Kozi za kwanza ni sehemu ya lazima ya menyu. Wanaboresha digestion, hutoa mwili kwa madini. Lakini kutengeneza supu ya kupendeza, hatua ya kwanza ni kupika mchuzi sahihi - wenye nguvu, uwazi, na harufu nzuri.
Ni muhimu
-
- Kwa mchuzi:
- - kilo 0.5 ya nyama;
- - lita 3 za maji;
- - kitunguu 1;
- - karoti 1;
- - 1 mizizi ya celery;
- - majani 3 ya bay;
- - chumvi kuonja.
- Kwa mchuzi wa kuku:
- - kuku 1;
- - 1/2 kitunguu;
- - karoti 1;
- - chumvi kuonja.
- Kwa mchuzi wa samaki:
- - kilo 0.6 ya samaki;
- - lita 3 za maji;
- - kitunguu 1;
- - 1 mizizi ya parsley;
- - chumvi kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Mchuzi wa nyama
Chagua nyama ya daraja la kwanza au la pili kwa kupikia mchuzi, shank, shank, paja. Osha nyama kabisa chini ya maji baridi ya bomba. Katakata mifupa katika maeneo kadhaa. Weka nyama kwenye sufuria na funika na maji baridi. Weka kifuniko kwenye sufuria na ulete haraka kwa kuchemsha juu ya moto mkali. Kisha punguza moto na upike mchuzi kwa chemsha chini sana.
Hatua ya 2
Tumia kijiko kilichopangwa ili kuondoa povu inayosababisha. Chambua na osha mboga. Masaa 1-1.5 baada ya kuchemsha, chumvi mchuzi ili kuonja. Ongeza karoti, vitunguu, mizizi ya celery na jani la bay. Wakati nyama imekamilika, uhamishe kwenye bakuli lingine. Ondoa mboga za kuchemsha, mizizi na jani la bay, na chuja mchuzi kupitia ungo.
Hatua ya 3
Kuku bouillon
Osha kuku iliyotiwa maji katika maji baridi. Kwa utayarishaji wa mchuzi, ndege yenye uzito wa kilo 1.5 inafaa. Kata mzoga vipande 4 na uweke kwenye sufuria. Mimina maji baridi ya kutosha kufunika ndege kabisa kwa cm 3-4. Weka moto na chemsha.
Hatua ya 4
Ongeza vitunguu na karoti kwa mchuzi wa kuku. Kupika hadi kuku kupikwa kutoka masaa 1 hadi 2, kulingana na umri, saizi, lishe ya ndege. Chukua chumvi na kuonja muda mfupi kabla ya kumaliza kupika.
Hatua ya 5
Mchuzi wa samaki
Chagua samaki wadogo kama sangara wa pike, sangara ya kutengeneza mchuzi wa samaki. Safi kutoka kwa mizani, toa matumbo, gill na suuza kabisa. Kata samaki kwa sehemu, weka sufuria na funika na maji baridi. Au fanya mchuzi wa samaki na vipande nyekundu vya samaki nyekundu.
Hatua ya 6
Kata vitunguu vipande vipande. Chambua na osha mzizi wa iliki. Ongeza chumvi, mizizi na vitunguu kwa samaki. Chemsha samaki kwa moto mdogo kwa nusu saa. Kisha toa vipande vya samaki. Ikiwa unapika mchuzi kutoka samaki wadogo, basi endelea kupika mkia na kichwa kwa dakika nyingine 15-20. Chuja mchuzi uliomalizika.
