Je! Ni nini katika mawazo yako linapokuja India? Wengi watasema kuwa ni sari, Taj Mahal, Sauti, tembo, chai, na sahani nyingi za kunukia na za viungo. Ni juu ya upendeleo wa vyakula vya India ambavyo vitajadiliwa.
Jambo muhimu zaidi katika vyakula vya kitaifa vya India ni, kwa kweli, viungo. Pilipili ya cayenne, curry, manjano, karafuu, jira, mdalasini, garam masala, kadiamu - wapishi wa kienyeji wana manukato mengi, na sahani za kitamaduni wakati mwingine hutumia aina zaidi ya 30 ya viungo. Unaweza kufikiria ni bonge kubwa la ladha unayopata!
Wahindi wana bahati sana na hali ya hewa. Katika sehemu zingine za nchi, mazao huvunwa mara 4 kwa mwaka. Labda ndio sababu mboga ilizaliwa hapa. Wapenzi wa chakula cha mmea huishi haswa kusini mwa India. Kwa kushangaza, hawali nyanya na beets, kwa sababu rangi ya mboga hizi ni sawa na rangi ya damu. Chakula kikuu cha mboga za India ni pilipili tamu (sio nyekundu), tende, dengu za manjano, na mchele.
Sahani za nyama ni kawaida zaidi kaskazini mwa nchi. Biriani inayotegemea mchele ni maarufu sana. Kuna mapishi kama 20 ya sahani hii: na nyama, na kuku, mboga, shrimps. Kwa biriani, mchele, nyama (mboga, samaki) na mchuzi wa zafarani huandaliwa kando na kuunganishwa kabla tu ya kuoka. Katika kesi hii, sufuria, ambayo huingia ndani ya oveni, imefunikwa na kifuniko au mdomo wa unga ili harufu za uchawi zisivuje.
Ikiwa unajua kuku wa kumwagilia-tandoori, tambua kuwa sahani hii pia hutoka mikoa ya kaskazini mwa India. Kwa yeye, ndege hupikwa katika oveni maalum ya tandoori. Shukrani kwa marinade maalum na kukaanga haraka, kuku huchukua rangi nzuri nyekundu.
Kwa sababu ya mila ya zamani na sheria za kidini, ulaji wa nyama ya nyama na nyama kutoka kwa ng'ombe wengine ni marufuku nchini India. Walakini, kuwa na siagi iliyopatikana kutoka kwa maziwa ya ng'ombe mtakatifu kwenye meza inachukuliwa kuwa ishara ya uthabiti na utajiri, kwani bidhaa hii ni ghali sana.
Waingereza walikuwa na ushawishi mkubwa juu ya ladha ya Wahindi. Tangu siku za Kampuni ya Briteni Mashariki ya Uhindi, dessert maarufu zaidi nchini ni pudding ya maziwa, na kinywaji bora ni chai bora ya hapa. Wanapendelea kupika pombe hiyo kwa kuongeza mara moja maziwa na sukari kwenye aaaa.
