Kila mtu anajua kupika supu baridi, lakini sio wengi wanajua jinsi na kwanini walianza kutayarishwa, ni yupi kati yao alitoka wapi maishani mwetu. Wengi wetu huandaa okroshka ya kawaida, tofauti tu viungo vyake vya kioevu. Kwa kweli, kuna sahani nyingi kama hizo na zote, bila ubaguzi, ni kitamu na zenye afya.
Supu nyingi baridi hutoka kwa vyakula vya Slavic - Kirusi, Kiukreni. Hizi ni okroshka, beetroot, pilipili na botvinia. Hakuna hali ngumu juu ya jinsi ya kupika supu baridi. Wapishi wangapi, siri nyingi za maandalizi yao. Lakini kabla ya kuanza kupika, wacha tujue jiografia ya vyombo.
Okroshka inachukuliwa kuwa moja ya supu maarufu baridi. Sahani hii asili ni Kirusi. Licha ya imani maarufu kwamba kingo yake kuu ni kvass, tangu nyakati za zamani imekuwa ikitegemea maziwa ya kawaida yaliyopigwa au whey ya maziwa. Baadaye sana, Waslavs walijua sanaa ya kutengeneza kvass na polepole walihama mbali na utumiaji wa bidhaa za maziwa zilizochomwa kwenye mapishi ya okroshka. Okroshka na kvass ilikuwa maarufu sana katika nyakati za Soviet.
Botvinha iko katika nafasi ya pili katika umaarufu na sifa muhimu. Kwa bahati mbaya, mama wa nyumbani wachache wa kisasa wanajua mapishi yake. Nchi ya botvinia ni Ukraine. Kiunga kikuu katika supu hii baridi ni mizizi ya mboga ya mboga na mboga mpya, ambayo huchemshwa au kuchemshwa. Vipengele vya nyama kwenye botvinja kawaida hubadilishwa na minofu ya samaki.
Beetroot - jina lake linazungumza juu ya nini na jinsi ya kuandaa supu hii baridi. Jina la pili ni borsch baridi, na nchi, tena, ni Ukraine. Msingi wa supu ni kutumiwa kwa vichwa vya beet na kuongeza ya kvass. Mayai na cream ya sour hutumiwa kama viongeza kuu.
Gazpacho ya Uhispania ni kinywaji zaidi kuliko supu baridi. Msingi wake ni juisi ya nyanya au puree. Inatumiwa kwenye glasi, ikiongeza makombo ya mkate au watapeli mzuri, vipande vya tango, paprika, vitunguu na vitunguu.
Wabulgaria na Wamasedonia wanapenda tarator, sahani baridi inayotokana na mtindi. Mafuta ya mizeituni na mboga lazima ziongezwe kwake.
Kuna supu baridi za kiangazi katika vyakula vya Kihungari, Kijojiajia, Kiswidi, Kilatvia. Waswidi hupika sahani kama hiyo kwenye mchuzi wa rosehip, Kilithuania - kwenye kefir, Wajiojia - kwenye broth ya nyama, na Wahungari - kwenye juisi ya cherry!
Supu baridi ni chakula muhimu zaidi cha majira ya joto. Katika msingi wake, ni saladi na kinywaji chenye kuburudisha. Kinywaji chochote kisicho na sukari kitabadilisha saladi ya jadi ya Olivier kuwa okroshka yenye moyo. Ayran, kefir, juisi za mboga au kutumiwa kutoka kwao, broths, yoghurts, kvass, maji ya madini na gesi, au hata maji tu yenye asidi ya citric pia inaweza kutumika kama kiungo kikuu katika supu baridi. Supu tamu za baridi zinaweza kutayarishwa kwa msingi wa compotes ya matunda, vinywaji vya matunda, vinywaji vya kaboni, ikipaka na matunda, matunda yaliyokatwa na cream.
Okroshka ya kwanza iliandaliwa nchini Urusi kutoka kwa maziwa yaliyotiwa chachu, figili na vitunguu. Baadaye kidogo, walianza kuijaza na kvass ya mkate, kisha viazi, nyama ya kuchemsha, mayai yaliongezwa kwenye viungo. Kutajwa kwa kwanza kwa supu hii baridi ilianzia 900 KK! Kulingana na mapishi ya zamani, supu baridi inaweza kutengenezwa kutoka kwa mchanganyiko wowote wa mboga iliyokatwa na mimea, iliyomwagiwa maziwa ya siagi, tango au kachumbari ya kabichi, kvass, na hata bia iliyotengenezwa nyumbani.
Katika karne ya 19, sahani hii haikuwekwa kama ya kwanza, lakini kama kivutio. Wakati mwingine ilitumika kama toni ya jumla kwa magonjwa ya njia ya kumengenya, kwa mfano, na "tumbo la uvivu". Haiwezekani kuhesabu mali yote muhimu ya supu baridi. Wanategemea seti ya viungo katika muundo wao.
