Teriyaki ni mchuzi mzito, mtamu na chumvi bora kwa samaki, dagaa na kuku. Mchanganyiko hutumiwa kama viungo au marinade, ni muhimu katika vyakula vya Kijapani, lakini pia hutumiwa kwa sahani za kawaida za nyumbani. Kawaida mchuzi ununuliwa tayari, lakini sio ngumu kuifanya mwenyewe.
Teriyaki: faida na huduma
Faida kuu ya mchuzi wa teriyaki ni uwezo wake wa kubadilisha hata bidhaa za kawaida, kuwapa nuru za kupendeza za ladha. Mchanganyiko ni muhimu kwa kupikia kuku, kamba, squid, nyama ya yakitori kebabs. Teriyaki imeongezwa kwa tambi za jadi za Kijapani na sahani kulingana na hiyo, zimepakwa mafuta na mboga iliyokoshwa. Mchuzi hautaongeza jumla ya maudhui ya kalori sana, wakati ladha ya bidhaa itakuwa zaidi na nyepesi, na noti zinazotambulika za caramel. Kwa kuongezea, teriyaki hutoa muonekano mzuri kwa chakula, ikitoa ukoko wa kukausha kinywa na kuweka samaki au nyama yenye juisi.
Thamani ya lishe ni karibu kcal 100 kwa g 100 ya bidhaa, ambayo inafanya uwezekano wa kupendekeza teriyaki kwa lishe ya lishe. Hakuna chumvi inayoongezwa katika mchakato; kiwango cha kutosha kinapatikana kwenye mchuzi wa soya. Teriyaki huchochea hamu ya kula vizuri, huingizwa haraka, huongeza kasi ya mmeng'enyo wa vyakula vizito.
Nyumbani, unaweza kufanya aina anuwai za teriyaki. Mara nyingi hufanywa kwa msingi wa mchuzi wa soya uliotengenezwa tayari. Hakikisha kuongeza viungo vyenye viungo na vitamu ambavyo hufanya bouquet yenye usawa. Unaweza kujumuisha divai ya mchele, siki ya divai, juisi ya machungwa au mananasi, mchuzi wa samaki, asali ya kioevu, sukari, vitunguu na viungo vingine. Uwiano hutegemea kichocheo maalum na inaweza kutofautiana kulingana na ladha. Wengine wanapendelea mchuzi wa chumvi, wengine wanapendelea utamu uliotamkwa, na wengine wanapendelea utofauti mkali, wenye viungo. Mchanganyiko unaweza kufanywa kabla ya matumizi, au inaweza kumwagika kwenye chupa na kofia ya screw.
Teriyaki ya kujifanya inaweza kuwekwa kwenye jokofu kwa miezi kadhaa. Walakini, hii inatumika tu kwa michuzi iliyopikwa. Ikiwa bidhaa haijapikwa, inashauriwa kuitumia ndani ya siku chache.
Mchuzi mzito na mwepesi ni rahisi kutumia na brashi ya silicone. Masi hiyo inasambazwa sawasawa juu ya nyama, kuku au samaki, utaratibu unaweza kurudiwa mara kadhaa. Baada ya kuoka, mchanganyiko hutengeneza ukoko wa toast ladha na nyekundu. Teriyaki inakwenda vizuri na michuzi mingine kama soya, vitunguu, cream, au divai.
Mchuzi wa kawaida: mapishi ya hatua kwa hatua
Mchuzi huu unaweza kutumika kwa kuokota, ni ladha na sahani wakati wa kupika au baada yake. Mchanganyiko huo pia unafaa kwa mboga zilizohifadhiwa katika mtindo wa Kijapani. Ikiwa hauna kitunguu saumu, unaweza kuchukua karafuu safi na uikate kwenye blender au uikate.
Viungo:
- 140 ml mchuzi wa soya uliotengenezwa tayari;
- 1 tsp mafuta ya mboga iliyosafishwa;
- 1 tsp vitunguu iliyokatwa;
- 70 ml ya maji yaliyochujwa;
- Kijiko 1. l. tangawizi ya ardhi;
- Kijiko 1. l. siki ya divai;
- 5 tsp sukari nzuri ya miwa;
- Kijiko 1. l. wanga ya viazi;
- Kijiko 1. l. asali ya kioevu.
Mimina maji kwenye sufuria, ongeza sukari, mchuzi wa soya, asali, vitunguu iliyokatwa, tangawizi ya ardhi, mafuta ya mboga. Koroga kila kitu vizuri mpaka fuwele zitayeyuka na kioevu kiwe sawa. Pepeta wanga wa viazi na uongeze kwenye sufuria. Koroga tena, ongeza siki ya divai. Jaribu mchuzi: ikiwa inageuka kuwa siki sana, unaweza kuongeza asali kidogo zaidi.
Weka sufuria kwenye jiko, ulete mchanganyiko kwa chemsha, punguza moto na acha mchuzi uchemke kwa dakika 5-7. Hakikisha kwamba mchanganyiko hauwaka, na kuchochea mara kwa mara. Mchuzi uliomalizika unapaswa kuwa laini na mzito. Ipeleke kwenye chombo cha glasi, baridi na utumie kwa madhumuni ya upishi.
