Historia ya asili ya mchuzi wa Krasnodar inarudi miaka ya 30 ya mbali. Na imeunganishwa na kuleta kwa USSR mapishi ya mchuzi wa ketchup kutoka Merika. Kwa hivyo, mchuzi wa Krasnodar unachukuliwa kama jamaa wa mbali wa ketchup.
Wakati wa enzi ya Soviet, mchuzi wa Krasnodar ulikuwa nyongeza maarufu kwenye meza, kama sauerkraut. Na karibu kila familia ya Soviet, haswa kwenye likizo, ilipamba meza yao na mchuzi. Iliwahi na samaki, nyama, tambi, tambi.
Mchuzi wa Krasnodar ni kitamu kitamu na chenye afya kwa sahani nyingi. Nakuletea aina tatu za mapishi ya mchuzi wa Krasnodar na utayarishaji wa msimu wa baridi.
Mchuzi wa nyumbani wa Krasnodar kulingana na mapishi ya nyanya na apple puree hatua kwa hatua na picha
Viungo:
- nyanya - kilo 2;
- maapulo - kilo 1;
- vitunguu - karafuu 4;
- siki - 2 tbsp. l. (inashauriwa kutumia siki 9%);
- pilipili nyeusi - gramu 1 (ongeza kwa ladha);
- mdalasini - 1 tsp;
- nutmeg - 1 tsp;
- chumvi - 2 tsp;
- sukari - 6 tsp
Maandalizi:
-
Kwanza, wacha tuanze kuandaa maapulo: safisha, peel na uondoe mbegu zisizohitajika.
Picha - Saga maapulo pamoja na nyanya kwenye grinder ya nyama.
- Weka puree iliyosababishwa na apple na nyanya kwenye jiko. Kupika kwa dakika 30 bila kuongeza viungo. Ni bora kuchukua sufuria kwa kupikia na mipako ya chini au isiyo na fimbo.
-
Baada ya dakika 30, ondoa sufuria. Piga mchuzi na blender na uweke moto tena
Picha -
Ongeza viungo kwa misa inayosababishwa: nutmeg, mdalasini, chumvi, sukari na pilipili nyeusi ya ardhi. Changanya kila kitu na uweke kupika kwa dakika nyingine 10.
Picha - Baada ya dakika 10 ongeza laini iliyokatwa au iliyoshinikwa vitunguu na siki. Acha kupika kwa dakika nyingine 5.
-
Tunatayarisha makopo: tunawasafisha kabisa (ikiwezekana na soda), tukague chips na nyufa. Na tunaweka kuzaa kwa njia yoyote ambayo ni rahisi kwako. Napendelea kutuliza mitungi ndogo na maji ya moto. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuteka maji baridi kwenye sufuria ili makopo yamefunikwa kabisa. Funika na chemsha. Baada ya kuchemsha, unahitaji kupika kwa dakika 5. Kisha toa kwa koleo au uma na uweke makopo kwenye kitambaa safi kilichopigwa pasi. Mimina mchuzi ulioandaliwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa na funga na vifuniko visivyo na kuzaa.
Picha -
Geuza mitungi ya mchuzi kichwa chini, funga na uache ipoe kabisa.
Picha
Ni bora kuonja mchuzi wa nyumbani katika miezi 2 - 3, ili iwe na wakati wa kufunua ladha yake yote.
Mchuzi wa Krasnodar wa mtindo wa Soviet nyumbani mapishi ya asili
Viungo:
- nyanya - 10 pcs. (kubwa au kubwa kidogo kuliko wastani);
- maapulo - pcs 5. (ikiwezekana aina tamu);
- maji - 4 tbsp. l.;
- pilipili nyeusi - 1/2 tsp;
- chumvi - 1/2 tsp;
- mdalasini - 1/3 tsp;
- nutmeg iliyokunwa - 1/3 tsp;
- pilipili nyekundu nyekundu - 1/3 tsp. (inaweza kubadilishwa na nusu ganda ndogo);
- sukari au asali - 1 tsp;
- siki (9%) - 2 tbsp. l.;
- vitunguu - karafuu 3-4.
Maandalizi:
- Tunaosha nyanya na kuiweka kwenye sufuria. Mimina 2 tbsp. l. maji na chemsha juu ya moto mdogo hadi laini.
- Ondoa sufuria kutoka kwa moto na ukimbie maji. Piga nyanya kupitia ungo, ukiwaachilia kutoka kwenye ngozi na mbegu.
