Salting lazima ifanyike mara baada ya kununua samaki wa mtoni au baada ya uvuvi. Kwa salting, ni bora kuchukua samaki wa msimu wa baridi na chemchemi, kwani kabla ya kipindi cha kuzaa, nyama yake ina mafuta zaidi, na itakuwa tastier.
Ni muhimu
-
- pipa la mbao au vyombo vya enamelled: ndoo
- pelvis
- sufuria;
- ukandamizaji;
- kisu mkali;
- samaki wapya wa mto (bream
- roach
- sangara ya pike, nk);
- chumvi (kila wakati iko chini);
- Jani la Bay
- pilipili nyeusi
- viungo vyote
- karafuu - hiari.
Maagizo
Hatua ya 1
Chumvi samaki waliokamatwa "chini ya sill" - njia hii ya kuweka chumvi ni rahisi zaidi. Kwanza, chaga samaki: fanya kata katikati ya kichwa na mapezi ya kifuani na kisu, kisha ufungue tumbo na mkato wa urefu, kuanzia kichwa. Ondoa matumbo na gill, suuza samaki kabisa.
Hatua ya 2
Sugua kila samaki na chumvi coarse. Hii huondoa kamasi kwenye mizani, na chumvi imefungwa chini ya mizani. Nyunyiza chumvi na chini ya vifuniko vya samaki.
Hatua ya 3
Weka chumvi chini ya pipa la mbao (sufuria ya enamel, ndoo ya enamel). Weka samaki kwa safu nyembamba kama ifuatavyo: kichwa cha samaki mmoja kinapaswa kuwekwa dhidi ya mkia wa mwingine, na nyuma ya samaki mmoja inapaswa kuwa kwenye tumbo la mwingine. Kwa hivyo itakuwa na chumvi haraka.
Hatua ya 4
Nyunyiza chumvi kwenye kila safu. Unaweza kuongeza viungo: jani la bay, pilipili, karafuu, nk. Weka chumvi ya kutosha kwenye safu ya juu ili iweze kufunika samaki wote. Unaweza kuongeza sukari ikiwa inataka.
Hatua ya 5
Weka kifuniko au mduara wa mbao juu na uweke mzigo, kama jiwe la mawe lililosafishwa na lililokaushwa. Weka chombo cha samaki mahali pazuri. Itakuwa tayari kwa muda wa siku 3-8 (kulingana na saizi ya samaki).
Hatua ya 6
Ondoa samaki kwenye suluhisho la chumvi iliyosababishwa (brine) na suuza maji ya bomba. Kumtumikia samaki aliye na chumvi kwa njia hii kwenye meza bila usindikaji wowote wa ziada, unahitaji tu kung'oa na kuikata vipande. Unaweza kuongeza mafuta ya mboga na vitunguu vilivyokatwa.
Hatua ya 7
Ikiwa samaki ni chumvi sana, loweka ndani ya maji au maziwa kabla ya kutumikia, kisha ujaze na marinade kwa masaa 3-4. Kwa marinade, changanya siki 9% na maji kwa uwiano wa 1: 1, ongeza haradali ya meza, pilipili nyeusi iliyokatwa na sukari ili kuonja. Samaki ya chumvi iliyobaki yanaweza kunyauka.
