Terrine ni sahani maridadi zaidi ya vyakula vya Kifaransa, ambayo, kwa sababu ya ladha isiyo ya kawaida na muonekano mzuri, imekuwa maarufu katika nchi nyingi za ulimwengu. Ndio sababu tunakupa ladha ya mtaro wa pike na uyoga wa porini na karoti. Imepikwa kwa karibu saa 1 na kuoka kwa nusu saa nyingine. Na licha ya mchanganyiko wa kawaida wa bidhaa, inageuka kuwa yenye harufu nzuri, laini na ya kitamu.
Viungo:
- 1, 4 kg pike fillet;
- Uyoga wa misitu waliohifadhiwa wa kilo 0.4;
- Kitunguu 1 kikubwa
- 2 tbsp. l. semolina;
- 2 tbsp. l. mafuta ya alizeti;
- 150 g bakoni;
- 100 ml ya cream (mafuta 15-22%);
- Karoti 2 za kati;
- Mizeituni 10 nyeusi;
- 1 kundi la wiki.
Maandalizi:
- Mizoga yote ya pike inapaswa kusafishwa kwa mizani, kuoshwa, kuteketezwa na kukaushwa, kuondoa mapezi, kichwa na mifupa. Kijani safi kinapaswa kuwa angalau 1, 4 kg.
- Pitisha kijiko kilichotayarishwa kupitia grinder ya nyama mara mbili kwa kutumia matundu bora, au ukate na blender. Weka samaki uliomalizika kwenye bakuli, chaga chumvi na pilipili, changanya hadi laini.
- Kata kitunguu ndani ya pete za nusu, unganisha na uyoga wa mwituni na kaanga kwenye mafuta hadi iwe laini. Poa misa ya uyoga wa kukaanga kabisa na ukate kwa njia sawa na minofu.
- Unganisha misa ya uyoga iliyokatwa na misa ya samaki iliyokatwa na changanya. Ongeza semolina na cream hapo, kanda kila kitu vizuri.
- Kata bacon katika vipande nyembamba na virefu. Chambua na chaga karoti.
- Chukua umbo la mstatili na ujazo wa lita 1.5. Funika chini ya fomu na vipande vya bacon ili kingo zao zitundike juu ya pande za fomu hii.
- Weka sehemu ya samaki wa kusaga na uyoga kwenye bacon. Weka safu ya karoti iliyokunwa juu ya safu ya nyama ya kusaga na uifunike na sehemu ya pili ya nyama iliyokatwa. Funga mtaro na kuingiliana kwa bacon inayoingiliana, kuifunga na foil na kuipeleka kwenye oveni kwa nusu saa, iliyowaka moto hadi digrii 200.
- Baada ya nusu saa, ondoa foil, na uoka mtaro kwa dakika nyingine 10-12 ili kupata ukoko mzuri wa hudhurungi wa dhahabu.
- Poa laini ya pike iliyokamilishwa na uyoga wa msitu kidogo, toa kutoka kwenye ukungu, uhamishe kwa sahani, pamba na mizeituni na matawi ya kijani kibichi, kisha utumie.
