Hops ni mmea wa kila mwaka, wa kupanda dioecious kutoka kwa familia ya katani. Shina zake hufikia mita nane kwa urefu, na kuna inflorescence za kiume na za kike kwenye mmea mmoja. Kwa pombe ya bia, mbegu tu laini na laini hutumiwa, ambayo ni maua ya kike yasiyo na poleni, kwa kweli, yana vitu muhimu kwa bia.
Aina za hops za kutengeneza bia
Hops kwa muda mrefu zimetumika katika kutengeneza pombe. Kupika bia na harufu nzuri na ladha maalum ya hop daima imekuwa kazi kuu ya wapikaji. Hivi sasa, katika nchi za kigeni, hops zilizopigwa mara nyingi hutumiwa kutengeneza bia inayotengenezwa nyumbani. Imetengenezwa kutoka kwa anuwai ya mimea, kwa hivyo ubora wa humle hutegemea aina na njia ya utayarishaji.
Ili kutengeneza bia iliyotengenezwa kwa hali ya juu, ni bora kutumia viungo vya asili. Katika utengenezaji wa pombe nyumbani, humle asili na harufu yao na ladha haziwezi kubadilishwa. Inatumika kama kiimarishaji cha bia na ufafanuzi, na harufu ya hops safi ina athari ya kutuliza.
Kiasi cha hops zilizoongezwa kwa wort moja kwa moja inategemea aina ya bia inayotengenezwa. Kulingana na mapishi ya kawaida, gramu ishirini za humle zinaongezwa kwa kila lita kumi za bia. Inahitajika kutoa bia uchungu wa kupendeza na harufu ya tabia, kuongeza uwazi na malezi ya povu. Dawa hii ya asili ya antiseptic na kihifadhi ina uwezo wa kuzuia shughuli za bakteria, na kwa hivyo inazuia oksidi ya nitrous ya wort.
Hatua za kuruka kwa bia
Kawaida, mchakato wa kuruka bia hufanyika katika hatua tatu. Ikiwa bia imetengenezwa kutoka kwa kimea cha asili, humle huongezwa mwanzoni mwa utengenezaji wa wort. Huu ni mteremko wa kwanza na hutumikia kuongeza uchungu kwa bia. Katika hatua ya pili, humle huongezwa dakika ishirini hadi thelathini kabla ya kumalizika kwa maandalizi ya wort. Utaratibu huu hupa bia ladha ya kisasa ya hop. Hatua ya tatu ni wakati humle huongezwa dakika tano kabla ya kumalizika kwa mchakato wa kutengeneza na kutoa bia harufu ya kipekee ya hop.
Utengenezaji pombe wa kawaida unajumuisha njia hizi tatu. Isipokuwa ni bia maalum na pombe ya nyumbani. Katika kesi hizi, hops huletwa wakati wa kuchacha wa wort, na vile vile bia mchanga. Usafi wake ni wa umuhimu sana katika hatua hizi.
Kwa harufu maalum ya hop - inaongezwa katika hatua ya pili ya kuchimba bia, wakati wa kupunguzwa kwa Fermentation na chachu kutulia chini, au wakati wa ufungaji wa bia mchanga na iliyotengenezwa nyumbani kwenye vyombo vya glasi kwa kuzeeka. Wakati wa kuchacha wa wort na kuzeeka kwa bia, hops zenye chembechembe hutumiwa; zinahifadhiwa kwenye vifungashio vilivyofungwa, ambavyo havijumuishi kabisa mawasiliano na hewa. Wakati mwingine wapikaji huongeza humle kwa bia baada ya kuiingiza vodka au pombe.
