Katika joto la majira ya joto, wahudumu wanajaribu kuingiza supu baridi kwenye menyu. Hili ndilo jina la kozi ya kwanza, ambayo imeandaliwa kwa msingi wa bidhaa za maziwa zilizochachuka, kvass ya mkate, broths za mboga na juisi na kuongezea kwa vifaa anuwai. Supu kama hizo hupewa meza tayari kabla ya chilled hadi 6-12 ° C.
Okroshka bila viazi
Moja ya supu maarufu baridi, labda, ni okroshka. Ili kuiandaa kulingana na kichocheo hiki utahitaji:
- 1 ½ l ya kvass ya mkate;
- 100 g ya nyama konda iliyochemshwa;
- 100 g ya ham;
- tango 1 safi;
- yai 1;
- 159 g cream ya sour;
- vitunguu kijani;
- wiki ya bizari;
- haradali;
- sukari;
- chumvi.
Chemsha yai iliyochemshwa ngumu, baridi kwenye maji baridi, chambua na utenganishe kiini na protini. Sugua pingu na kijiko na uchanganye na haradali, mchanga wa sukari na cream ya sour. Kisha mimina kvass ya mkate kwenye mchanganyiko ulioandaliwa kwa sehemu, ukichochea kila kitu vizuri kila wakati.
Osha vitunguu kijani, kauka, ukate laini, paka na chumvi hadi juisi itaonekana na uweke kvass.
Kata tango safi, nyama, ham na yai nyeupe kwenye cubes ndogo, unganisha na kvass na viungo vingine. Ongeza bizari na chumvi. Koroga vizuri, fanya jokofu na utumie okroshka iliyopikwa kwenye meza.
Supu ya tango na walnuts
Ili kutengeneza supu ya tango ya kuburudisha, unahitaji kuchukua vyakula vifuatavyo:
- 250 g ya matango safi;
- 60 g ya punje za walnut;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- 300 ml ya mtindi wa asili;
- 1 kijiko. l. juisi ya limao;
- 2 tbsp. l. mafuta ya mizeituni;
- 15 g ya iliki;
- majani safi ya mnanaa;
- pilipili;
- chumvi.
Osha tango, ikatakate, kata kwa urefu na uondoe mbegu na kijiko. Chop massa iliyobaki na uweke kwenye blender. Ongeza punje zilizochomwa za walnut, vitunguu laini iliyokatwa, iliki, chumvi kidogo, mafuta ya mizeituni, maji ya limao na vijiko 4 vya maji baridi ya kuchemsha. Kisha whisk kila kitu kwenye misa ya puree na unganisha na mtindi wa asili bila viongezeo.
Chukua supu ili kuonja na chumvi, pilipili na maji ya limao. Weka kwenye jokofu kwa angalau nusu saa. Kutumikia supu ya tango na kupamba na majani ya mint.
Cream ya supu ya beetroot na basil
Supu anuwai ya beetroot ni maarufu sana. Ili kuandaa moja yao utahitaji:
- beets 2;
- tango 1 safi;
- mabua 2 ya celery;
- 1 apple isiyo na sukari;
- 150 g feta jibini au jibini la mbuzi;
- 200 ml ya kefir;
- mboga ya basil;
- tangawizi;
- coriander;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- chumvi.
Osha na chemsha beets kabisa. Kisha baridi, peel na ukate vipande. Kata apple na celery vipande vipande na uoka katika oveni hadi laini.
Weka beets zilizopikwa, celery iliyooka na apple kwenye bakuli la blender, ongeza tango iliyokatwa na iliyokatwa vizuri, mboga za basil na mimina kwenye kefir. Kisha whisk kila kitu mpaka puree.
Kisha ongeza cheese iliyokatwa au jibini la mbuzi, viungo na chumvi. Changanya kila kitu vizuri. Chill supu iliyokamilishwa ya beetroot na utumie.
