Umaarufu wa champignon safi ni kwa sababu ya anuwai ya matumizi yao, urahisi wa maandalizi, ladha ya kupendeza na harufu nzuri, yaliyomo kwa vitu muhimu kwa mwili na uhifadhi usiofaa. Licha ya ukweli kwamba uyoga huu unauzwa katika duka za kisasa za mboga kila mwaka, sio kila mtu anajua jinsi ya kushughulikia vizuri.
Maagizo
Hatua ya 1
Champignons zina idadi kubwa ya vitamini, kufuatilia vitu na madini. Wao ni matajiri haswa katika protini inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi. Uyoga haya yanastahili kupendwa na wapishi wa vyakula na mboga mboga kwa sababu ya utofautishaji wake, wakati watu "wa kupoteza uzito" mara nyingi hujumuisha uyoga kwenye lishe yao kwa sababu ya kiwango cha chini cha kalori.
Hatua ya 2
Ili kuzuia shida yoyote wakati wa usindikaji na utayarishaji wa uyoga, ni muhimu kuichagua kwa usahihi. Kwanza, ni bora kukataa kununua uyoga, juu ya kofia na miguu ambayo matangazo ya hudhurungi na utando ulioharibiwa huzingatiwa. Pili, kabla ya kununua bidhaa, unapaswa kunukia - ni champignon mpya zilizokatwa tu ambazo zina harufu nzuri. Bidhaa ya zamani labda haina harufu kabisa, au haina noti nzuri zaidi. Tatu, unyoofu na wepesi wa kofia ya uyoga, rangi ambayo inaweza kuwa nyeupe au hudhurungi, inaonyesha upya. Uwepo wa mikunjo, uangaze, maeneo laini kupita kiasi unaonyesha ukiukaji wa sheria za kuhifadhi bidhaa. Ikiwa, wakati wa mchakato wa kusafisha, uyoga ulianza kubomoka kwa mikono, inamaanisha kuwa walikuwa wamegandishwa kwa muda mrefu, na walitikiswa kabla ya kuuza. Bidhaa kama hiyo, kama sheria, haina harufu nzuri ya uyoga asili ya vielelezo safi, wala ladha nzuri.
Hatua ya 3
Kwa njia nyingi, mbinu ya kusafisha uyoga inategemea kiwango cha ubichi na saizi ya uyoga. Kwa hivyo, vielelezo vidogo vyenye mnene vinaweza kusindika kwa uangalifu na brashi ngumu, fupisha msingi wa mguu kwa milimita chache, suuza uyoga chini ya mkondo wa maji baridi na ueneze kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa unyevu kupita kiasi.
Hatua ya 4
Uyoga mkubwa safi pia anapaswa kusafishwa, kata kwa uangalifu na kisu maeneo yote yaliyoharibiwa yenye giza, suuza uyoga uliosindikwa na maji baridi na uacha kitambaa cha karatasi kikauke. Vitendo hivyo vya maandalizi hasa vinalenga kuondoa chembe za mchanga, nyasi, vumbi na uchafu mwingine kutoka kwa uyoga.
Hatua ya 5
Peeling champignons ni utaratibu ambao unapendekezwa kufanywa tu na champignon za zamani kutoka kwa duka ambazo zinahitaji usindikaji wa ziada kabla ya kupika. Kutumia kisu chenye ncha kali, chukua kando ya ngozi chini ya kofia na usonge mbele kuelekea makali ya upande wa uyoga. Kwa njia, kiwango cha "uthabiti" wa bidhaa huamuliwa haswa na urahisi wa kujiondoa peel: uyoga mzee, ngozi ni rahisi na haraka huondolewa kutoka kwake. Baada ya kuondoa ngozi ya uyoga, shina hukatwa, na bidhaa hiyo huoshwa kabisa na mkondo wa maji baridi yanayotiririka, na kisha kukaushwa kwenye kitambaa cha karatasi.
