Kwa sikukuu nzuri, haitakuwa mbaya kwa makrill ya chumvi nyumbani. Mapishi maarufu na rahisi ambayo yanajumuisha utumiaji wa marinade maalum na njia kavu ya kuweka chumvi itasaidia kufanya hivi haraka na kitamu.
Jinsi ya kuokota mackerel kwenye brine
Jaribu kuokota makrill nyumbani kwa brine yako mwenyewe. Samaki aliyemalizika atakuwa karibu kutofautishwa na bidhaa ghali inayotolewa na maduka. Kichocheo hiki cha salting makrill nyumbani kinahitaji viungo vifuatavyo:
- makrill safi;
- Pilipili nyeusi 10;
- Majani 2-3 ya bay;
- glasi ya maji;
- kijiko cha chumvi.
Mchinjaji makrill. Kwanza suuza mzoga chini ya maji ya bomba. Kata kichwa, toa matumbo, toa ngozi na uondoe mifupa. Kata vipande vya samaki vipande vipande sawa, weka kwenye sufuria au chombo. Ongeza majani ya bay na pilipili nyeusi, kisha funika na uondoke kwa masaa 1-2. Andaa brine kwa kuchochea kijiko cha chumvi kwenye glasi ya maji baridi na kuongeza kwenye bakuli la samaki. Funika tena sahani na sahani na uondoke mahali penye baridi na giza kwa masaa 24.
Unaweza kuokota makrill nyumbani haraka na kitamu katika brine ukitumia kichocheo ngumu zaidi. Sahani hii itawashangaza wageni wako. Mbali na samaki safi, utahitaji:
- Mbaazi 5 za allspice;
- Majani 2 bay;
- kijiko cha karafuu huru;
- 50-60 ml 9% ya siki,
- 3 tbsp chumvi;
- Vichwa 2 vya vitunguu au vitunguu 2;
- mafuta ya alizeti.
Kata na ukate samaki, weka vipande kwenye sufuria, nyunyiza chumvi na koroga. Ongeza viungo na vitunguu (vitunguu). Funika na uiruhusu inywe kwa dakika 15-30. Andaa marinade: mimina glasi nusu ya mafuta ya mboga kwenye chombo, ongeza majani ya bay, karafuu, pilipili na siki. Ongeza marinade iliyopikwa kwenye sufuria ya samaki na uondoke kwa nusu siku, halafu poa kwenye jokofu kabla ya kutumikia.
Jinsi ya kukausha makrill ya chumvi
Jaribu kuokota makrill kwa njia kavu na ya kitamu kavu. Ili kufanya hivyo, chaga samaki tu, lakini usiikate. Nyunyiza ndani ya makrill na safu nyembamba ya chumvi na usugue vizuri. Weka kwenye sufuria kubwa au jar na nyunyiza chumvi juu. Kipindi cha kuokota ni siku 1-2. Kutumia njia hii, unaweza kuweka chumvi kwenye makrill nzima na kuiweka kwenye sahani nzuri bila kuikata.
Njia ifuatayo itakuruhusu kuandaa vitafunio vya saini ya makrill ambayo ina muda mrefu wa rafu. Viunga vya ziada ni muhimu hapa:
- Kijiko cha 1/2 Sahara;
- Kijiko 1 chumvi;
- Jani 1 la bay;
- 0.5 tsp haradali ya ardhi;
- Bana ya pilipili nyeusi;
- Bana ya coriander ya ardhi.
Kabla ya kulainisha makrill nyumbani haraka na kitamu, andaa samaki kwa uangalifu kwa kukata kichwa na mkia, ukiondoa matumbo kupitia mkato kando ya tumbo na kukata mapezi. Suuza mzoga, usisahau kusafisha uso wa ndani wa filamu nyeusi na kisu. Futa kidogo kwa kitambaa safi au kitambaa cha karatasi.
Katika bakuli tofauti, changanya sukari, chumvi na viungo, na ongeza majani ya bay na haradali. Weka makrill kwenye mfuko wa plastiki na ongeza mchanganyiko wa chumvi-spicy. Shake kufunika samaki sawasawa ndani na nje. Funga begi vizuri na uweke kwenye begi lingine la saizi sawa ili kuepuka kuvuja. Friji ya samaki kwa masaa 48. Ondoa makrill yenye chumvi kutoka kwenye begi na suuza kutoka kwenye chumvi na manukato chini ya maji ya bomba, kavu na kitambaa. Kisha samaki wanaweza kutumiwa vipande vipande au kuhifadhiwa kwenye jokofu.
