Waffles ya Viennese ni aina ya keki ya kupendeza ambayo inahitaji fomu maalum - chuma cha wale na seli kubwa.
Makala ya maandalizi na kutumikia
- Kuna aina mbili kuu za waffles za Viennese: "Brussels" na "Liege". Ya kwanza ni ya hewa na laini, unga wa zabuni huyeyuka kinywani mwako. Ya mwisho, badala yake, ni thabiti kabisa, yanaridhisha, na yana kiwango cha juu cha kalori. Kuna aina zingine, lakini ni maarufu sana.
- Mara nyingi, "lulu za sukari" hutumiwa kutengeneza waffles ya Liege - hizi ni vipande vya sukari ya caramelized ambayo inaonekana kama nafaka zenye mnene. Walakini, nyumbani unaweza kufanya na sukari iliyosafishwa iliyosafishwa kawaida.
- Waffles ya Liege ya kawaida ni tamu sana (tamu zaidi kuliko ile ya Brussels), iliyofunikwa na ganda lenye glasi, ambayo hufanyika wakati sukari ya lulu inayeyuka wakati wa kupikia.
- Sura ya kawaida kwa waffles za Viennese ni mstatili, lakini wakati mwingine ni ya pembetatu au ya umbo la moyo, kulingana na chuma kilichopigwa. Jambo kuu ni kwamba seli ni kubwa vya kutosha.
- Ili kutengeneza waffles lush, kavu chachu inayofanya haraka au unga wa kuoka (unga wa kuoka) huongezwa kwenye unga.
- Waffles ya uwongo inaweza kuliwa ya joto na baridi, waffles za Brussels - ikiwezekana joto, mara tu baada ya kupika.
- Waffles ya Viennese kawaida hutolewa kwa kiamsha kinywa. Wanaweza kunyunyizwa na sukari ya unga, iliyomwagika na chokoleti iliyoyeyuka, maziwa yaliyofupishwa au siki ya maple, iliyopambwa na curls zilizopigwa, ice cream, matunda na vipande vya matunda kama ndizi. Kwa njia, waffles ya Liege ni dessert ya kutosha, kwa hivyo, ni kitamu sana bila kuoka.
- Wakati wa kukanda unga, unapaswa kuzingatia kuwa kwa waffles za Brussels inapaswa kuwa na msimamo wa kioevu, kama kwa pancakes, na kuenea kwa urahisi juu ya fomu nzima, kujaza seli. Katika kesi hii, waffles zote zitakuwa na kingo laini.
- Kwa waffles ya Liège, unga, kwa upande mwingine, hubadilika kuwa mnene kabisa, sawa na msimamo wa unga wa kuki za mkate mfupi, hauenei juu ya chuma kilichopunguka, kwa hivyo kingo za kuoka hazitakuwa sawa.
Vipande vya Liege vya kawaida
Viungo:
- 500 g unga wa ngano
- 100 g sukari ya kawaida ya sukari
- 150 g "lulu za sukari"
- 250 g siagi
- 100 ml maziwa
- 3 mayai
- 7 g chachu kavu inayofanya haraka
- Mfuko 1 wa sukari ya vanilla
- chumvi kidogo
Kupika hatua kwa hatua:
1. Ondoa maziwa kutoka kwenye jokofu na iache isimame kwenye joto la kawaida ili ipate joto la kutosha. Ongeza chachu kavu, chumvi kidogo na yaliyomo kwenye begi la sukari ya vanilla kwenye maziwa, changanya na weka kando kwa dakika ishirini.
2. Sasa chukua bakuli la kina, safi, chaga unga hapo kwa njia ya kilima, katikati yake ufanye unyogovu. Mimina mchanganyiko wa chachu ndani ya kisima hiki. Kisha piga mayai ya kuku, mimina kwenye siagi (baada ya kuyeyuka kwenye microwave) na koroga sukari ya kawaida iliyokunwa. Koroga, funika na kitambaa safi cha chai na wacha isimame kwa dakika 45.
3. Ondoa kitambaa - unga unapaswa kuongezeka sana. Sasa, kwa uangalifu sana, koroga sukari ya lulu. Ikiwa haukuweza kupata bidhaa kama hiyo, basi unaweza kufanya yafuatayo: chukua donge rahisi la sukari nyeupe na uipige kwenye chokaa ili kusaga viungo vipande vidogo.
4. Pasha chuma waffle ya mstatili na seli kubwa, paka uso wa ukungu na mafuta ya mboga - hii itahitaji kufanywa mara moja, mwanzoni mwa kupikia. Punga unga na kijiko na uweke kwenye bati za kuoka, funika chuma cha waffle na upike kwa dakika 3-4.
Liege waffles na asali
Viungo:
- 450 g unga wa ngano
- 150 ml maziwa
- 250 g siagi
- 3 mayai
- 225 g sukari iliyosafishwa iliyosafishwa
- 7 g chachu kavu inayofanya kazi
- Vijiko 1 1/2 vya sukari iliyokatwa wazi
- 1 1/2 tspmiiko ya asali ya kioevu
- Kijiko 1 cha dondoo ya vanilla
- chumvi kidogo
Viungo katika hatua:
1. Chukua maziwa ya joto lakini sio moto na uimimine ndani ya bakuli. Mimina sukari iliyokatwa, 2 tbsp. vijiko vya unga wa ngano na chachu inayofanya haraka. Funika kwa kitambaa cha kitani au cha pamba na ukae kwa nusu saa ili unga uje.
2. Ondoa mafuta kwenye jokofu ili kuyaleta kwenye joto la kawaida, koroga kwenye unga, ongeza asali ya kioevu, mayai, dondoo la vanilla na koroga.
