Asidi nane za amino ambazo haziwezi kutengenezwa katika mwili wa mwanadamu huitwa muhimu. Ulaji wao ndani ya mwili na chakula ni muhimu tu. Kuna imani iliyoenea kuwa asidi hizi za amino hupatikana tu katika bidhaa za nyama na maziwa. Walakini, huu ni udanganyifu. Dutu zote muhimu kwa shughuli muhimu zinaweza kupatikana kutoka kwa menyu ya mboga.
Mimea, tofauti na wanyama, ina kazi ya kipekee ya kuunganisha protini kutoka kwa maji, hewa, mchanga. Mimea inaweza pia kuunda asidi muhimu za amino, na mwili wa mnyama yeyote, kama wanadamu, hauwezi kufanya hivyo. Kwa hivyo, ni mimea ambayo ndio chanzo cha msingi cha protini na asidi ya amino.
Protini ya wanyama ni ngumu sana kwa mwili kufikiria bila vitu vya msaidizi - klorophylls, wanga, vitamini, vitu vidogo vilivyomo kwa idadi kubwa katika vyakula vya mimea. Kwa hivyo, chakula cha protini cha mmea ni chanzo chake na ugumu wa vitu muhimu vya ziada kwa ujumuishaji wake.
Chanzo kikuu cha mboga cha asidi ya amino ni, kwa kweli, maharagwe, haswa maharagwe ya soya. Zina asidi nane muhimu za amino. Maharagwe labda ndio chakula cha mmea pekee ambacho kina vitu kama threonine na phenylalanine. Lakini bado, chaguo la upishi sio haba sana, kwa sababu kuna aina nyingi za maharagwe: mbaazi, maharagwe ya soya, maharagwe, dengu, kiranga, maharagwe ya mung na zingine.
Asidi ya amino asidi pamoja na maharagwe inaweza kupatikana kutoka kwa karanga, mbegu, mbegu za ufuta. Vyakula hivi ni tajiri sana katika protini inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi na ina vitu vingine vingi vyenye faida.
Dutu isiyoweza kubadilishwa kama vile valine hupatikana, kwa mfano, kwenye uyoga, na tryptophan hupatikana katika ndizi na tende.
Mwili wa mtoto unahitaji asidi mbili za ziada za amino - arginine na histidine. Wanaweza kupatikana kwa urahisi katika kila aina ya maharagwe, karanga na mbegu.
Usisahau kwamba kwa kuongeza asidi ya amino, mwili unahitaji vitu vingine vingi na vitamini, kwa hivyo unahitaji kufuatilia kila wakati usawa wa lishe.
