Uturuki piccata ni tajiri ya kushangaza na kalori 275 tu kwa kutumikia.
Pickata hii ni sawa na mapishi ya jadi na marekebisho kadhaa. Kwanza, badala ya kuku au kalvar, matiti ya Uturuki hutumiwa, iliyokatwakatwa sana (kama chops). Uturuki ni chaguo bora kwa protini konda na ni laini kiasi kwamba inachukua ladha zingine vizuri, kama limao, vitunguu, divai nyeupe, na parsley safi.
Pili, badala ya mikate ya mkate, kufunika Uturuki na unga uliokatwa wa mlozi itasaidia kupunguza kaboni iliyosafishwa.
Tatu, kaanga nyama, shallots na vitunguu kwenye mafuta. Na mwishowe, jibini laini la cream hufanya kazi kama hirizi kwenye mchuzi, na kuifanya iwe tajiri na yenye velvety zaidi.
Viungo:
Pound ya matiti ya Uturuki (iliyokatwa)
1/4 tsp chumvi
1/4 tsp pilipili nyeusi iliyokatwa
1/3 kikombe cha almond (unga)
3 tsp mafuta
1 shallots iliyokatwa
2 karafuu ya vitunguu, kusaga
1/2 kikombe cha divai nyeupe kavu
Kikombe 1 cha kuku
2 tbsp. l. maji ya limao
Gramu 30 za jibini la cream
2 tbsp. l. capers
2 tbsp. l. ilikatwa parsley safi
Vipande vya limao vilivyokatwa nyembamba kwa kupamba
Maagizo:
- Msimu Uturuki iliyokatwa na chumvi na pilipili pande zote mbili. Weka unga wa mlozi katika bakuli pana, isiyo na kina. Ingiza nyama kwenye unga wa mlozi kila upande.
- Katika skillet, joto vijiko 2 vya mafuta kwenye moto wa wastani. Ongeza Uturuki na upike hadi zabuni, kama dakika 3 kila upande. Hamisha nyama iliyopikwa kwenye sahani.
- Ongeza kijiko kilichobaki cha mafuta kwenye skillet, na kaanga shallots iliyokatwa na vitunguu, ikichochea kila wakati, kwa sekunde 45. Ongeza divai na chemsha, pika kwa dakika 2. Kisha mimina mchuzi wa kuku na chemsha tena, pika kwa dakika 2. Ongeza maji ya limao. Koroga jibini la cream hadi laini na uweke kwenye mchuzi. Kuhamisha kutoka kwenye sufuria ya kukausha hadi kwenye chombo.
- Weka nyama iliyo tayari ya Uturuki kwenye sufuria hiyo hiyo, mimina juu ya mchuzi, ongeza capers, parsley safi na vipande vya limao juu.
