Matango yaliyoandaliwa kwa msimu wa baridi katika mfumo wa saladi ni kitamu cha kupendeza na cha asili kwa hafla zote. Kitungi cha saladi ya Nezhinsky kinaweza kufunguliwa kwa meza ya sherehe na kwa chakula cha jioni chochote cha familia.
Viunga vinahitajika kwa kutengeneza saladi ya Nezhinsky:
- karibu kilo 2 ya matango safi, unaweza kuzidi
- karibu kilo 2 ya upinde mdogo wa "familia";
- 230-240 ml ya mafuta ya alizeti (hakuna harufu);
- 120-130 ml ya siki 9% au 6%;
- pilipili nyeusi za pilipili;
- 2 tbsp (hakuna slaidi) sukari;
- Vijiko 3 vya chumvi.
Kupika saladi ya tango ya Nezhinsky kwa msimu wa baridi:
1. Kabla ya kuandaa viungo vya saladi, unahitaji kuchagua sufuria inayofaa ya kupikia.
2. Matango yanapaswa kuoshwa vizuri kwenye maji baridi, kufutwa na kitambaa safi na kukatwa kwenye duara nyembamba za kutosha (0.3-0.4 mm). Weka matango yote yaliyokatwa kwenye sufuria iliyochaguliwa.
3. Chambua na osha vitunguu kwenye maji ya barafu, loanisha kisu cha kukata mahali hapo. Kila kitunguu lazima kikatwe na kisu kikali kwenye pete nyembamba zaidi. Kisha weka kitunguu kwenye sufuria na matango.
4. Mimina sukari na chumvi juu ya mboga, changanya vizuri na uweke kwenye baridi kwa nusu saa.
5. Baada ya kama dakika 30, wakati brine ya kutosha inatolewa, sufuria lazima iwekwe moto. Kuchochea mara kwa mara na kwa nguvu, kuleta mboga kwa chemsha.
6. Mara tu baada ya kuchemsha, mimina siki na mafuta kwenye saladi ya mboga, changanya na chemsha kwa dakika nyingine 6-7.
7. Tayari saladi ya Nezhinsky lazima iwekwe kwenye mitungi, ambayo inapaswa kuzalishwa, na vifuniko. Ongeza pilipili 1-2 kwa kila jar.
8. Zungusha mitungi ya saladi ya tango na uweke mahali pa giza kichwa chini, umefungwa blanketi au taulo.
9. Saladi ya Nezhinsky inaweza kuliwa mara tu baada ya baridi, lakini pia itahifadhiwa kabisa hadi chemchemi.