Mchuzi wa teriyaki haraka: rahisi na kitamu
Kichocheo rahisi sana ambacho kinajumuisha kiwango cha chini cha vifaa. Ikiwa huwezi kupata divai ya mchele, unaweza kutumia sherry, vermouth, divai nyeupe ya dessert. Pombe sio tu inaongeza uchungu unaotaka, lakini pia hupa bidhaa iliyokamilishwa harufu nzuri. Mchuzi ni mzuri kwa kusafishia nyama, samaki na dagaa na hukaa vizuri kwenye jokofu.
Viungo:
- 200 ml mchuzi wa soya;
- 200 ml ya divai ya mchele;
- Kijiko 1. l. tangawizi ya ardhi;
- 2 tbsp. l. sukari nzuri ya miwa;
- 1 tsp kavu iliyokatwa vitunguu.
Mimina mchuzi wa soya kwenye bakuli la blender, ongeza tangawizi ya ardhi, vitunguu saumu, divai ya mchele na sukari. Endesha kwa sekunde zote 10-20 kwa kasi ya kati. Mimina mchanganyiko wa homogeneous kwenye sufuria, weka kwenye jiko, chemsha na punguza moto. Kupika, kuchochea kila wakati, mpaka baadhi ya kioevu kimepuka. Rekebisha unene ili kuonja, lakini usiruhusu yaliyomo kwenye sufuria kuwaka. Mimina mchuzi ulioandaliwa kwenye glasi au chombo cha kauri na baridi.
Mchuzi wa Zesty Spice: Maandalizi ya Hatua kwa Hatua
Mchanganyiko wa mbegu za sesame na juisi ya machungwa na tangawizi safi hutoa ladha ya kupendeza kwa mchuzi. Imeandaliwa vizuri, mchanganyiko unapaswa kupata rangi nzuri nyekundu na hudhurungi.
Viungo:
- 100 ml mchuzi wa soya;
- Kijiko 1. l. mbegu za ufuta;
- 10 ml mafuta ya sesame;
- 1 tsp asali ya kioevu;
- 2 machungwa matamu na siki;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- Manyoya 3 ya vitunguu ya kijani;
- 30 g mzizi wa tangawizi safi.
Chambua vitunguu, ukate nyembamba, ukate kwenye chokaa. Ongeza vitunguu kijani na mbegu za sesame, zilizowekwa kwenye skillet kavu. Sugua mchanganyiko na kitambi mpaka laini.
Saga mizizi ya tangawizi iliyosafishwa mapema kwenye blender, changanya na misa ya vitunguu-sesame, siagi, mchuzi wa soya na asali. Punguza juisi kutoka kwa machungwa na polepole uongeze kwenye mchanganyiko. Kwa wale walio na ladha tamu, ongeza maji ya limao au maji ya chokaa. Piga kila kitu kwa whisk, kwa sare zaidi, unaweza kusaga mchuzi uliomalizika kupitia ungo. Bidhaa iko tayari kutumika. Ni bora kula safi; unaweza kuhifadhi teriyaki ya nyumbani bila kupika kwenye jokofu kwa siku si zaidi ya siku 5-7.
Mchuzi wa mananasi: toleo la asili
Mananasi puree na juisi huongeza nuances isiyo ya kawaida kwa mchuzi. Mchanganyiko huo ni mzuri kwa kuku iliyokaangwa au iliyokaangwa. Ni bora kutumikia mboga iliyokangwa au mchele kama sahani ya kando. Unaweza kutumia mananasi safi au ya makopo kwa mchuzi, ya mwisho ni nafuu zaidi.
Viungo:
- 60 ml mchuzi wa soya;
- 60 ml ya maji yaliyochujwa;
- 4 tbsp. l. mananasi puree;
- 3 tbsp. l. juisi ya mananasi;
- 50 ml ya asali ya kioevu;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- 1 tsp tangawizi kavu;
- 50 ml ya siki ya mchele;
- Kijiko 1. l. wanga wa mahindi.
Changanya wanga na maji baridi. Koroga kabisa, kurekebisha wiani, ongeza maji zaidi ikiwa ni lazima. Mimina mchuzi wa soya, koroga tena. Ongeza vitunguu, iliyokatwa au iliyokunwa kwenye blender, tangawizi kavu, siki ya mchele, juisi ya mananasi na viazi zilizochujwa. Piga mchuzi hadi laini, mimina kwenye sufuria.
Weka mchanganyiko kwenye jiko, chemsha juu ya moto wa wastani. Chemsha mchuzi kwa dakika 5, ongeza asali ya kioevu, changanya vizuri. Ondoa sufuria kutoka kwenye moto, jokofu, mimina yaliyomo kwenye mashua au chupa yenye kifuniko.
Mara tu unapochagua kichocheo sahihi, unaweza kufanya marekebisho kwa kuongeza au kupunguza kiwango cha viungo. Ni muhimu kuzingatia uwiano wa jumla na kuzingatia fomula: vifaa vya chumvi lazima vijazwe na vitamu na vikali. Mchanganyiko huu unahakikisha ladha ya usawa. Unaweza kurekebisha msimamo wa bidhaa iliyomalizika mwenyewe. Kwa muda mrefu iko kwenye jiko, mchuzi utakuwa mzito na tajiri.
