Vyakula vya Kijojiajia ni matajiri katika ladha kali na tangy. Anajulikana, anaheshimiwa na ameandaliwa katika mikahawa mingi. Moja ya kozi ya kawaida ya kwanza ni kharcho ya kawaida. Supu tajiri, yenye manukato na yenye kunukia kawaida huandaliwa kutoka kwa mchele na nyama ya kondoo. Lakini ikiwa groats hubakia bila kubadilika, basi nyama mchanga inaweza kubadilishwa na nyama ya kawaida.
Supu ya kawaida kharcho
Sehemu kuu za kharcho ni nyama na mchele. Nyanya ya nyanya iliyokatwa na vitunguu inatoa mwangaza na rangi kwa supu ya Kijojiajia. Bouquet tajiri ya harufu ya mimea ya Caucasus, vitunguu na pilipili nyekundu huunda ladha ya kipekee na imefanikiwa sana pamoja. Baada ya kujaribu kharcho ya kawaida mara moja, haiwezekani kuisahau tena.
Ili kupika kharcho halisi ya Kijojiajia na kupata sahani kitamu na tajiri, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:
- gramu 500 za brisket ya nyama;
- glasi of za mchele pande zote;
- Vijiko 2 vya nyanya;
- gramu 50 za ghee;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- vitunguu 3;
- ½ kijiko cha wiki kavu "khmeli-suneli";
- kikombe ½ cha plum "tkemali";
- ganda la pilipili nyekundu;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- mboga ya cilantro;
- chumvi.
Kondoo na nyama ya ng'ombe pia inaweza kubadilishwa kwa nyama ya nguruwe ikiwa inataka. Katika kesi hii, mbavu za nguruwe ni bora.
Kutengeneza supu ya kharcho ya kawaida
Brisket ya nyama lazima iachiliwe kutoka kwa filamu na kusafishwa kabisa. Chop nyama yote vipande vidogo vya takriban gramu 40-50 kila moja. Ikiwa mifupa iko, basi haipaswi kuondolewa, kwani hii itafanya supu kuwa tajiri zaidi. Vipande vya nyama lazima viwekwe kwenye sufuria ya supu, kufunikwa na maji na kupikwa hadi nyama iwe nusu ya kupikwa.
Vitunguu vinapaswa kusafishwa, kuoshwa na kung'olewa vizuri. Pasha ghee kwenye sufuria ya kukausha na kahawia vitunguu ndani yake. Gawanya vipande vya tkemali vipande vipande na uongeze kwenye kitunguu cha kukaanga. Ongeza nyanya hapo na chemsha kwa muda. Kisha ongeza cilantro iliyokatwa, "hops-suneli" na pilipili ya ardhini, changanya vizuri yaliyomo kwenye sufuria.
Ili kulainisha pungency ya supu iliyokamilishwa, unaweza kuongeza cream kidogo ya siki kwenye sahani na kharcho.
Hatua inayofuata ni kuongeza mchele ulioshwa na kitoweo kwenye mchuzi wa nyama. Katika fomu hii, acha kupika hadi zabuni. Kabla tu ya mwisho, ongeza vitunguu laini, pilipili moto na jani la bay kwenye kharcho. Pika kwa dakika nyingine tano na funga sufuria vizuri. Wacha supu ya kharcho inyuke kidogo na kunyonya harufu ya manukato.
Kupika supu ya kawaida ya kharcho inachukua muda kidogo sana, kwa hivyo sahani hii inaweza kutayarishwa wakati unahitaji kuweka haraka na haraka meza kwa chakula cha jioni. Supu tajiri na ya kitamu ya kharcho inaweza kutosheleza haraka njaa yako na hata kukutia joto. Wakati huo huo, muundo wa viungo ambavyo vimejumuishwa kwenye sahani hii huruhusu chakula kufyonzwa haraka sana.
