Mwongozo wowote wa kisasa wa watalii wa nchi yoyote utakuwa na sehemu kama hiyo ya kuvutia: vyakula. Aina anuwai ya upishi wa kitaifa na furaha inaweza kushangaa bila kikomo. Vyakula vya Urusi sio ubaguzi.
Mila ya vyakula vya zamani vya Urusi vilianza karne ya 9. Tunapata orodha ya sahani maarufu kutoka nyakati za Ivan wa Kutisha huko Domostroy. Vitabu vya kumbukumbu vya monasteri za Kirusi ni nyenzo muhimu zaidi kwa kusoma upendeleo wa watu wa Urusi katika uchaguzi wa chakula kwa karne nyingi. Vyanzo vyote hivi vinaonyesha kuwa kanuni ya sanaa ya upishi ya Urusi hapo awali ilikuwa sahani anuwai za unga na unga, na mkate mweusi wa rye umekuwa umakini wa umakini. Bado ni ishara ya vyakula vyetu vya kitaifa leo.
Kuchukua nafasi na kwa kuongeza nafaka nyingi, keki za mkate na mikate, oatmeal, pea na bidhaa zingine za jelly kutoka karne ya 15, unga wa ngano ulioingizwa ulionekana kwenye meza ya Urusi. Pamoja nao, utukufu mpya unakuja kwa keki maarufu za Kirusi: bagels, crumpets, pancakes, bagels, rolls, keki na anuwai ya aina ya kujaza ladha - nyama, mboga, samaki, uyoga. Nafaka pia hushikiliwa kwa heshima kubwa: buckwheat, mtama, rye. Wamegawanywa katika nene ("mwinuko"), mnato ("smears"), kioevu ("gruel"). Supu, supu ya kabichi, kachumbari hubadilika (na bado hubaki) bila kubadilika katika lishe ya Urusi.
Mila ya kigeni ya kupikia sahani za upishi ilikuja Urusi katika karne ya 17 na kuja kwa bidhaa za kigeni na mapishi ya nje ya nchi. Katika nyakati za Peter, mikate, casseroles, rolls, sandwichi zilionekana kwenye meza ya Urusi. Lakini bila kujali ni ushawishi gani na mabadiliko gani ya sanaa ya kupikia ya Urusi inaweza kuwa imepitia, sahani zake za kupendeza zilibaki na kubaki: mkate wenye harufu nzuri, supu ya kila siku ya kabichi, okroshka ya kupendeza ya kila mtu, inayowapa nyama ya jellied na horseradish, keki nyekundu na kujaza kadhaa (pamoja na caviar), sikio maarufu la sterlet, dumplings ya Siberia, vinaigrette, nguruwe aliyejazwa, bata na maapulo. Mapishi haya ya kawaida kutoka Urusi ni pamoja na jadi katika kitabu "Vyakula vya Mataifa ya Ulimwengu".
Majina mengine hayawezi kupatikana katika nchi nyingine yoyote. Wapi mwingine unaweza, kwa mfano, kuonja uji wa "Guryev"? Ana "ghala" kuu linaloonekana la kawaida la bidhaa: maziwa, semolina, sukari, walnuts, siagi … Lakini chakula pia ni alama ya teknolojia maalum ya kupikia (hata ibada!) - mkusanyiko wa vifaranga vikali vya maziwa, ambavyo lazima pia iwe hudhurungi …
Ndio, sikukuu za watu mashuhuri wa Urusi boyar na swans zilizooka na sturgeons kubwa, ambayo watu wachache tu wangeweza kuinua kwenye sahani kubwa, ni jambo la zamani. Lakini gourmets watachagua kwa furaha "sturgeon katika mtindo wa monasteri" katika mgahawa wa Urusi hata leo.
Upekee, uhalisi, mwangaza wa vyakula vya Kirusi ni dhahiri, ingawa kwa uangalifu na kwa ustadi ilichukua mila ya tamaduni tofauti za upishi.
