Keki "Napoleon" imetengenezwa kutoka kwa keki ya pumzi, ikiipaka na custard. Keki hii ina aina kadhaa. Lakini katikati ya mapishi yoyote bado kuna toleo la kawaida la kutengeneza unga na cream. Huko Urusi, keki ya Napoleon ilionekana mnamo 1912. Hapo awali, ilikuwa keki kwa njia ya pembetatu, ambayo iliashiria kofia ya Napoleon Bonaparte. Ndio sababu keki (na baadaye keki) iliitwa "Napoleon". Tangu wakati huo, mapishi ya toleo la kawaida la "Napoleon" halijabadilika kabisa.
Viungo vya kutengeneza unga
1.800 g unga
Mayai 2.2
3.5 kg siagi au majarini
4. Kidole kidogo cha chumvi
5.200 ml ya maji safi
6.1 kijiko. kijiko 7% siki
Viungo vya kutengeneza cream
1. Lita ya maziwa
2.4 mayai
3.320 g siagi
4.300 g sukari
Gramu 5.100 za unga
6. Vanillin kwenye ncha ya kisu
Maandalizi ya unga
1. Ili kuandaa keki ya pumzi, unahitaji kuchanganya mayai 2, chumvi na siki. Kisha ongeza 200 ml ya maji na changanya kioevu kilichosababishwa vizuri. Baada ya kioevu iko tayari, unahitaji kuiweka kwenye jokofu.
2. Jambo la pili kufanya ni kusugua majarini iliyohifadhiwa. Baada ya siagi iliyokunwa, unahitaji kuichanganya na unga.
3. Ifuatayo, unahitaji kupata kioevu kilichoandaliwa kutoka kwenye jokofu na uchanganye na wingi wa unga na majarini. Unga hukandwa kwa upole, bila shinikizo kuongezeka, polepole kukusanya unga wote na siagi kwenye kipande kimoja kikubwa.
4. Wakati unga uko tayari, lazima iwekwe kwenye mfuko wa plastiki, ambao huwekwa kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Kwa kweli, unga uliomalizika umesalia kwenye jokofu mara moja.
Kufanya custard
Ili kuandaa cream, ni muhimu kuchanganya maziwa na sukari na kuweka moto. Koroga maziwa kila wakati hadi sukari itakapofutwa kabisa. Kisha maziwa yameachwa juu ya moto mdogo hadi itakapowaka. Maziwa na unga vinachanganywa katika bakuli tofauti. Wakati mayai na unga yana msimamo sawa, unahitaji kuongeza maziwa yaliyotiwa joto hapo ili kufanya mchanganyiko kuwa kioevu zaidi. Kisha mchanganyiko huu hutiwa polepole kwenye sufuria na maziwa ya joto, na cream huchemshwa hadi inene. Baada ya hapo, cream huondolewa kwenye moto, gramu 20 za siagi huongezwa ndani yake na kushoto ili baridi. Wakati cream imepoza, piga siagi iliyobaki na vanillin kwenye bakuli tofauti. Baada ya hapo, ongeza cream iliyopozwa kidogo kwenye bakuli, na piga hadi laini. Cream iko tayari.
Kupika keki
Unga hutolewa nje ya jokofu na kugawanywa katika sehemu 10 sawa. Kila moja ya sehemu hizi hutolewa nje na pini ya kuogelea na kuoka katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 200-220. Futa karatasi ya kuoka na kitambaa cha uchafu kabla ya kuoka. Kila keki hukatwa mara kadhaa kabla ya kuiweka kwenye oveni.
Maandalizi ya keki
Wakati keki zinaoka, zote isipokuwa moja hupakwa na cream. Nyunyiza safu ya juu na keki ya mwisho iliyokunwa. Keki iliyokamilishwa imewekwa kwenye jokofu ili kuloweka.
Kwa kutumikia, keki huhamishiwa kwenye sahani nzuri. Juu ya keki imepambwa na chokoleti za chokoleti au matunda safi na matunda. Keki huenda vizuri na vinywaji vya jadi: chai na kahawa.
