Keki ya maziwa ya ndege ni ladha inayojulikana kutoka utoto. Soufflé maridadi ya chokoleti na ukoko hufanya tambiko lisikumbuke tu. Kwenye mtandao, unaweza kupata mapishi mengi ya ladha hii, lakini tamu zaidi yao hufanywa kulingana na GOST. Kichocheo cha keki ya "maziwa ya ndege" kulingana na GOST sio ngumu zaidi kuliko mapishi mengine ya bidhaa hii, lakini matokeo yatakuwa ya kufurahisha zaidi.
Keki ya Maziwa ya ndege ni dessert dhaifu ya hewa, ladha ambayo wengi wetu tunakumbuka kutoka utoto. Kichocheo chake kilibuniwa na mpishi wa keki ya mgahawa wa Moscow "Prague" katika nyakati za Soviet, na kisha mgeni aliidhinishwa kwa bidhaa hii. Msingi wa keki ni soufflé maridadi iliyotengenezwa na wazungu wa mayai, na sukari ya sukari na siagi huipa ladha tamu tamu. Juu ya keki imefunikwa na safu ya glaze ya chokoleti, ladha ambayo imejumuishwa kikamilifu na souffle ya hewa.
Viungo
Keki ya maziwa ya ndege hii ina tabaka mbili, tabaka mbili za souffle na glaze ya chokoleti. Kwa mikate ya kuoka na kukusanya keki, ni rahisi zaidi kutumia fomu ya kugawanyika kwa kipenyo cha cm 25-35. Andaa viungo vifuatavyo:
kwa keki:
Unga - 150 g;
Sukari au sukari ya unga - 100 g;
Siagi - 100 g;
Mayai - 2 pcs.;
· Sukari ya Vanilla - kuonja.
kwa soufflé:
Sukari - 450 g;
Wazungu wa yai - 2 pcs.;
Maji - 150 g;
Asidi ya citric - kijiko 0.5;
Agar - vijiko 2 (au gelatin - 20 g)
Siagi - 200 g;
Maziwa yaliyofupishwa - 100 g;
· Vanillin - kuonja.
kwa glaze:
Chokoleti - 75 g;
Siagi - 50 g.
Vyakula vyote vinapaswa kuwa kwenye joto la kawaida. Weka siagi kwa ganda na cream nje ya jokofu kabla ya kulainika. Loweka agar ndani ya maji (karibu ¾ glasi) kwa masaa kadhaa. Ikiwa huna agar, unaweza kuibadilisha na gelatin kwa kubadilisha teknolojia kidogo.
Mapishi ya hatua kwa hatua
1. Keki
Kuchanganya siagi, sukari, vanilla na mayai. Piga na mchanganyiko hadi rangi nyepesi. Kisha ongeza unga na changanya hadi laini. Gawanya unga katika sehemu mbili sawa. Weka sehemu moja kwa fomu iliyo na ngozi na uoka katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa muda wa dakika 15 - hadi zabuni. Kisha fanya vivyo hivyo na nusu ya pili ya unga. Weka keki mbili zilizosababishwa kwenye rafu ya waya na baridi kwa joto la kawaida.
2. Soufflé
Piga siagi na maziwa yaliyofupishwa na sukari ya vanilla hadi iwe laini.
Weka agar na maji ambayo yamelowekwa kwenye sufuria isiyo na fimbo na chemsha juu ya moto wa wastani, ikichochea kila wakati. Baada ya kuchemsha, ongeza sukari na, bila kuacha kuchochea, kuleta mchanganyiko kwa chemsha tena. Baada ya povu kuonekana, toa kutoka kwa moto na baridi kwenye joto la kawaida hadi digrii 80.
Weka wazungu wa yai kwenye bakuli la kina na piga hadi iwe thabiti, na kuongeza asidi ya citric. Mimina agar-sukari syrup na piga hadi kilele kigumu. Kisha ongeza siagi iliyochapwa kabla na maziwa yaliyofupishwa na changanya hadi laini.
Ikiwa unatumia gelatin, basi loweka kwenye maji kidogo (vijiko 4-5) kabla tu ya kuanza kutengeneza soufflé. Kupika na kupoza sukari na maji ya maji kama hapo juu. Baada ya kuwapiga wazungu wa yai, kwanza ongeza syrup kwao, kisha suluhisho la gelatin, kisha siagi na maziwa yaliyofupishwa.
3. Kukusanya keki
Weka keki moja kwenye ukungu na mimina nusu ya soufflé juu yake. Weka keki ya pili juu, halafu nusu nyingine ya soufflé. Friji kwa masaa 3-4. Baada ya soufflé imekaa kabisa, andaa icing. Ili kufanya hivyo, kuyeyuka chokoleti na siagi kwenye umwagaji wa maji. Mimina mchanganyiko juu ya keki na uweke kwenye jokofu mpaka baridi ikamilike kabisa. Kisha fungua fomu - keki iko tayari.
