Nyama ya Uturuki ni bidhaa tamu ya kalori ya chini iliyo na vitamini A na E, pamoja na chuma, fosforasi, kalsiamu na vitu vingine vya ufuatiliaji vinavyohitajika kwa mtu. Hii ni moja wapo ya aina bora zaidi ya nyama ya lishe. Supu zilizotengenezwa kutoka Uturuki zinapendekezwa kujumuishwa katika lishe ya watoto na watu wazima.
Kichocheo cha supu ya tambi ya Uturuki
Ili kutengeneza supu tamu ya kituruki, unahitaji viungo vifuatavyo:
- 600 g ya nyama ya Uturuki (fimbo ya ngoma);
- 159 g maharagwe ya kijani;
- 100 g ya tambi;
- kitunguu kijani;
- limau;
- chumvi;
- Jani la Bay;
- pilipili.
Suuza nyama ya Uturuki, weka kwenye sufuria na funika na maji baridi. Kisha kuweka sufuria juu ya joto la kati, chemsha, ongeza pilipili na jani la bay. Punguza moto na simmer kwa saa moja.
Ikiwa inataka, tambi zinaweza kubadilishwa na mchele. Inapaswa kusafishwa kabla na kumwagika na maji ya moto kwa dakika 5-10. Kisha maji lazima yamwagike, na mchele lazima uongezwe kwenye mchuzi wa Uturuki unaochemka na uendelee kupika supu kulingana na mapishi.
Baada ya wakati huu, toa Uturuki kutoka kwenye sufuria na baridi, kisha ukate vipande vidogo. Osha, ganda na kata karoti kuwa vipande nyembamba, karibu nene ya sentimita. Weka maharagwe ya kijani, karoti zilizo tayari na tambi kwenye mchuzi wa kuchemsha. Endelea kutengeneza supu. Walipoulizwa inapaswa kupikwa kwa muda gani, wapishi kawaida wanapendekeza kuondoa supu kutoka kwenye moto wakati karoti zinakuwa laini na tambi zinafika katika hali ya "al dente", ambayo ni kwamba, wako tayari, lakini bado hawajachemshwa na wanaonja laini.
Weka vipande vya Uturuki kwenye supu inayochemka na upike kila kitu pamoja kwa dakika 2-3. Ondoa supu iliyoandaliwa kutoka kwa moto na uiruhusu itengeneze kwa dakika kumi. Ongeza mimea iliyokatwa vizuri kwenye bakuli za supu kabla ya kutumikia.
Kichocheo cha Supu ya Jibini la Uturuki
Hii ni sahani ya vyakula vya Kifaransa ambayo inahitaji:
- 500 g kitambaa cha Uturuki;
- 200 g ya jibini iliyosindika;
- 400 g ya viazi;
- 150 g ya vitunguu;
- 150-200 g ya karoti;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- chumvi;
- Jani la Bay;
- siagi.
Ili kutengeneza supu hii ya mapishi, unahitaji sufuria ya lita tatu. Suuza kitambaa cha Uturuki, weka kwenye sufuria na kufunika nyama na maji baridi. Weka sufuria juu ya moto wa wastani na chemsha maji. Kisha ongeza kijiko cha chumvi, pilipili pilipili (nyeusi na manukato), jani la bay na upike mchuzi kwa dakika 20 tangu inachemka. Kisha ondoa Uturuki, baridi na ukate vipande vipande.
Osha na kung'oa viazi na karoti kabisa. Kata viazi kwenye cubes za ukubwa wa kati, na usugue karoti kwenye grater iliyosababishwa. Pia kata kitunguu, kilichosafishwa kutoka kwa maganda, kwenye cubes. Grate jibini iliyosindika au kukatwa kwenye cubes.
Huko Ufaransa, supu ya jibini la Uturuki kawaida hutumika na croutons.
Ingiza viazi kwenye mchuzi unaochemka, chemsha kwa muda wa dakika 7. Kwa wakati huu, kaanga vitunguu na karoti kwenye siagi. Ongeza mboga zilizopikwa kwenye viazi na upike kwa dakika 5-7. Kisha ongeza vipande vya Uturuki. Kuchemsha supu inaendelea kwa dakika nyingine 5. Kisha weka jibini lililotengenezwa tayari, changanya kila kitu vizuri na uondoe sufuria kutoka kwa moto. Nyunyiza mimea iliyokatwa vizuri kwenye supu ya jibini kabla ya kutumikia.
