Sorbet, au sorbet, ni babu wa mbali wa barafu. Hii ni dessert nyepesi na yenye matunda kulingana na maji tamu. Uvumbuzi wa uchawi au uchawi unabishaniwa na Waarabu na Waitalia. Wa kwanza wanasema kwamba ladha hii ilitoka kwa uchawi tamu, wa mwisho anamaanisha ukweli kwamba Kaisari wa zamani wa Kirumi Nero alituma wajumbe wenye miguu-haraka kukusanya theluji safi kutoka kwenye kilele cha Apennines kuichanganya na divai na asali.
Ni muhimu
-
- Lemon ya Rosemary sorbet na syrup
- 1 ¼ kikombe sukari
- Vikombe of vya siki nyepesi ya mahindi
- Vijiko 2 vya Rosemary safi
- Lemoni kubwa 7;
- matawi machache ya Rosemary kwa mapambo.
- Lemon-rosemary sorbet na vodka
- ½ glasi ya vodka;
- Vikombe 1 sugar sukari
- Vijiko 1 1/2 vya majani ya Rosemary
- Ndimu 6 kubwa;
- Ribbon ya zest ya limao na matawi ya rosemary kwa mapambo.
Maagizo
Hatua ya 1
Lemon-rosemary sorbet na syrup
Katika sufuria ya lita 3, changanya vikombe vinne vya maji, sukari, na syrup ya mahindi, koroga na joto juu. Subiri hadi majipu ya maji na sukari iharibike kabisa ndani yake. Koroga syrup mara kwa mara. Ondoa sufuria na kuweka rosemary iliyokatwa ndani yake. Funika na uiruhusu itengeneze kwa dakika 20-30.
Hatua ya 2
Osha ndimu, ondoa zest kutoka kwao na uweke microwave kwa dakika 2-3, kwa hivyo juisi zaidi itatoka kwao. Punguza juisi kupitia ungo kwenye bakuli kubwa. Kuzuia infusion ya rosemary huko. Ongeza zest ya limao.
Hatua ya 3
Chukua sahani ya kuoka ya kipande kimoja, uipake na karatasi ya kushikamana na mimina kwenye syrup ya rosemary ya limao. Funika kwa karatasi au kitambaa cha plastiki. Weka kwenye freezer kwa masaa 3-4. Toa nje kila saa na koroga ili kuweka sorbet katika fuwele nzuri.
Hatua ya 4
Katika processor ya chakula na kiambatisho cha kisu, kata syrup iliyohifadhiwa, kurudi kwenye ukungu na kufungia kwa masaa mengine 2-3 bila kuchochea. Ili kuoza sorbet kwa sehemu, ondoa kwenye jokofu na uiruhusu isimame kwenye joto la kawaida kwa dakika 7-10. Panga katika bakuli, pamba na matawi ya rosemary.
Hatua ya 5
Lemon-rosemary sorbet na vodka
Pombe hupunguza kiwango cha kufungia cha maji, kwa hivyo sorbets zilizo na vodka, divai au liqueur zina muundo laini.
Hatua ya 6
Chukua sufuria ndogo na unganisha sukari na glasi tatu za maji ndani yake. Weka bakuli la maji matamu juu ya moto wa wastani na upike, ukichochea mara kwa mara, hadi sukari itakapofutwa kabisa. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na uweke majani ya rosemary ndani yake. Funika na uiruhusu itengeneze kwa dakika 15-20.
Hatua ya 7
Ondoa zest kutoka kwa limao ambazo zimewashwa moto kwenye microwave kwa dakika 2-3 na ubonyeze juisi kutoka kwao. Weka zest kwenye sufuria na siki ya rosemary na uipishe moto kwa wastani kwa dakika 5. Chuja kwa ungo laini, mimina maji ya limao, baridi na kuongeza vodka.
Hatua ya 8
Mimina sorbet kwenye chombo cha kufungia na uweke kwenye freezer kwa masaa 3-4. Ondoa chombo kutoka kwenye freezer mara kwa mara na ukande barafu na uma. Wakati sorbet iko karibu kabisa, pitisha kupitia processor ya chakula au mchakato na blender ya mkono. Fungia tena. Tumikia kwenye glasi za martini zilizopambwa na Ribbon ya zest ya limao na matawi ya rosemary.