3. Changanya unga wote uliobaki na chumvi, fanya slaidi kwenye uso wa kazi wa meza, na unyogovu katikati ya slaidi. Ongeza upole mchanganyiko wa maziwa na yai kwenye shimo hili na ukate unga usiokuwa mgumu sana. Pofusha kifungu ndani yake na funga na filamu ya chakula, acha joto kwa nusu saa.
4. Ongeza sukari iliyosafishwa kwenye unga, pindua mpira tena, weka kwenye bakuli na jokofu kwa masaa kadhaa. Ikiwa unapika waffles ya Liege jioni, ondoa unga mara moja.
5. Asubuhi, gawanya unga katika sehemu, fanya mpira kutoka kila kipande na uweke kati ya karatasi za chuma cha joto na mafuta yaliyopakwa mafuta. Unganisha karatasi za waffle, pika kwa dakika 3-5, hadi ukoko mzuri wa dhahabu utengeneze.
Waffles ya Brussels (mapishi ya kawaida)
Viungo:
- 100 g unga wa ngano
- 75 g siagi (kuyeyuka)
- Kijiko 1 1/2. miiko ya maziwa
- 3 mayai
- Kijiko 1. kijiko cha sukari
- Kijiko 1 cha sukari ya vanilla
- Vijiko 2 vya chumvi
Kupika hatua kwa hatua:
1. Pepeta unga kupitia ungo, koroga sukari iliyokatwa, sukari ya vanilla na nusu ya chumvi. Katika mchanganyiko, jenga shimo na uweke viini hapo, ongeza siagi na maziwa kwa upole. Sasa koroga viungo vyote kutengeneza unga laini na sare.
2. Weka wazungu wa yai kwenye jokofu kwa muda - wamepoa, watakuwa bora. Sasa ongeza chumvi kidogo na utumie mchanganyiko au blender na kiambatisho cha whisk, piga wazungu mpaka povu thabiti, kali. Koroga povu polepole.
3. Pasha chuma chaffle, paka sahani na mafuta ya mboga (ni rahisi kutumia brashi ya silicone kwa hii), mimina sehemu ya unga, funga chuma cha waffle na uoka kwa dakika 2-4. Waffles inapaswa kuwa fluffy ya kutosha.
Waffles ya Viennese na chokoleti na pistachios
Viungo:
- 150 g unga wa ngano
- 150 g wanga ya viazi
- 250 g siagi
- Chokoleti 100 g
- 50 g sukari ya sukari
- 4 mayai
- 1/2 kikombe pistachios iliyokatwa
- Mfuko 1 wa sukari ya vanilla
Kupika kwa hatua:
1. Koroga unga na wanga ya viazi, kisha uchuje ungo. Lainisha siagi, ongeza sukari nzuri iliyokatwa (kama chaguo, unaweza kutumia sukari ya unga), ongeza sukari ya vanilla na piga na mchanganyiko hadi uzani mwepesi.
2. Koroga mayai moja kwa moja, ukichochea unga kila wakati. Vunja chokoleti vipande vipande, weka kikombe cha kauri au glasi na kuyeyuka kwenye microwave kwa dakika mbili hadi tatu. Ingiza kwenye unga. Punga tena.
3. Koroga pistachios (unaweza pia kutumia walnuts iliyokatwa) na mchanganyiko wa wanga. Koroga mpaka unga uwe sare. Bika waffles kwenye chuma kilichowaka moto.
Waffles ya Viennese kwenye mafuta ya mboga
Viungo:
- 200 g unga wa ngano
- 420 ml maziwa
- 120 ml mafuta ya mboga
- 3 mayai
- Kijiko 1. kijiko cha sukari
- 2 tsp poda ya kuoka
- 1/2 kijiko cha chumvi na dondoo la vanilla
Kupika hatua kwa hatua:
1. Changanya unga, unga wa kuoka na chumvi. Tenga viini kutoka kwa wazungu na piga pamoja na sukari iliyokatwa kwa kutumia mchanganyiko au blender ukitumia kiambatisho cha whisk. Ongeza maziwa, dondoo na mafuta ya mboga, usiache kupiga kelele.
2. Changanya mchanganyiko wa siagi-siagi na unga. Piga wazungu kando na koroga kwenye unga. Bika waffles kwenye chuma cha wale wa umeme hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka waffles zilizomalizika kwenye bamba, tumia na ice cream, syrup na vipande vya ndizi.
Keki ya waffle na cream ya siagi na siagi
Viungo:
- 230 g unga wa ngano
- Siagi 130 g
- 100 g sukari
- 40 g wanga
- 4 mayai
- 1 machungwa
- 375 g jibini laini la kottage
- 375 g cream nzito
- 75 g sukari
- 1 sachet ya kitengeneza cream
- matunda (yanaweza kutengenezwa kutoka kwa jam), karanga
Kupika kwa hatua:
1. Ondoa siagi kwenye jokofu, wakati inakuwa laini, piga na sukari iliyokatwa, ongeza mayai moja kwa moja, koroga unga na wanga kwa upole. Punguza machungwa na maji ya moto, kisha uondoe zest na grater nzuri. Kata machungwa kwa nusu na punguza juisi.
2. Koroga zest na maji ya machungwa kwenye unga, weka kando kwa nusu saa. Preheat chuma cha wale cha umeme, shika sahani na siagi iliyoyeyuka na kuongeza 3 tbsp. miiko ya unga. Bika mkusanyiko mwembamba wa waffle. Bika waffles nzima ya unga na uache ipoe.
3. Kwa cream, piga cream, jibini la jumba, kitengeneza cream na sukari nzuri iliyokatwa hadi iwe laini na laini. Weka mikate ya kaki na cream ya jibini la kottage na vipande vya matunda. Pamba juu ya keki na matunda na pistachios zilizokatwa.
