Buttermilk, ambayo pia huitwa "butterdish" katika "watu", ni cream isiyo na mafuta (yaliyoruhusiwa ya mafuta ya karibu 0, 4-0, 5%), ambayo ni bidhaa inayotokana na utengenezaji wa siagi. Ni chaguo nzuri kwa watu ambao wanaangalia kila kalori, lakini wanataka kujiharibu mara kwa mara na kalori zenye kalori ndogo na taa nyepesi au sahani zingine.
Faida na njia ya kupika maziwa ya siagi
Buttermilk, ingawa "hairithi" yaliyomo kwenye mafuta kutoka kwa maziwa, bado ina protini na madini muhimu yaliyomo kwenye chakula cha chakula. Kabla ya kuanzishwa kwa tasnia ya maziwa kwa mguu mpana wa viwanda, bidhaa hii iliandaliwa kutoka kwa kioevu kilichobaki baada ya kuchapwa siagi kwa muda mrefu. Katika ulimwengu wa kisasa, imetengenezwa na njia ile ile ya kuchapwa, lakini kwa kuongeza bakteria maalum kwa maziwa ya skim, ambayo "huandaa" siagi - kinywaji nene na ladha isiyo ya kawaida.
Unaweza pia kutengeneza maziwa ya siagi nyumbani, ingawa inaaminika kuwa bidhaa ambayo haijatengenezwa katika hali ya viwandani ni tofauti na ile ya jadi. Ili kufanya hivyo, chukua glasi ya maziwa, ambayo kijiko kimoja cha maji ya limao kinaongezwa (unaweza kuibadilisha na kijiko cha nusu cha siki). Kisha viungo vyote vinachanganywa na kuingizwa kwa dakika 40-50.
Buttermilk ina utajiri sio tu katika protini ya maziwa, lakini pia katika idadi ya vitamini muhimu - A, E, K, B1, B2, B6, C, H. Wakati huo huo, kiwango kidogo cha mafuta ndani yake inachangia kupatikana kwa vitamini vyenye mumunyifu. Yaliyomo ya phospholipids pia ni ya juu katika bidhaa hii, ambayo huathiri kozi na kuhalalisha kimetaboliki ya mafuta-cholesterol katika mwili wa binadamu.
Buttermilk huamriwa mara nyingi na katika hali ya hitaji la kuondoa unene wa ini, na pia magonjwa ya mfumo wa figo na neva. Inaonyeshwa pia kwa atherosclerosis. Kwa yaliyomo kwenye lactose, ni karibu 5% katika maziwa ya siagi. Enzyme hii, ambayo pia huitwa "sukari ya maziwa", ina uwezo wa kurekebisha michakato ya uchachaji wa matumbo, ikomesha muundo wa kuoza na upole baadaye.
Ni nini kinachotengenezwa kutoka kwa maziwa ya siagi
Kwa sababu ya ukweli kwamba kuna kcal 33-44 tu katika gramu 100 za bidhaa hii, jibini la mafuta kidogo na lishe mara nyingi huandaliwa kutoka kwake, ambayo ni bora kwa magonjwa ya njia ya utumbo kama colitis, enterocolitis na zingine nyingi.
Mbali na jibini la kottage, maziwa ya siagi hutumiwa kuandaa maziwa, tofauti na ile ya jadi na iliyokusudiwa kwa amateur, na pia aina kadhaa za jibini (laini na nusu ngumu) na urval kubwa ya vinywaji vya maziwa vilivyochomwa.
Wataalam wengine wa lishe pia wanapendekeza kupanga siku za kufunga "siagi", wakati ambao bidhaa hii inaweza kuliwa kwa fomu safi na kama sehemu ya visa vya lishe. Panikiki za kalori ya chini, keki na sahani zingine zinazofanana zilizoandaliwa kwa msingi wa siagi huchukuliwa kuwa kitamu sana, ambazo kawaida hazihusishwa na chakula cha lishe katika utayarishaji wa jadi. Mkate wa nyumbani, wa kupendeza pia huoka pamoja nayo, na vile vile supu baridi za majira ya joto kama okroshka imeandaliwa.
