga kwanza. Changanya mayai na sukari na chumvi. Pepeta unga ndani ya bakuli la kina. Mimina maziwa, mayai na siagi iliyoyeyuka ndani yake. Kanda unga mgumu na uiruhusu kupumzika kidogo. Kisha tengeneza mipira midogo kutoka kwake na kaanga kwa kiwango kikubwa cha mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu.
Hatua ya 11
Kisha andaa kujaza asali. Sunguka asali katika umwagaji wa maji, ongeza sukari. Koroga kila wakati hadi sukari itayeyuka. Pika kwa dakika nyingine tano ili ujaze ujazo kidogo. Sasa unganisha na unga, changanya vizuri. Hamisha chak-chak iliyokamilishwa kwenye bamba la gorofa. Sura ndani ya mpira au slaidi, kwa mfano, na ungana vizuri na mikono yako.
Hatua ya 12
Watatari wanaheshimu sheria ya Sharia ya Kiislamu. Kwa hivyo, hawali nguruwe. Pia hawali nyama ya falcon na swan - kwa kuwa ndege hizi huhesabiwa kuwa takatifu kwa watu wa Kitatari. Kwa kuongezea, vinywaji vyovyote vya pombe ni mwiko.
