Kamba ya kuku ni bidhaa ambayo haiitaji upikaji wa muda mrefu kabla. Sahani kutoka kwake huandaliwa haraka, lakini zinaonekana kuwa kitamu na anuwai. Ikiwa inataka, sahani ngumu zaidi zinaweza kutengenezwa kutoka kwenye kitambaa cha kuku, kinachostahili kuwa mapambo ya meza ya sherehe.
Kijani cha kuku cha kukaanga
Vipande vya kuku vya kupigwa na kukaanga kwa uangalifu ndio msingi wa sahani nyingi za kitamaduni. Kuna mapishi kama haya katika vyakula vya Kifaransa na Kiitaliano. Mara nyingi kitambaa cha kuku hutengenezwa kwenye mikate iliyochanganywa na mimea au kukaanga baada ya kuitia kwenye batter. Wakati mwingine hukaangwa kwenye mafuta moto kwa muda mfupi ili kuweka nyama laini na yenye juisi. Mchuzi hakika hutolewa na kuku kama huyo - mchuzi maridadi wa manukato au manukato na manukato hufanya sahani kuwa ya kupendeza haswa. Wakati mwingine minofu hukaangwa, bila kupigwa, na huletwa kwa utayari kwa kupasha moto kwenye mchuzi. Sahani za kuku zilizokaangwa ni pamoja na kuku wa Diana na kuku Veronique, kuku Piccata na kuku Alfredo, viweta tofauti vya kuku na schnitzels.
Pika kuku maarufu wa Veronique kwa ladha ya mapishi ya kitunguu cha kuku wa Kifaransa. Utahitaji:
- matiti 4 ya kuku;
- vijiko 2 vya mafuta;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- 60 ml ya divai nyeupe kavu;
- gramu 500 za zabibu nyekundu zisizo na mbegu;
- 125 ml mchuzi wa kuku;
- matawi 8 ya thyme;
- 60 ml cream 20-30% ya mafuta.
Joto mafuta kwenye skillet ya kina. Fry matiti, nikanawa chini ya maji ya bomba na kavu na taulo za jikoni za karatasi, moja kwa moja kwa dakika 2-3 hadi hudhurungi ya dhahabu. Kata vitunguu vipande vipande nyembamba na kaanga kwenye sufuria hiyo hiyo hadi harufu tofauti itokee. Rudisha kuku kwa vitunguu, mimina divai. Joto juu ya moto mkali kwa dakika 1, punguza moto na ongeza zabibu, thyme na mchuzi. Kupika sahani kwa moto mdogo kwa dakika 10. Ondoa kuku na uweke kwenye sahani, mimina cream ndani ya sufuria, ongeza moto na upike mchuzi kwa dakika 1-2, hadi unene. Mimina juu ya minofu na utumie.
Vipande vya kuku pia vinaweza kusafishwa na kukaanga. Kwa kuku, marinades haifai tu kulingana na siki, bali pia na maji ya limao, kefir, divai, mchuzi wa soya.
Jalada la kuku lililojaa
Nyama ya kuku mara nyingi hujazwa na jibini, ham, uyoga, mboga. Kujaza maarufu kwa Italia ni mchicha na jibini laini la cream. Kijani kimetengenezwa kwa mikunjo au kukatwa kwenye "kitabu" cha kuweka kujaza, mkate uliofungwa, uliofungwa kwa vipande vya bakoni, iliyokaangwa na kuoka katika oveni. Moja ya sahani hizi ni kitambaa maarufu cha Cordon Blue, kategoria hiyo hiyo ni pamoja na viunga vya kupendeza vya juisi vya Kiev.
Nyama ya kuku kama kiungo katika sahani zingine
Nyama ya kuku mara nyingi ni moja ya viungo vya casseroles, pies, saladi. Risotto, curry, biryani huandaliwa na kitambaa. Marekebisho ya saladi ya Kaisari, ambayo matiti ya kuku yaliyoangaziwa huwekwa, ni maarufu sana. Kutoka kwa mapaja ya kuku iliyochujwa, nyama iliyochorwa yenye juisi na laini imeandaliwa kwa ajili ya dumplings, ravioli, gueza, terrine na pancakes rahisi.
Nyuzi ya kuku mara nyingi huwashwa - kuchemshwa kwa kiwango kidogo cha kioevu na viungo. Kuku hii inaweza kutumiwa na michuzi, iliyokatwa kwa sandwichi na saladi. Ni kamili kwa chakula cha lishe.
Kamba iliyokatwa ya kuku
Kamba ya kuku, kata vipande vipande, mpishi kwa dakika. Inaweza kutumika kutengeneza stroganoff ya nyama ya ng'ombe au koroga-kaanga, chikken masala. Vipande kama hivyo, vinaweza kuoka katika oveni na kupata vijiti vya crispy na vya kunukia. Kwa sahani hii utahitaji:
- kilo 1 ya kitambaa cha kuku, kata "vijiti";
- glasi 1 ya unga;
- kijiko 1 cha chumvi;
- mayai 2 ya kuku;
- kijiko 1 cha asali;
- kijiko 1 cha haradali ya Dijon;
- kikombe ½ walnuts iliyokatwa;
- 1 kikombe cha sesame mbegu;
- kijiko 1 cha majani ya Rosemary iliyokatwa;
- 1 kikombe cha mkate makombo.
Preheat oven hadi 200C. Unganisha karanga zilizokatwa, mbegu za ufuta, makombo ya mkate, rosemary na chumvi ¾ kijiko. Mimina kwenye sahani pana, isiyo na kina. Katika bakuli sawa, changanya chumvi na unga uliobaki. Katika tatu, piga yai na asali na haradali. Breaded vijiti kwanza kwenye unga, kisha kwenye mchanganyiko wa yai, na kisha kwenye makombo. Weka karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya kuoka na uoka kwa dakika 15-20. Kutumikia na mchuzi na mboga safi ya mboga.