- Ifuatayo, kata maapulo kwa nusu, ongeza 2 tbsp. l. maji na simmer kwa njia sawa na nyanya. Sisi pia tunasugua maapulo kupitia ungo.
- Unganisha nyanya na applesauce kwenye sufuria, funika na kifuniko. Tunaweka moto mdogo na kupika kwa dakika 20 hadi unene.
- Weka pilipili nyekundu, mdalasini na nutmeg kwenye mfuko wa chachi na uweke kwenye sufuria. Kisha ongeza pilipili nyeusi na uache moto kwa dakika 10 zaidi.
- Baada ya muda kupita, ongeza siki na karafuu ya vitunguu iliyokatwa 3-4. Tunaiacha ili kupika kwa dakika nyingine 5 na kuchukua begi ya chachi na manukato. Mchuzi sasa uko tayari.
- Mimina mchuzi wa moto kwenye mitungi isiyo na kuzaa, kaza vifuniko, pinduka na kuifunga mpaka itapoa kabisa.
Mchuzi wa nyumbani wa Krasnodar na kichocheo cha pilipili kengele
Viungo:
- nyanya - 500 gr.;
- maapulo - 500 gr.;
- pilipili nyekundu ya kengele - 300 gr.;
- mafuta ya mboga - 30 ml.;
- siki (9%) - 10 ml.;
- vitunguu - karafuu 4;
- mdalasini - 1/3 tsp;
- nutmeg - 1/3 tsp;
- pilipili nyeusi - 1/2 tsp;
- jani la bay - pcs 2.;
- chumvi - 1/2 tbsp. l.;
- sukari - 1 tbsp. l.
Maandalizi:
- Kwanza, safisha nyanya na uziweke kwenye sufuria. Mimina maji ya moto kwa dakika 2-3.
- Chambua nyanya na ukate robo.
- Kisha sisi hukata mikia ya pilipili ya kengele, toa mbegu na kuziosha chini ya maji ya bomba.
- Ifuatayo, osha maapulo, ganda na uikate, na uikate vipande vinne.
- Twist nyanya, pilipili na maapulo kwenye grinder ya nyama, uhamishe kwenye sufuria.
- Weka sufuria na yaliyomo kwenye jiko na ongeza viungo: chumvi, sukari, mdalasini, nutmeg, pilipili nyeusi na vitunguu iliyokatwa. Kupika kwa dakika 20.
- Ondoa sufuria kutoka kwa moto na piga misa ya nyanya na blender ya kuzamisha.
- Baada ya kupiga, weka sufuria kwenye moto tena na uweke jani la bay ndani yake. Ongeza siki, mafuta ya mboga na upike kwa dakika 15, ukichochea mara kwa mara.
- Mimina mchuzi uliomalizika kwenye mitungi isiyo na kuzaa, kaza na vifuniko visivyo na kuzaa, pinduka na kuifunga mpaka itapoa kabisa.
Mali muhimu na maudhui ya kalori ya mchuzi wa Krasnodar
Faida za mchuzi wa Krasnodar zinaweza kuamua na muundo wa viungo. Nyanya zina karibu vitamini vyote muhimu kwa kila mtu: A, C, E, B, K, PP. Inayo asidi ya citric na tartaric. Kwa kuongeza, nyanya ni chanzo bora cha madini mengi yenye faida: potasiamu, magnesiamu, chuma, iodini, kalsiamu na fosforasi.
Maapuli ni chanzo cha chuma na iodini. Zina vyenye: beta-carotene, vitamini A, B1, B2, B5, B6, B9, C, H na PP, pamoja na madini muhimu kwa mwili wa binadamu: potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, nikeli, molybdenum, fosforasi na sodiamu.
Viungo na viungo huchochea mfumo wa kinga na kuboresha mmeng'enyo wa chakula.
Yaliyomo ya kalori ya mchuzi wa Krasnodar ni kati ya 60 - 80 kcal kwa gramu 100 za bidhaa iliyomalizika, kulingana na viungo vya kawaida.
Upekee wa mchuzi wa Krasnodar ni kwamba kwa kuifanya iwe nyumbani kwa msimu wa baridi, unaweza kujipatia nyongeza ya vitamini kwa mwaka mzima. Mchuzi unaweza kutumika na sahani yoyote. Itakuwa mbadala nzuri ya ketchup iliyonunuliwa dukani.
Tunaangalia pia kwa undani jinsi ya kutengeneza mchuzi wa Krasnodar nyumbani kwenye video.