Hatua ya 6
Kuchemsha, kukaanga na kusafiri kwa baharini huchukuliwa kama njia za kawaida za kuandaa uyoga. Uyoga huliwa mbichi mara chache sana, na ni haki ya kula vielelezo safi tu ikiwa muonekano mzuri wa bidhaa hausababishi mashaka yoyote. Katika kesi hii, ni bora kutumia bidhaa za duka zilizonunuliwa, na sio uyoga uliokusanywa kwenye msitu au bustani. Kabla ya matibabu ya joto, kila uyoga anapaswa kuchunguzwa kwa maeneo yenye uchafu na kuondolewa ikiwa atapatikana. Ikiwa una nia ya kupika uyoga wa kukaanga, lazima zikauke kabisa kabla ya kutumwa kwenye sufuria. Ukaushaji wa ziada hauhitajiki kabla ya kuchemsha uyoga. Chaguo bora kwa kuokota inachukuliwa kuwa uyoga mdogo, ambao hutiwa haraka kwenye manukato na hutoa urahisi wakati wa kula vitafunio tayari.
Hatua ya 7
Kuna sheria kadhaa za jumla za kusafisha champignon safi, ambayo haitegemei njia ya utayarishaji wa uyoga, saizi yao, kiwango cha ubaridi, na vigezo vingine.
1. Usichungue uyoga muda mrefu kabla ya kupikwa. Ni bora kufanya hivyo kabla tu ya matibabu ya joto. Ukweli ni kwamba uyoga uliyosafishwa unaweza kupoteza ladha yao ya asili na sifa muhimu kwa masaa machache tu. Ikiwa kuna haja ya haraka ya kuhifadhi champignon zilizosafishwa, wakati wao kwenye jokofu haipaswi kuzidi masaa 24. Kabla ya matibabu ya joto, mguu wa vielelezo vile unapaswa kufupishwa na milimita chache zaidi.
2. Ili kuongeza muda wa ubaridi na kuongeza muda wa kuishi wa uyoga uliyosafishwa, kuhifadhi mvuto wao wa macho na kuzuia hudhurungi, ni muhimu kuiweka kwenye chombo cha plastiki, nyunyiza maji ya limao, funika na filamu ya chakula juu na uhifadhi ndani jokofu.
3. Sio lazima kuondoa kile kinachoitwa "sketi" na sahani nyeusi kutoka kwenye uyoga. Hazina hatia kabisa kwa afya na zinaweza kuondolewa tu kwa madhumuni ya urembo ili kufanya uyoga uwe wa kupendeza zaidi.
4. Champignons hawapendi unyevu kupita kiasi - inachukua ladha na harufu yao. Ndio sababu kukaa kwa muda mrefu kwa uyoga ndani ya maji, bila kujali kiwango cha uchafuzi wa mazingira, haifai sana. Chakula kinapaswa kuoshwa haraka, bila kuloweka, lakini kuiweka chini ya maji ya bomba kwa sekunde chache tu na kisha kukausha na kitambaa cha karatasi.
5. Kukata champignon katika vipande hukuruhusu utumie chakula kilichomalizika vizuri iwezekanavyo, na pia hutoa ufichuzi kamili wa ladha ya kushangaza ya bidhaa.
6. Peel kwenye kofia za uyoga hupa sahani na champignons ladha maalum na harufu nzuri, kwa hivyo inashauriwa kuikata katika kesi za kipekee na tu kutoka kwa champignon kubwa na dhaifu.
Hatua ya 8
Uyoga wa duka, kwa kweli, sio chafu kama vielelezo vya msitu au bustani, lakini hali zao za kukua pia ni mbali na kuzaa. Kwa kuongezea, kuharakisha ukuaji na ukuzaji wa kuvu, aina nyingi za mbolea hutumiwa mara nyingi, ambayo inafanya kusafisha bidhaa za kibiashara kuwa hatua muhimu katika usindikaji wao kabla ya kupika.
