Supu ya vitunguu ni kozi ya jadi ya kwanza ambayo inachukuliwa kuwa ishara ya kweli ya vyakula vya Kifaransa. Na sawa na supu ya nyanya huko USA, supu ya kabichi nchini Urusi na tom yam huko Thailand. Lakini unaweza pia kutoa kona ndogo ya Ufaransa nyumbani kwa kuandaa supu ya kupendeza.
Ili kuandaa supu ya kitunguu ya jadi ya Paris, utahitaji viungo vifuatavyo - vitunguu 5-6 vya ukubwa wa kati, vijiko 3-4. siagi iliyoyeyuka, 3 tbsp. unga wa ngano wa daraja la kwanza, glasi 5-6 za mboga iliyopikwa kabla au mchuzi wa nyama, vipande 3-4 vya majani ya bay, chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa, glasi 1 ya jibini ngumu iliyokunwa na croutons nyeupe ya mkate.
Kwanza, kata kiunga kikuu cha supu ndani ya cubes kubwa na utumbukize kwenye sufuria na siagi iliyowaka moto. Koroga kila wakati na kaanga mboga hadi iwe dhahabu ya kina au hata hudhurungi. Kisha hatua kwa hatua mimina unga kwenye sufuria, lakini polepole sana, ukichochea kila wakati, ili kusiwe na uvimbe kwenye sufuria. Baada ya hapo, mimina mchuzi wote, lavrushka, pilipili na chumvi kidogo ndani ya bakuli, kwa hivyo supu inapaswa kupika kwa dakika 30-35. Mwisho wa wakati huu, ondoa jani la bay kwenye sufuria.
Kiunga hiki kitachanganya tu kwenye supu iliyokamilishwa, na katika siku zijazo haihitajiki, kwani ilimpa sahani harufu yake mwenyewe.
Tumia sahani hii iliyomwagika kwenye vikombe vilivyogawanywa, na kuongeza kwa kila kiboreshaji na karibu robo ya jibini iliyokunwa. Lakini usikimbilie kubeba supu ya kitunguu mara moja kwenye meza. Kwanza, weka vikombe kwenye oveni ya joto ili kuyeyusha jibini kabisa. Sahani hii ni ladha!
Katika vitongoji vya Paris, katika mikahawa halisi ya jadi na vyakula vya mkulima, supu ya kitunguu imeandaliwa tofauti kidogo - na cream na sufuria. Utahitaji viungo vifuatavyo - kidogo (kama 100-120 g) bacon, vitunguu 2-3, chumvi na pilipili, glasi 3-4 za maji (kulingana na unene wa sahani), 200-300 g nyeupe croutons ya mkate, jibini 150-200 g, 6-8 tbsp. mafuta (25% bora) cream.
Kata bacon vipande vidogo na kaanga kwenye sufuria hadi laini na kutolewa kwa mafuta. Baada ya hapo, ondoa vipande kwenye sahani, weka kitunguu, kata pete nyembamba za nusu, kwenye sufuria, punguza moto hadi chini na chemsha viungo hadi mboga igeuke kuwa puree yenye kufanana. Kisha ongeza chumvi na pilipili, funika viungo na maji, chemsha yaliyomo kwenye sufuria na punguza moto hadi chini. Kisha kupika supu kwa dakika nyingine 25-28.
Mimina supu ya kitunguu kilichopikwa nusu ndani ya sufuria, nyunyiza kioevu na jibini kidogo, ongeza vijiko 2 vya cream kwa kila mmoja, juu na watapeli na mikate iliyosababishwa. Baada ya hapo, weka sufuria kwenye oveni saa 160 ° C kwa dakika 5-6, ili viungo vichomeke moto tena na jibini liyeyuke.
Pia huko Ufaransa, mji mkuu wake na katika miji iliyo mbali kabisa na Paris, aina anuwai ya supu ya kitunguu imeandaliwa.
Wengine huongeza vipande vya mayai ya kuku ya kuchemsha, wengine - vipande vya tombo.
Kiunga maarufu sana cha sahani hii pia ni mizizi iliyokatwa ya celery, vipande vya jibini la feta badala ya jibini ngumu, karafuu ya vitunguu, ambayo hupa supu pungency inayojulikana na piquancy, na viungo vingine kuonja.
