Forshmak ni sahani maarufu katika nchi nyingi. Walakini, vyakula tofauti kabisa vinaweza kufichwa chini ya jina hili. Kaskazini mwa Ulaya, kuagiza forshmak, unaweza kuwa na vitafunio na pate ya nyama moto, na huko Ulaya Mashariki utapewa kivutio baridi cha sill na viazi. Huko Urusi, forshmak mara nyingi huitwa utaalam wa vyakula vya Kiyahudi. Kwa hivyo ni nini forshmak na inaliwa nini?
Nyama forshmak
Jina la sahani - forshmak - ni ya asili ya Ujerumani. Katika tafsiri, vorschmack inamaanisha "kutarajia" au, ikiwa tutazingatia muktadha wa gastronomiki, "kivutio". Ilikuwa huko Ujerumani, au tuseme katika Prussia Mashariki, ndio kwanza walianza kuandaa mkate wa nyama na nyongeza ya sill. Moja ya matoleo ya sahani hii iliingia kwenye historia ya shukrani ya gastronomy kwa Marshal Mannerheim wa Kifini. Shujaa wa vita, aristocrat, sanamu ya wengi, alikuwa mpenzi wa vyakula nzuri. Baada ya kuonja forshmak wakati wa chakula cha mchana kwenye mkutano wa maafisa huko Warsaw, alimsihi mpishi apike kichocheo na akaileta Finland. Kwa miaka mingi, vorschmack ya Marskin inatumiwa katika mikahawa bora zaidi. Inaweza kununuliwa hata kwenye makopo na kutumiwa kwenye chakula cha jioni cha gala. Ili kuandaa sahani hii utahitaji:
- 250 g kondoo kondoo;
- 250 g ya minofu ya nyama;
- minofu 4 ya sill isiyokuwa na chumvi nyingi;
- viunga 2 vya anchovy;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- 50 ml ya brandy;
- 2 tbsp. vijiko vya puree ya nyanya;
- vichwa 3 vya vitunguu;
- pilipili nyeupe na nyeusi;
- chumvi;
- mafuta ya mboga;
- 300 ml ya mchuzi wa nyama.
Kata nyama ndani ya cubes pande 2 hadi 3 cm. Kata kitunguu. Pika vipande vya nyama ya ng'ombe na kondoo na vitunguu juu ya moto wa wastani hadi vitunguu viwe wazi na nyama ni hudhurungi ya dhahabu. Poa chini. Kata vipande vya sill na anchovy vipande vipande, changanya na vitunguu vya kukaanga na nyama na katakata au blender. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari na ongeza pamoja na nyanya ya nyanya kwenye mchanganyiko unaosababishwa. Msimu na pilipili na chumvi. Mimina konjak na mchuzi mwingi kama inahitajika ili kufanya umati wa samaki-nyama uonekane kama mchuzi mzito. Ipeleke kwenye sahani ya kuoka na upike kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa karibu masaa 2. Sahani hutumiwa na viazi moto vya kuchemsha, vipande vya beets baridi zilizochemshwa, matango ya kung'olewa na cream ya sour, pamoja na glasi ya barafu au glasi ya vodka. Hii ni vitafunio vya moto.
Oshmak iliyooka
Katika vyakula vya zamani vya Kipolishi, kuna kichocheo cha siagi iliyooka na forshmak ya viazi. Inatumiwa kwa uchungu na baridi. Hii ni chakula rahisi, cha bei rahisi na cha kupendeza. Kwa yeye utahitaji:
- vijiti 2 vya siagi yenye chumvi kidogo;
- viazi 6 za kuchemsha;
- kichwa 1 cha vitunguu;
- mayai 2 ya kuku;
- 3 tbsp. vijiko vya siagi;
- 4 tbsp. vijiko vya cream na yaliyomo kwenye mafuta karibu 20%;
- 2 tbsp. vijiko vya makombo ya mkate;
- Bana ya nutmeg;
- pilipili, chumvi.
Kata viazi ndani ya cubes na kaanga katika kijiko cha siagi. Grate vitunguu kwenye grater nzuri. Pitisha fillet ya sill kupitia blender. Unganisha viazi, siagi, kitunguu, siagi iliyobaki, cream na mayai, na msimu na chumvi, pilipili na nutmeg. Weka kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta na nyunyiza na mkate. Oka katika oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C.
Forshmak ya Kiyahudi
Kwa kweli, sahani, inayojulikana tangu nyakati za Soviet kama forshmak ya Kiyahudi, inaitwa "gehakte goering". Kama sahani yoyote maarufu katika vyakula vya watu, hii pia ina mapishi mengi, akina mama wa hali ya juu wana siri zao za jinsi ya kufanikisha "ladha" kwa kutumia viungo visivyo vya kawaida. Walakini, msingi wa foreschmak bado haujabadilika. Utahitaji:
- vijiti 2 vya siagi yenye chumvi kidogo;
- mayai 3 ya kuchemsha;
- 1 apple tamu;
- vipande 2 vya mkate mweupe;
- 2 tbsp. maziwa;
- 4 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga;
- 1 kijiko. kijiko cha siki ya apple cider;
- 1 kichwa cha vitunguu.
Loweka minofu ya sill katika maziwa. Kata ukoko kutoka mkate mweupe na uloweke pia kwenye maziwa. Punguza nje. Tenga viini vya mayai na wazungu. Katakata kitunguu. Chambua apple na uondoe msingi. Katakata mkate, siagi, kitunguu, viini vya mayai na massa ya tufaha kupitia grinder ya nyama au blender. Ongeza mafuta ya mboga, siki na changanya vizuri. Kutumikia kama saladi nyororo iliyopambwa na wazungu wa yai iliyokunwa na vitunguu vya kijani vilivyokatwa, au kama kuweka kwenye vipande vya mkate, mikate, au vikapu.
