Viungo vingi maarufu ulimwenguni vilitokea Mexico. Vyakula vya ndani vinategemea uteuzi mkubwa wa bidhaa: parachichi, zukini, mahindi, maharage, nyanya, viazi na viazi vitamu, pilipili pilipili, kuku, karanga, na aina anuwai za samaki.
Mahali kuu katika vyakula vya kitamaduni vya Mexico hupewa mahindi - ya kuchemshwa na kukaanga, kama kinywaji na kwa njia ya unga, na pilipili ya ardhi na nyama. Sahani za mahindi zinazopendwa na za kawaida ni:
- makaa yaliyokaushwa tortilla ya mahindi na kujaza taco;
- "Pinoles" - mchanganyiko wa kakao na unga wa mahindi uliochapwa
- "Tamales" - vipande vya unga wa mahindi vilivyotumiwa na mchuzi;
- keki za gorofa zilizo na kujaza tofauti - "chimichangi", "nas" na wengine.
Pilipili ya Chili pia inaweza kuzingatiwa kama kadi ya kutembelea ya vyakula vya Mexico; kuna aina 80 hivi. Michuzi anuwai imeandaliwa kutoka kwake, imeongezwa kwa saladi, mahindi, samaki na sahani za nyama, na kujazwa.
Sahani za nyama ni tofauti sana. Goulashi "olya podrila" huhesabiwa kuwa wa Mexico kweli, na vile vile "chepile" - nyama ya nguruwe na mboga, "carne asados" - nyama ya kukaanga iliyotumiwa na maharagwe, mkate wa gorofa uliojazwa, aina nyingi za kituruki cha kuchemsha, kilichopikwa na cha kukaanga, "enchilada" - mistari iliyojaa nyama, mayai, pilipili au jibini.
Mboga ya mboga inayotumika kwenye lishe ni anuwai sana. Maharagwe huja kwanza - kavu, safi, iliyooka. Zinatumika kama kujaza supu anuwai, mikate mingi, au kama sahani ya kando. Sahani nyingi zimeandaliwa kutoka kwa nopal cactus - mbegu zake, matunda, majani na maua hutumiwa. Maarufu katika vyakula vya kienyeji na parachichi, maharagwe, agave, nyanya, vitunguu, uyoga. Chayote (tango ya Mexico) inahitaji sana - hutumiwa kitoweo, kuchemshwa na kuoka, pamoja na sahani za kando, saladi na casseroles.
Mapishi ya samaki hutegemea mila ya kitaifa, ambayo inajulikana na idadi kubwa ya viungo na mahindi, vitoweo vingi na michuzi isiyo ya kawaida. Zilizopendwa ni pamoja na sahani za cod, tortilla na samaki, samaki wa panga na mchuzi wa vitunguu au limao, "sopa de marisco" - supu ya dagaa.
Mara nyingi matunda ya kienyeji huwa dessert, maarufu sana ni "canas asades" - miwa iliyokaanga, "rosca de reyes" - mkate mtamu wa kifalme, muffins na buns, na vile vile sahani za matunda na mboga - embe na cream, cherry "chimichangi", malenge katika syrup, souffle ya mahindi, vidonge vingi vilivyojaa.
Tequila ikawa kinywaji ambacho kiliifanya nchi hiyo kuwa maarufu. Kuna karibu aina 300 za kinywaji hiki, lakini ni 4 tu zilizoidhinishwa rasmi - Anejo Reposado Blanco, Joven. Vinywaji vya jadi "mezcal", "pulque" (iliyotengenezwa na kunereka kutoka kwa aina tano za agave), "bakanor" na "sotola" huchukuliwa kuwa maarufu. Mvinyo ya Mexico inayozalishwa kulingana na teknolojia za Ulaya pia ni bora, na vile vile bia ya Korona na chapa ya Don Pedro.
