Majira ya joto, na haswa Julai, ni wakati wa matango yenye chumvi kidogo. Kwa kweli, unaweza kununua katika duka, lakini wanawezaje kulinganisha na matango yaliyotengenezwa nyumbani? Kwa bahati mbaya, sio matango yote ambayo ni ngumu na magumu. Ili kufanya hivyo, unahitaji kujua hila kadhaa.
Matango lazima yawe sawa
Kwa pickling, kuna aina maalum za matango. "Nezhinsky" ni moja ya maarufu zaidi.
Aina za saladi zilizo na miiba nyeupe na ngozi laini haifai kwa chumvi. Unahitaji kuchagua matunda na chunusi na dots nyeusi. Sampuli chini ya sentimita 7 na zaidi ya 13 hazifai kwa chumvi.
Matango yanapaswa kuonja, haipaswi kuwa machungu. Rangi haipaswi kuwa nyeusi sana.
Inashauriwa kuchukua matango ya saizi sawa ili wote wawe na chumvi sawasawa.
Loweka
Ikiwa matango huvunwa kwa zaidi ya hayo, basi ili kurejesha unyevu wanahitaji kulowekwa kwa masaa kadhaa. Nguvu na elasticity ya matango inategemea hii.
Chumvi
Chumvi kubwa tu ya mwamba inafaa kwa salting. Kwa mapishi ya jadi, gramu 60 zitatosha kwa lita 1 ya maji, kama vijiko 2.
Chumvi "Iodized" na "Ziada" nzuri haifai kwa chumvi. Matango kutoka kwake yanaweza kuwa laini.
Vimiminika
Dill, majani ya currant, cherries, horseradish itatoa ladha maalum na harufu kwa matango. Unaweza kuongeza majani ya mwaloni; katika siku za zamani, matango yalitiwa chumvi kwenye mapipa ya mwaloni.
Unaweza kujaribu na kuunda ladha yako mwenyewe kwa kuongeza parsley, tarragon, basil, mint, karafuu, majani ya bay, na viungo vingine.
Mimea safi ni muhimu kwa chumvi. Usiwe na vitunguu vingi, kwani hii itaathiri uthabiti wa matango na athari mbaya. Lakini farasi itachangia hii tu.
Styling
Ili matango yawe na chumvi haraka, yanahitaji kukatwa katika ncha zote mbili. Uziweke kando kando, ukibadilisha tabaka za viungo na majani ya mitishamba. Ili kutoharibu athari mbaya, matango hayapaswi kukazwa.
Ikiwa imetiwa chumvi kwenye mitungi, basi matango yamewekwa kwa wima hata kwa chumvi. Chombo kimefunikwa na chachi juu. Ikiwa imetiwa chumvi kwenye sufuria, kisha funika matango na sahani na uweke ukandamizaji kidogo.
Njia za kujaza
Matango hutiwa kwa njia mbili: baridi au moto.
Kwa kumwagika baridi, matango hutiwa chumvi kwa siku 2 - 3, na ikiwa utamwaga maji moto, basi unaweza kuchukua sampuli baada ya masaa 8.
Ufunguo wa kufanikiwa kwa chumvi ni maji. Maji ya bomba yenye klorini hayatafanya kazi. Bora kutumia kuchujwa, chemchemi au vizuri, unaweza hata madini kidogo ya kaboni.
Ili kuzuia ukungu kwenye uso wa brine, nyunyiza na haradali au horseradish iliyokunwa.
