Supu ya vitunguu ya Ufaransa ni sahani ya kwanza iliyotengenezwa na vitunguu, jibini na croutons. Ili kuandaa supu ya kupendeza, inahitajika kusugua vizuri vitunguu kwenye moto mdogo. Leo, supu ya vitunguu ya Kifaransa hutolewa katika mikahawa yote bora huko Paris.
Historia ya supu ya kitunguu
Supu ya vitunguu inajulikana tangu nyakati za Kirumi. Wakati huo, vitunguu vilikuwa vinapatikana kwa watu wa kawaida, ndiyo sababu vilitumika kutengeneza supu.
Kichocheo cha supu ya kitunguu cha Kifaransa ambacho sasa tunajua kilionekana nchini Ufaransa katika karne ya 17, na kwa kuongeza vitunguu ni pamoja na bidhaa zingine, lakini siri ya supu ilikuwa usindikaji sahihi wa kingo kuu. Vitunguu vilivyosaidiwa vizuri vitafanya supu iwe ya kunukia kweli. Jambo kuu la sahani hii ni kwamba wakati vitunguu tayari kabisa, divai nyeupe huongezwa kwake, ambayo inatoa harufu ya supu na ladha maalum.
Kulingana na hadithi maarufu ya Ufaransa, supu ya kitunguu iliwahi kuandaliwa na Louis XV mwenyewe. Mfalme alikuwa kwenye uwindaji na alilazimika kulala usiku katika nyumba ya wageni ya uwindaji. Usiku, Louis XV alikuwa na njaa, lakini mbali na vitunguu, siagi na champagne katika nyumba nzima, mfalme hakuweza kupata bidhaa zingine. Kwa ombi la mfalme, viungo vyote vilivyoorodheshwa vilichanganywa, na hapo ndipo supu ya kwanza ya vitunguu ya Kifaransa, iliyoandaliwa na mfalme mwenyewe, ilitokea.
Kichocheo cha supu ya vitunguu ya Kifaransa
Utahitaji:
- vitunguu - 800 g;
- mafuta ya mboga - 4 tbsp. l.;
- siagi - 50 g;
- unga wa ngano - 1 tbsp. l.;
- sukari - 1 tsp;
- mkate mweupe - 300 g;
- divai nyeupe kavu - 200 ml;
- mchuzi wa nyama - 2 l;
- jibini ngumu - 200 g;
- chumvi, pilipili - kuonja.
Osha vitunguu, peel na ukate kwenye cubes. Weka sufuria ya kukausha juu ya moto, piga uso na mafuta ya mboga, na kisha ukayeyusha siagi. Weka kitunguu kwenye sufuria na ukike kwa dakika 30 juu ya moto mdogo, huku ukichochea kila wakati yaliyomo kwenye sufuria. Kisha, wakati kitunguu kikigeuka hudhurungi, unaweza kuiongeza unga na kupika kwa dakika 5 zaidi.
Sasa mimina lita 1 ya mchuzi ndani ya sufuria, koroga na acha yaliyomo yachemke.
Mimina mchuzi kwenye sufuria na chemsha. Hamisha kitunguu kwenye sufuria hii na upike kwa dakika 30, ukichochea kila wakati. Baada ya wakati huu, ongeza sukari, divai, chumvi, pilipili na upike kwa dakika 2-3, kisha uondoe sufuria kutoka kwa moto.
Kata mkate mweupe ndani ya cubes na kaanga kwenye sufuria. Grate jibini.
Mimina supu ya vitunguu tayari ndani ya bakuli, pilipili, nyunyiza jibini iliyokunwa na ongeza croutons. Supu ya vitunguu ya Kifaransa inapaswa kutumiwa moto.
