Katika vuli, mama wengi wa nyumbani wanahusika katika kuvuna kwa msimu wa baridi na, haswa, sauerkraut. Inaweza kutumiwa kama sahani ya kujitegemea au kutumika kama sahani ya kando kwa nyama na kuku. Sauerkraut iliyokatwa na sausage au sausage ni sahani inayopendwa sio tu nchini Urusi, bali pia katika nchi zingine.
Je! Ni mambo gani ya kupendeza na muhimu ambayo unaweza kujifunza juu ya sauerkraut?
Ukweli wa kuvutia
Sauerkraut ni rahisi sana kuandaa na ina faida kubwa kiafya. Ukweli, sio kila mtu anayeweza kuitumia kwa idadi kubwa, na wakati mwingine bidhaa hii imekatazwa kabisa.
Watu wanaougua magonjwa ya njia ya kumengenya, shinikizo la damu, kuvimba kwa kongosho, cholelithiasis, figo kutofaulu, inapaswa kupunguza matumizi yake au kuitenga kabisa kutoka kwa lishe.
Kuna ishara kama kwamba ikiwa unashiriki katika kuvuna kabichi katika hali mbaya, katika hali ya uchovu au mafadhaiko, basi ladha yake itabadilika, itakuwa machungu.
Inafurahisha kuwa mapema iliwezekana kuchacha kabichi tu baada ya mwezi mpya na sio mapema kuliko siku ya tano. Na kwa mwezi kamili, huwezi kuvuna kabisa, vinginevyo itaharibika haraka.
Katika Urusi, ili kufanya chumvi iwe ya kitamu, sprig ya aspen iliongezwa kwenye kabichi.
Sauerkraut ina idadi kubwa ya vitamini na madini. Wakati Fermentation inafanyika, bidhaa hiyo imejaa asidi ya lactic na asetiki.
Waganga na waganga mara nyingi walitumia juisi ya kabichi au kabichi kutibu homa, bronchitis, na nimonia. Wakati mwingine ilipendekezwa hata kwa watu walio na pumu au kifafa.
Sauerkraut ilisaidia kukabiliana na kiseyeye. Kwa hivyo, kwa mfano, baharia maarufu J. Cook aliandika kwamba mabaharia wakati wa safari waliokoka upungufu wa vitamini na ugonjwa wa fizi kwa kula sauerkraut.
Huko England, tafiti zilifanywa juu ya athari ya sauerkraut kwenye mwili wa mwanadamu. Ilibadilika kuwa ikiwa unatumia angalau mara mbili kwa wiki, hatari ya saratani ya njia ya utumbo na matumbo imepungua sana.
Jinsi sauerkraut imeandaliwa huko Urusi na katika nchi zingine
Sourdough hufanywa sio tu nchini Urusi. Kwa mfano, huko Ujerumani, sauerkraut ni sahani ya kitaifa. Katika nchi hii na katika nchi nyingine nyingi za Ulaya inaitwa Sauerkraut. Huko Ufaransa, sahani iliyotengenezwa kutoka sauerkraut na kuongeza nyama ya nguruwe na dagaa ni maarufu sana.
Korea pia haijakamilika bila sahani maarufu kama hiyo. Lakini hawatumii kabichi nyeupe inayojulikana katika nchi nyingi kwa kuokota, lakini huchukua kabichi ya Peking na kuandaa sahani inayoitwa kimchi kutoka kwayo.
Huko Urusi, kabichi iliyochacha iliitwa mkate wa pili na ilitumiwa kwa idadi kubwa. Supu ya jadi ya kabichi ya siki bado inajulikana sana nchini Urusi na katika nchi nyingi za USSR ya zamani.
Kila mama wa nyumbani ana kichocheo chake cha kudhibitisha katika hisa. Kuna njia nyingi za kuandaa sauerkraut. Unaweza kuongeza sio karoti tu, lakini pia cranberries, maapulo, lingonberries, majani ya bay.
Vitunguu na mafuta ya alizeti mara nyingi huongezwa kwenye kabichi iliyotengenezwa tayari. Unaweza pia kuongeza sukari kwa saladi yenye ladha ya vitamini.
