Kahawa ni kinywaji ambacho kinajulikana tangu nyakati za zamani na kinafaa kwa hafla yoyote. Inaweza kunywa asubuhi na jioni, kutumiwa kwa chakula cha jioni na kutayarishwa kwa hafla yoyote, hata mazungumzo muhimu. Katika Kituruki, kinywaji hiki kinatengenezwa kwa dakika kadhaa, lakini ili kahawa isipoteze ladha na harufu ya kipekee, unahitaji kujua siri kadhaa.
Ili kufurahiya kinywaji hiki kizuri, unahitaji kuchagua maji sahihi. Haipaswi kuchemshwa au ngumu, lakini safi na baridi ili kahawa iwe ya kitamu na hakuna aina ya kiwango katika Turk. Kiwango cha kusaga nafaka pia ni muhimu: kwa toleo la kawaida, ndogo zaidi huchaguliwa, kwa sababu ndiye anayeunda povu nene kwenye shingo ya sahani na hukuruhusu usipoteze harufu ya kinywaji.
Bila kujali kichocheo kilichochaguliwa, unahitaji kukumbuka kuwa kahawa haipaswi kuchemsha. Imeondolewa kwenye moto sekunde chache kabla, vinginevyo kinywaji kitapoteza sifa zake zote. Na wanamwaga ndani ya vikombe vyenye joto, sio baridi. Ili kufanya hivyo, huwashwa na maji ya moto.
Kulingana na mapishi ya kawaida, Waturuki kwanza huwasha moto chini, kisha mimina kahawa na mimina maji baridi kwa kiwango cha 1 tsp. 70 ml, weka moto. Wakati wa kupikia, kinywaji haipaswi kuchochewa, na mara tu povu inapoanza kuongezeka, toa Turk kutoka kwenye moto.
Ikiwa unataka, unaweza kuongeza chumvi kidogo ili kukuza harufu ya kahawa. Katika kesi hiyo, kinywaji hicho hakitatoa chumvi, ladha ya kupendeza itaonekana.
Chaguo hili la kupikia ni sawa na ile ya kawaida, lakini unahitaji kujua wakati wa kuongeza sukari. Hii inaweza kufanywa mwanzoni kabisa: pasha joto Kituruki, halafu mimina sukari ndani yake na uipate moto ili iweze kupendeza na kugeuka hudhurungi. Kisha ongeza kahawa na maji, weka tena kwenye moto na upike hadi povu itaonekana.
Unaweza kupika kwa njia tofauti. Kwanza, mimina kahawa ndani ya Turk na mimina maji baridi, na ongeza sukari sekunde chache kabla ya kuchemsha.
